网友提问：
国内最出名菜有哪些？
优质回答：
感谢您的邀请。
您这一句“国内最出名菜有哪些”可是非常容易变成引战的提问啊（手动滑稽）。中国地大物博，美食文化更是博大精深，从早期的四大菜系，到如今近现代形成的八大菜系，还有颇具人气的如京菜，本帮菜，豫菜，客家菜，楚菜，赣菜，东北菜……等等地方菜系。若要是细说中国最出名的菜有哪些，可真是一口气说个三天三夜都说不完啊。
今天就只以四大菜系的代表作为例，每个菜系列举几道比较经典而且耳熟能详的名菜来抛砖引玉，浅谈一下中国的那些名菜们。
咦，中国不是八大菜系吗（鲁，粤，苏，川，浙，徽，闽，湘）？怎么变成四大菜系了（鲁，粤，苏，川）？其实自唐宋时代，南北方的美食就已经形成了截然不同的X，到了南宋朝时期又有了南甜北咸的不同格局，到了明末清初，奠定了中国四大菜系的格局。而八大菜系是清末和民国时期菜形成的新派格局。既然说了是浅谈，就只做个开篇，剩下的教给广大网友去讨论吧。
【鲁菜名菜】
中国一直是汉文化的古国，古时汉人最大也是最昌盛的活动区域就是中原地区（现在河南，山东一带），所以以山东地区为代表的鲁菜自然是当仁不让的排在第一。
鲁菜注重大气中正，性平和养生，突出食物本味，讲究食材原料的精良，口味以咸鲜为主，注重火候，尤其以汤、海味为所长。而鲁菜又有济南菜，曲阜菜，胶东菜等不同派系的划分。
比较有代表性的菜品有如
【太公望红焖鸡】
【糖醋鲤鱼】
【九转大肠】
【鸡丝汤】
【苏菜名菜】
苏菜是以今天江苏一带为代表，因为历史原因，所以苏菜的起源是河南开封，不过又和当地的地理环境、风土人情相融合，变成了集金陵风味，淮扬风味，徐海风味和苏南风味为特点的苏菜X。
苏菜做工讲究，以炖、煨、焖的手法著称，口味平和，尤其讲究刀工和摆盘，以菜品精致的卖相和惊喜的烹饪手法名誉四海。
比较代表性的菜品有
【松鼠鳜鱼】
【太湖银鱼】
【大煮干丝】
【蟹粉狮子头】
【粤菜名菜】
广东自古就是中国很重要的一个地区，人文、地理、饮食每一样都在中国历史上有着非常漂亮的过去和现在。两广总督这一单独的官职称谓就足以证明广东在中国的地位了。
粤菜讲究清而不淡，嫩而不生，鲜而不俗。可以细分为广府菜，潮汕菜和客家菜三个大派系。近现代的粤菜也成了中国美食的代表席圈全球，而现代粤菜吃的过于“新奇特”也成了人们津津乐道的美食槽点。
比较代表性的菜品有
【烧鹅】
【白切鸡】
【鲍汁扣辽参】
【清蒸石斑鱼】
【川菜名菜】
川菜的历史非常久远，甚至可以追溯至秦汉时期。而川菜在近现代又是最为亲民的中国民间第一大菜系。而这都要归功于明末清初时辣椒引入四川的缘故。川菜多家常菜，鲜见“大菜”或“硬菜”，但近现代的新派川菜却是像爆炸一样进入了中国大江南北越累越多人的嘴里和碗里。
川菜分上河帮，小河帮和下河帮三大派系。近现代川菜做法多样，麻，辣，鲜，香都占全了，而且多变和不拘一格的川菜算得上是一菜一格，只要好吃，决不拘泥于形式。
比较代表性的菜品有
【毛血旺】
【水煮牛肉】
【鱼香肉丝】
【开水白菜】
以上是中国四大菜系的介绍和名菜推荐，这只是中国美食的冰山一角，更多的美食瑰宝还希望大家多多交流多多探讨，民以食为天，吃，是个大学问。希望这个答案可以帮到你。
其他网友回答
国内最出名菜有哪些？
大家好我是琦哥说美食，我的回答是：
昨天回答一篇类似的问题，内容是能代表一个省一个代表菜是哪个菜？引发了各省网友的声讨。今天我卖点力气，给大家细数，八大菜系的名菜。其他各地方菜，由于篇幅有限，没有收录，敬请谅解。
篇幅较长，共有79道名菜，每道菜都有图片，请大家欣赏。走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
