网友提问：
鸡尾酒怎么调？
优质回答：
我是调酒师，有相关问题都可以咨询我。
首先鸡尾酒的调制手法分为四种：调，摇，搅，兑。
1.调
调就是将酒的酒精度调出来，可以是高度的，也可以低度的。利用果汁饮料将酒的酒精度稀释。
2.摇
摇就是用雪克壶也叫摇酒器，将酒和冰块等加到一起，进行摇晃后到出，这种做法可以使酒的口感更均匀。比如常见的鸡尾酒，粉红佳人，里面就要用到蛋清，不摇的话，是没办法做出来效果的。
一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
3.搅
搅也就是所谓的搅拌。做特殊的鸡尾酒用。
使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
4.兑
兑也就是勾兑。一般用于调制酒精度高的酒，将几种高度酒放在一起，比如彩虹酒。
其他网友回答
这个问题问的比较笼统，很多鸡尾酒的调制方法是不尽相同的。彩虹鸡尾酒（根据各种酒的比重颜色不同调制出分层的鸡尾酒）可以用调酒匙直接在杯中调制；而pink lady就需要用调酒壶调制；有些简单的例如gin tonic可以直接在用高身杯调制……。
如果你是想了解鸡尾酒的配方，也许各个地方配方不尽相同，台湾跟香港的或者跟欧洲的基酒份量不一样非常正常，有些地方的辅料可能也不同，但有个基本原则，一般有历史传统的鸡尾酒基酒等主要成分都相同，构成主要有基酒、辅料、装饰物等。基酒是这个鸡尾酒的主魂，基酒不会有大的变化，但调酒师也可以根据当地人或者是顾客的要求对鸡尾酒成分或者其中的份量做适合客人口味的方向调整，当然调整后价格也许就不一样了，一般好的调酒师不会千篇一律的根据传统配方调制。所以如果要了解配方，很多的专业书籍都有介绍，鸡尾酒成千上万，要完全了解不容易。
另外，也许鸡尾酒听上去高大上，也有部分人误解鸡尾酒就一定是用高脚杯鸡尾酒杯所装载，但实际上生活中很平民化的红酒加上雪碧，实质上也属于鸡尾酒，也就是你在家里随便用个被杯子倒点红酒加点雪碧，你已经调好了一杯鸡尾酒。还有，你在餐厅或者酒吧里面以为别人在喝橙汁，但可能你不知道橙汁里加了基酒vodka（伏特加），其实它就是一杯鸡尾酒”螺丝刀”（screw driver），也给戏称”淑女杀手”，橙汁喝上去美美的，但伏特加可是高度酒，无色无啥味道，喝高了都是很容易的事情。
随着酒吧文化的发展演变，现代很多调酒师在调酒时附带了很多娱乐表演成分，如花式调酒，抛酒瓶、调酒壶等等，动作X流畅，一气呵成，也是赏心悦目。
调制鸡尾酒很是比较专业的，如果需要详细了解，需要比较全面的酒水知识。
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果味鸡尾酒，视觉上的幻彩清新，口感上的丰富清爽，不仅喝起来味美，而且是一种健康的饮品。几款在家就可做的果味鸡尾酒配方。来看一下吧：
橙子夏天
原料：Malee 橙子汁200ML， 果子酒30ML，橙子糖浆10ML，法国香橙酒20ML，法国药草酒10ML，苏打水少许，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 橙子汁200M放入调酒壶中加入碎冰，加入果子酒、法国香橙酒、法国药草酒及橙子糖浆，然后震摇，最后加入苏打水，装饰即可。
口感：还未饮用就被浓郁的橙子香气吸引，色泽好像晴天夏日午后，甜蜜不甜腻的感觉来自于药草酒味的烘托。
猫女郎
原料：Malee 芒果汁100ML， 雪碧50ML，覆盆子糖浆10ML，青柠檬 1个，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 芒果汁放入调酒壶中加入碎冰，加入覆盆子糖浆、雪碧，然后震摇，最后加入青柠檬片，装饰即可。
口感：猫女郎(Miss Cat)是一杯纯果汁混合饮料，配方来自维多利亚的果汁饮料调配方法。这是一份口感十分受女士喜爱的纯果汁鸡尾酒。
白色燕尾服
原料：椰奶50ML，Malee菠萝汁 50ML，伏特加100ML，菠萝片少许，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 椰奶放入调酒壶中加入碎冰，加入Malee菠萝汁、伏特加，然后震摇，最后加入菠萝片，装饰即可。
口感：白色燕尾服确切的说就是伏特加版的椰林飘香，由于伏特加的味道比较淡，更能体现出椰奶与菠萝汁的巧妙结晶。
苹果奶油派
原料：香草冰激凌50g，Malee苹果汁 100ML，苏打水少许，肉桂糖少许，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 苹果汁放入调酒壶中加入碎冰，加入香草冰激凌、然后震摇。将混合好的饮品倒入杯中，用苏打水补至九分满，最后撒上肉桂糖，装饰即可。
口感：苹果奶油派(apple pie cream)是一杯无酒精果汁。苹果汁富含维生素A、C，是非常好的改善身体健康的饮品。配合上肉桂和香草的味道，绝对会让你食欲大增。
这几款美味在家就可做的果味鸡尾酒配方。大家在家不妨跟家人一起来试一下哟！！！
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自制鸡尾酒的做法
1.材料：朗姆酒45ml ，柠檬1/2个，细砂糖1包，薄荷叶3-6朵，苏打水150ml，冰2-3块
2.薄荷洗净，柠檬切1-2片，稍微厚一点点
3.放入杯中，加入半包细砂糖
4.捣碎，让薄荷汁，柠檬汁，糖的味道充分散发出来
5.倒入朗姆酒，苏打水，加冰块，搅拌均匀
6.可用柠檬或薄荷叶做装饰
