网友提问：
茼蒿玉米窝窝头做法是什么？
优质回答：
茼蒿玉米窝窝头做法是什么？
做茼蒿玉米面窝窝头只用茼蒿叶这一部分，余下的茼蒿梗部分就做成蒜蓉茼蒿，做法简单又美味。
1、主要食材：茼蒿叶、玉米面、面粉。
2、将茼蒿叶切碎，放入盆中，放入少许盐拌匀，腌一下，杀一下水分。
3、另取一个面盆，放入适量玉米面，用开水烫玉米面。
一边倒入开水一边用筷子搅拌，搅成絮状，没有干面粉了，放入茼蒿叶（不用攥水）。
4、加入酵母和少许白糖（促进发酵），再加入面粉，用温水和面。和成面团后，盖上盖子醒发至两倍大。玉米面和面粉的比例1：2。
5、面团醒发好后，取出放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂，分别揉圆后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
6、二次醒好后，凉水上锅，水开上汽后蒸15分钟，关火，焖3分钟。出锅即可。
茼蒿现在是我们生活中非常常见的一种蔬菜，但在古代的时候茼蒿却是专门献给皇帝的贡品，那是只有皇帝才能吃到的，所以也叫“皇帝菜”，可见它有多么珍贵。
茼蒿营养价值很高，富含维生素、胡萝卜素和氨基酸等营养物质经常食用对身体很有好处。
但也应注意脾胃虚弱的人不宜多吃。
布谷姐美食日记
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茼蒿玉米窝窝头属于一种粗粮食品，其中的玉米面含有大量膳食纤维，能促进消化，对人体十分有益。茼蒿也能润肠通便，两种食物组合到一起，对便秘人X十分友好。
现在人们经常X米精面，容易导致一些微量元素的缺失，还容易发胖。偶尔吃一些粗粮，或者直接把精米精面替换成粗粮，对人体十分有益。
我家的茼蒿玉米窝窝头有两种做法，现在来给您详细讲述一下步骤。
一、发面茼蒿玉米窝窝头
材料：玉米面 小麦粉 玉米 茼蒿 酵母粉
调料：盐 油 耗油 花椒粉
步骤：
1、小麦粉，玉米面以三比一的比例，加入温水，酵母粉和成软和的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、茼蒿洗净切碎，加盐杀X分，挤掉水，然后加入玉米粒，加耗油，盐，油，花椒粉调味，可以尝一下味道，稍微咸一点即可。
3、发酵好的面团，揉搓排气，切成等份剂子，擀成面片。
4、取适量馅儿包入面片，团成团，收口朝下放在刷了油的蒸笼上。
5、醒发十分钟，放入开水锅中蒸20分钟即可。
小技巧：
发面在开锅时容易回缩，造成“死面”的状况，可以在关火后等一会再掀锅盖，让其适应温差。
二、元宵式茼蒿玉米窝窝头
材料：玉米面 玉米 茼蒿 酵母粉
调料：盐 油 耗油 花椒粉
步骤：
1、茼蒿洗净切碎，加盐、玉米粒、花椒粉、盐，再加入少量玉米粉，搅拌均匀，捏成团。
2、盘子或者案板上放玉米面，将捏成团的玉米茼蒿团放在玉米面上，裹玉米粉。
3、裹完以后在水里蘸一下，再裹一层即可。
4、裹好的窝窝头直接放在蒸笼上，开水锅20分钟即可蒸熟。
小技巧：
1、做窝头的时候手上都是玉米粉，感觉很难受，可以把手在水里蘸一下，就不容易弄得满手都是了。
2、窝头直接放在蒸笼上蒸，蒸笼不容易清洗，可以铺油纸在蒸笼上，然后再放窝头。
这两种做法稍有不同，但是都很好吃。我的话尤其喜欢第二种，皮特别薄，一口吃下去就是松软的馅料，十分美味。
如果有不喜欢粗粮的小伙伴，可以先尝试发面窝头。发面窝头入了部分小麦粉，口感更细腻一些，也比较容易接受。
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