一、鲁菜由济南、胶东、孔府菜三个部分组成，代表名菜有：
1、九转大肠
2、糖醋鲤鱼
3、四喜丸子
4、八仙过海闹罗汉
此菜原料为珍贵的鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、活青虾、火腿、芦笋、白鱼肉等，与名菜佛跳墙类似。
5、红烧大虾
6、广饶肴驴肉
7、德州扒鸡
8、坛子肉
济南名菜，猪肋条肉在瓷坛中慢火煨煮而成。
9、黄焖潍河甲鱼
10、锅塌黄鱼
11、黄家烤肉
12、蝴蝶海参
13、酱汁四鼻鲤
四鼻鲤鱼是微山湖的特产。
14、一卵孵双凤
也叫西瓜鸡，两只雏鸡放入西瓜内蒸熟。
二、苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐州菜四部分组成，代表名菜有：
1、松鼠鳜鱼
2、糖醋活鲤鱼
3、神仙蛋
江苏溧阳县城，鸡蛋蛋黄取出，用猪肉等放入蛋壳，烹调而成。
4、金针银鱼
5、叫花鸡
6、无锡肉骨头
7、虾仁锅巴
8、扬州煮干丝
9、八宝豆腐羹
10、扒烧整猪头
11、南京板鸭
12、蟹壳黄烧饼
13、万三蹄
14、水晶肴肉
三、川菜由重庆、成都、川北、川南四个部分组成，代表名菜有：
1、麻婆豆腐
2、剑门豆腐
3、宫保鸡丁
4、薛涛香干
5、灯影牛肉
6、五柳鱼
7、白果烧鸡
8、夫妻肺片
9、东坡墨鱼
10、太白鸭
四、粤菜由广州、X、东江三种风味组成，代表名菜有：
1、白云猪手
2、三丝鱼翅
3、三元及第粥
4、烤乳猪
5、护国菜
6、干炒牛河
7、潮汕牛肉丸
8、东江盐焗鸡
9、梅菜扣肉
10、三河米饺
五、闽菜由泉州、厦门、漳州和莆田四个部分组成，代表名菜有：
1、佛跳墙
2、西施舌
3、南普陀素菜
4、七星鱼丸
5、春卷
6、芋泥
六、湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三部分为代表，名菜有：
1、猪血丸子
2、东安子鸡
3、油淋庄鸡
4、口味虾
5、龟羊汤
6、子龙脱袍
7、玉麟香腰
七、浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四部分组成，代表名菜有：
1、西湖醋鱼
2、平湖糟蛋
3、荷叶粉蒸肉
4、东坡肉
5、砂锅鱼头豆腐
6、宋嫂鱼羹
7、龙井虾仁
8、生爆鳝片
9、爆墨鱼花
10、清蒸鲳鱼
八、徽菜由沿江、沿淮、徽州三地风味组成，代表菜有：
1、曹操鸡
2、鱼咬羊
3、李鸿章炒杂烩
主料有：水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、玉兰片、腐竹，成菜质地软嫩、鲜味浓厚。
4、方腊鱼
5、虎皮毛豆腐
毛豆腐是安徽省屯溪、休宁一带的特产。经过特殊工艺加工，豆腐上长有约3厘米长的白茸毛。
6、无为熏鸭
7、霸王别姬
8、逍遥鸡
9、阜阳驴肉
其他网友回答
国内出名的菜很多，今天会盘点一下
川菜 ；水煮肉片，宫保鸡丁，麻婆豆腐， 鱼香肉丝，回锅肉等
鲁菜：红烧大虾，九转大肠，葱烧海参，清汤柳叶燕菜等等
粤菜：佛跳墙，白切鸡，X叉烧，脆皮烧肉， 红烧乳鸽，盆菜等等
淮菜： 清炖蟹粉狮子头 、 软兜长鱼 、 淮安茶馓 、 大煮干丝 、 三套鸭 、 水晶肴肉等等
上面说的是四大菜系，其实还有很多好菜，例如梅菜扣肉，松鼠桂鱼，汽锅鸡，等等的都是美食好菜。我最喜欢的还是家乡的腊味例如腊肉，腊肠。可以和青椒一起炒，也可以和干椒一起炒，别有风味。
