网友提问：
为什么国产巧克力要做代可可脂的？
优质回答：
归根结底，还是出于成本问题的考虑！因为可可脂的价格要比代可可脂贵很多，为了更多的利润考虑，国产巧克力厂商（不管是国产品牌还是外国品牌）都选择用大量的代可可脂来替代可可脂的做法。
首先来看，代可可脂是什么？
据粮油市场报查阅相关资料文献发现，代可可脂其实是一类能迅速熔化的人造硬脂，它同人造奶油和奶精一样，是反式脂肪酸的一种。
其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，但是在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
需要注意的是，代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
目前，国标上有规定，巧克力中如果含有超过5％的非可可油脂（不包括乳脂）则必须标注代可可脂。可可有天然的极难被模拟的晶体形态和融化曲线，才能达到人们喜欢的口感，而这些都是造价低廉的代可可脂所不能达到的（一般代可可脂都是棕榈油）。所以为了达到同样的口感需要大量添加脂肪。
代可可脂有哪些危害！
代可可脂作为反式脂肪酸的一种，专业人士建议，还是少吃为妙。
有足够的调查研究表明，代可可脂的危害甚多：
降低记忆力、研究认为，青少年时期，饮食习惯不好的人，老年时得X症的比例更大，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
容易发胖、想要瘦身的MM们更要忍住X啦，反式脂肪酸不易被人体消化，容易在腹部囤积，导致肥胖。
容易引发冠心病、反式脂肪酸会增加人体血液的X度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对老年人来说，危害尤为严重！
X期或者哺乳期的妇女，过多摄入会影响胎儿健康影响男性的X能力，减少男性荷尔蒙的分泌，影响生长发育时期的青少年对必须脂肪酸的吸收。
总之，长期过量摄入代可可脂等反式脂肪酸危害还是很明显，希望大家少吃含有代可可脂的零食，享受健康生活。
《粮油市场报》官方账号首发于在问答！11.14
其他网友回答
不怕查水表，我是玛氏公司（德芙品牌所属公司）丽江X发展代表，上图是我们下半年要出的礼盒新品，漂亮吧。
这个问题我来回答应该比其他答主更合适。
国产品牌做代可可脂产品原因我个人浅显的觉得有以下几点：
1 成本 我的公司玛氏旗下四个巧克力品牌（德芙，士力架，mm豆，脆香米）约占我国巧克力消费品市场的百分之四十，市场占有率第二的好时和第三的费列罗加起来也才百分之二十五左右，如果放在全球市场，那我们的规模更具有优势，我们和其他巧克力品牌的量级已经不在一个层面上，很显然，我们公司的采购成本要大大低于其他的巧克力厂家，国内企业如果做巧克力那成本就要高出很多。说白了就是马太效应，强者越强，弱者越弱。
2 品牌建设 国内企业要想新建一个巧克力品牌，需要投入巨大的财力物力来投放广告，策划品牌活动方案，这是一般企业承受不起的，而且成本还比玛氏公司贵这么多。不用说打败玛氏，就打败老三费列罗没有个三五年时间都很难。
3 渠道建设 国内企业做巧克力，渠道建设也是一个大问题，虽然比如娃哈哈，达利园，盼盼这样的公司的现有渠道深度很不错了，但是终端是很难接受一个价格没有优势的新巧克力品牌的，贴钱卖产品，谁也不敢冒这个风险。
4 公司实力 假设现在国内有一个巧克力品牌异军突起，攻城略地，在某些市场，某些区域获得小小的成功，那玛氏也有足够实力，及时作出市场策略变化去挽回局势。
很多答主说了代可可脂对身体的坏处，我就不赘述了，希望大家为健康着想不要买代可可脂产品，而且越小的公司收到的监管就越小，国家要求是不能超过百分之五，可实际情况谁又能保证呢。
其他网友回答
因为价格便宜噻，它和天然可可脂价格相差了一倍以上，而且容易生产，但是口感等其它方面就没有天然可可脂的好和健康了。 像大多数人都比较青睐于国外的巧克力品牌，国内的卖得贵的又不喜欢，所以只好去选择便宜的代可可脂去做巧克力了，价格卖点决定了只能用便宜的材料。
代可可脂食用多了容易长胖，患病，如果含有反式脂肪，那对身体健康危害更大了。
但是也有好处的，蛋白含量很高，有脂肪、维生素和矿物质等，还可以清热解毒。不能多吃要注意。
