网友提问:
清明节吃的艾草青团、艾糍粑怎么做最好吃?通常会包什么馅料呢?
优质回答:
艾草青团好吃、好看、又可爱,没人不喜欢!
艾草青团一般蒸着比较好吃。通常核桃碎、花生碎做为馅儿。我个人比较喜欢白糖芝麻馅儿的艾草青团。
艾草青团色泽翠绿、清香扑鼻,是清明节主打的传统美食。
原来我以为做起来会比较费事。做过一次之后,发现很简单、并不费功夫,在家里就可以自己DIY.
首先准备食材。主要有糯米粉、粘米粉。当然最最重要的是,要准备艾草。
艾草要的不多,大概弄个100g足以。最好另外准备一些小苏打。
将新鲜艾草放进清水里面煮沸,至变色。往清水里面加上少许小苏打,用于去除艾草的涩味。
然后拿冷却以后的碧绿艾草水和面(糯米面)。此时要控制好艾草水以及糯米面的比例。当然,X加面、面多加水。这个应该问题不大。
然后将和好的面团分成一小团一小团,将面团再捏成酒窝状。之后将馅儿填进酒窝,搓成团。
此时,在团子外面抹上一道猪油,防止团子之间粘在一起。
下一步,将团子用吸油纸垫住,放进蒸锅里面,上锅蒸十五分钟,香喷喷的艾草青团就可以出锅了。
简单易行,还好吃,你还在等什么呢?
其他网友回答
感谢邀请
坐标金华武义。清明节我们这边都会做清明果,一般上山摘艾草或者鼠曲草,艾草吃了有点上火,鼠曲草做月子的人也可以吃,不上火,而且做出来的清明果很有嚼劲。
先把艾草清洗干净,过一遍水,可以加点小苏打可以使艾草更加绿色,然后拿出来放凉水里,控干水分剁碎,或者用石臼捣烂,弄好以后放一旁备用,然后把糯米粉和粳米粉一起加开水和成大颗粒状.(糯米粉和粳米粉1:1)加入艾草一起和成团,和好以后加点食用油再和一遍,然后揪小剂子就可以包了,一般馅料有咸的和甜的,咸的笋,雪菜,煎豆腐和肉。甜的豆沙或者黑芝麻加红糖。包好以后蒸8分钟左右就好了,主要是馅是熟的,就皮蒸下就可以了。
前几天做的豆沙馅,蛋黄馅,梅干菜馅,肉松馅,花样的是去年做的。
其他网友回答
您好,我是厨房里的型男,很高兴回答您的问题!我看您是想了解艾草的吃法,春季的艾草比较鲜嫩,给您分享一种比例好吃好做的青团的做法,看我详述:
1.准备食材:采摘适量的嫩艾叶,适量糯米粉,芝麻花生碎,适量食用碱。
2.首先把艾叶焯水,焯水时放入适量的食用碱,放食用碱的作用有两方面:一是为了使艾叶的颜色保持的更加鲜绿,做出来颜值高,吃起来有食欲!其次是可以让艾叶快速煮的软烂!
3.焯水后的艾草放到清水中浸泡10分钟,可以淡化艾草浓重的味道,这样后期做出来的青团才会清香可口!
4. 在浸泡艾草的期间动手准备蘸料,把芝麻和花生煸炒后用研磨机处理制作成花生芝麻碎(觉的麻烦的话也可以提前买成品,或是用红豆沙替代),加入白糖,搅拌均匀备用。
5.浸泡好的艾叶放入搅拌机中,加入适量的糯米粉,适量白糖,搅拌均匀,揉成一个光华的面团,分成等份,X成一个个小饼,像包包子一样,把蘸料搬进去,放入蒸锅大火整15分钟,放凉即可食用!
特别的软糯好吃,并且有艾叶淡淡的清香,可以我试试喔!