网友提问：
海绵蛋糕的配方谁有？
优质回答：
作为一种常见的蛋糕，海绵蛋糕还是很受欢迎的。制作方法也是非常简单，如果你愿意，完全可以按照下面的制作方法，在家里自己动手制作。制作方法虽然简单，但是还有很多细节需要注意，这样才能完美做出色香味俱全的海绵蛋糕。
海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕做法可以分为两种，使用全蛋配方的“黄海绵蛋糕”和只用蛋清不用蛋黄的“天使蛋糕”。今天我们来学习一下全蛋配方海绵蛋糕的制作方法吧。
制作材料
低筋面粉200克、鸡蛋6个、细砂糖150克、黄油或植物油50克。
制作方法
1、首先要将鸡蛋放置常温，将面粉细细晒过。
2、鸡蛋打入准备好的盆中，放入细砂糖。
3、将蛋盆放入有热水的锅中加热，并用打蛋器将蛋打发，直至蛋液产生X泡沫，蛋糊越来越浓稠；并且在倾倒蛋盆时，蛋糊不会滴落。
4、将低筋面粉按量分成三次，与蛋糊混合；注意不可打圈搅拌，要从底部上下翻拌。
5、将化好的黄油加入蛋糊中，或者在蛋糊中加入植物油，继续翻拌。
6、拌好后，将蛋糊倒入烤盆中，放置入已经预热至180度的烤箱中，15至20分钟后，可用牙签插入蛋糕内部，若没有沾上蛋糕，则说明蛋糕可以出炉了。
海绵蛋糕制作注意事项
看似简单的海绵蛋糕制作方法，但是其中的一些细节还是要多多注意的，这样才能做出“色香味”俱全的蛋糕哦。
1、由于全蛋在40度左右的温度下是最易打发的，所以需要在打蛋时将蛋盆放置在热水中加热，会有更好的效果。
2、在加入低筋面粉的时候一定要按量分为三四份，逐次加入，同时搅拌时应该从下往上翻拌，否则会导致蛋糊消泡。
3、做好的蛋糊一定要有X度，不能有大量气泡或者大的气泡。
4、蛋糕烤制时，时间不能过长，否则口感湿度不够，会有发干的感觉。
制作成功的海绵蛋糕，口感油润彭松，制作时主要注意的是鸡蛋的打发与搅拌的方式哦。
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
戚风蛋糕也是基础蛋糕中的一款，与海绵蛋糕略有不同，是在海绵蛋糕上稍有改良的。
戚风蛋糕较海绵蛋糕在口感上更加X彭松、入口即化，油香味较海绵蛋糕更浓郁，质地也更加柔软清爽些。那么它们在用料与制作上有哪些不同呢？
1、用料：戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，还加入了液体植物油和汁水，这样可以增加蛋糕的湿度，保持柔软易化的口感。
2、油脂与水的使用：戚风蛋糕在制作时常常使用油脂与水的比例较高，加起来多在75%以上；油脂一般采用植物油，因其多为不饱和脂肪酸，制作口感较柔软。海绵蛋糕多用固体奶油，饱和脂肪酸含量较多，口感柔韧。
3、制作：海绵蛋糕有全蛋与分蛋两种打蛋方式；戚风蛋糕则是采用分蛋式。
4、烤制：海绵蛋糕的烤制温度较高，戚风蛋糕需求温度较低。
两种蛋糕都是美味且健康的最佳选择，只要掌握了它们的配料及制作方法，就能依据个人口味做出一款专属蛋糕啦。
其他网友回答
海绵蛋糕的配方谁有？
很高兴回答这个问题，刚刚才做了海绵蛋糕，这个配方做出来的海绵蛋糕组织XX，有X，有高度，承重能力好，可做翻糖蛋糕，分层蛋糕，豆沙裱花蛋糕等等承重生日蛋糕底，单吃蛋糕就很好吃，用的是全蛋做法。
【六寸全蛋海绵蛋糕配方】
既然已经回答问题了，那就顺便把制作步骤也发一遍，海绵蛋糕有全蛋做法和分蛋做法，下面的制作步骤我用的是全蛋法。
步骤1:
蛋液中加入白糖，水饴，备用（没有水饴可以加入同等分量的蜂蜜）。
步骤2:
把牛奶和植物油放在一个大一点的碗中，待会要把打发好的鸡蛋糊取一部分放在碗中搅拌，碗准备的小了就不好操作，把低粉也称好。
步骤3:
模具提前铺好油纸，油纸要高出模具两厘米，方便蛋糕出模。
步骤4:
锅中加水开小火，一边加热一边快速搅拌，搅拌是让鸡蛋均匀受热，用手放进蛋液感觉是温温的就关火停止加热，这一步有助打发，温度在30～40度之间。温度太高做出来的蛋糕会粗糙。
步骤5:
把植物油和牛奶也放进热水里保温，保证油和牛奶也是温温的。
步骤6:
这个时候我们去预热烤箱160度，烤箱一定要提前预热好。高速打发全蛋液，出现不明显的纹路，提起打蛋头画一个“8”字，能看到“8”字马上消失，换最低档打发。（起到整理鸡蛋糊，赶走大气孔让鸡蛋糊更加细腻的作用）
步骤7:
换低速以后要勤检查，打发至“8”字不易显示，能停留三五秒，停止打发。
步骤8:
把面粉均匀的筛在表面上，用翻拌的手法翻拌均匀，速度要快，动作要轻。
步骤9:
挖一点面糊放入牛奶和植物油中，搅拌均匀。
步骤10:
把搅拌均匀的步骤9，倒入面糊中再一次翻拌均匀。
步骤11:
离高模具十多厘米，慢慢的倒入模具中。面糊呈飘带装，叠起来油马上消失，这个稠度是刚好合适的。
步骤12:
震一下模具，马上放入烤箱，让模具位于烤箱的中间，160度35分钟，这是综合温度，也根据烤箱实际温度做调整
蛋糕出炉以后不用倒扣，晾凉撕掉油纸就可以了，成品展示。
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