网友提问：
和包子面加猪油影响面筋吗？
优质回答：
和包子面加猪油影响面筋吗？
答案是不会影响的。但是要有规定的用量，头条细心的朋友会发现，我做的一下面点教程，通常都会加入适量猪油，所以说，包子面皮加猪油是不会影响面筋的。
合理使用猪油，可以让包子面皮更加的柔软细腻，表皮也会有光泽，对改善包子面皮有百利无一害。因为猪油可以号称是面皮改良剂，通常500克面粉加入10克—15克的猪油最适合，猪油过多也是会影响面筋和发酵的状态，而且加猪油也不用太早，和面的时候，把面团搅拌至没有干粉即可加入猪油，先让面团形成面筋，再加入猪油拌匀即可，这样做出来的包子面皮，表面有光泽，口感柔软细腻，这些都是猪油起到的关键作用。
猪油是中式面点离不开的一种油脂，用途广泛，效果非常好，不管是做什么点心都可以适量添加猪油，效果看得见。
我是赖迪，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪
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关于″和包子面加猪油影响面筋吗？”这个问题，我的回答如下:
面筋，是面粉中的面筋蛋白吸水后形成的，再通过X使面筋形成面筋网络，包子面团中面筋网络的数量和质量是包子是否成功的基础，如果面筋网络少，质量不好，蒸出的包子肯定是个头小，不松软，甚至成死面包子，这就是为什么有的人在做包子时，明明是发得好好的，可蒸出来的是死面包子的主要原因之一。那么，和包子面加猪油影响面筋吗？
1、猪油和水是互不相溶的两种物质，面筋蛋白要成为面筋，就必须吸收足够的水，猪油则阻止面筋吸收水，因此，猪油会影响形成面筋的速度。要形成足够多的面筋，可通过延长揉面时间和静置15分钟后再次揉面来实现。
2、如果你想做口感松软，表面洁白有光泽的包子，猪油就和水一起加入面粉进行和面。
3、如果你想做口感劲道，表面洁洁有光泽的包子，就要先加水揉成面团，使面筋蛋白形成面筋，然后加入猪油揉成光滑的包子面团。就像做面包时，黄油加入时间，是在面团揉制形成面筋后才能加入。
4、加入的猪油，应使用猪板油熬制的猪油，这样做出的包子就有猪油独特的香味。每500克面粉，可加猪油15克。
综上所述:可得出以下结论:
1、和包子面加猪油，会延缓面筋蛋白形成面筋。
2、如果想做口感松软，表面洁白光滑的包子，猪油可和水一起加入面粉和面。
3、如果想做口感劲道，表面洁白有光泽的包子，就要先加水揉面，使面筋蛋白形成面筋后，再加猪油。
4、加入的猪油，应选择用猪板油熬制的猪油。每500克面粉，可加入15克猪油。
我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！
其他网友回答
你好，我是美食领域创作者小佩，很荣幸刷到你这个问题。
我来回答你，和包子面加猪油会不会影响面筋？
不会的。和面时加猪油会使面筋表面形成一层薄膜，会使面团更柔软更有韧性，蒸出来的包子表面既细致光滑又喧软，放凉了也不会硬。
用法用量:面粉用水和到还没筋性的时候加入猪油。猪油化成液体，500克面粉用10猪油。
小贴士:如果为了最求口感可以加点，自己吃为了健康着想还是不建议加猪油了。
希望能帮到你，生活愉快！
