网友提问：
厦门虾面有什么特色？
优质回答：
虾面是厦门的一款特色风味小吃，其精华在于以虾壳熬煮的鲜汤。其主要食材有虾子（因此虾面还有一个名字“虾子面”）、猪肉、青菜和油面。关于它的起源据说可以追溯到清朝初年，厦门、台湾等地区盛产虾，渔夫们将虾子捕到，然后会将新鲜虾子拌面来吃。但由于新鲜的虾子不便于储藏，后来就改为烘干的虾子了。厦门地区现在依然选用新鲜虾子来做虾面，口感鲜美。虾子面的做法简单，主要食材一是虾子，二是面。但更重要的关键处，则应该是汤。先把虾去壳过水，捞起虾仁，再用这汤水熬煮虾壳。接着将虾壳过滤后捣碎，加入冰糖再熬煮。最后加入熬好的猪骨头汤，再加入各种配料，方可成就一碗美味的虾面。以虾面为招牌的小店也有挺多，其中位于开禾路brt下面的这家明月虾面就是其中之一，到来时已过了正餐时间，但是顾客还是很多，就连门口也坐满了食客。点上一碗20元的招牌虾面，里面有虾仁、大肠、丸子、瘦肉、叉烧肉，而主料除了面，还有些许豆芽菜，让人小有嚼劲！除了明月虾面，厦门的槟榔虾面弟、新厦虾面等也是不错的选择。
其他网友回答
虾面，主要是汤底，由虾熬制而成，汤底有很浓的鲜虾味道，再搭配虾肉，煮成满满滴虾肉面，实在美味。
个人觉得好清香的虾面不错，汤底熬的刚好，吃上一碗很是满足。
