网友提问：
熬小米粥都有哪些技巧？
优质回答：
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
冬季寒风瑟瑟，一口热汤、一口热粥，喝起来都暖呼呼的，所以冬季很多人都爱喝粥，粥的种类非常多，有咸的、甜的，但是小米粥一般都是吃甜的，可以只放小米和水一起熬，也可以加南瓜、山药、红枣等配料，熬好的小米粥最好的状态是：X香浓、米和水能很好地融合，最好上面有一层“米油”，这样一碗颜色金黄的小米粥才受人喜欢。
想要熬出这样的小米粥，有以下几个方面的技巧需注意：
（1）选材：小米要选新米，不要选陈旧的米
我们经常说“巧妇难为无米之炊”，可见原料对烹饪有多大的影响，想要小米粥好喝，选购小米非常重要，小米要选择新米，不要选陈旧的米，X的时候仔细用鼻子闻一闻就能分辨出来。
（2）小米先清洗再浸泡
如果不赶时间，煮粥之前最好能把米浸泡一下，让米和水融合，下锅之后，米更容易开花，煮的粥也更浓稠。
小米粥煮之前可以这样做：先把小米用清水洗1遍，洗的时候注意不要用手去搓，用一个勺子搅动搅动就行，以免小米中的营养流失，清洗一遍之后，再把小米用清水浸泡30分即可，因为小米的颗粒比较小，不需要浸泡很长时间，水刚刚没过小米即可，泡好之后不用倒掉，直接跟小米一起放入锅中煮，以免营养流失。
（3）用开水煮小米粥
煮粥的方式无非就是两种：冷水下锅和热水下锅，这两种方式中，热水下入小米煮最好，热水煮小米粥，小米不容易粘锅糊底，即使不经常搅动，也不会粘锅，把小米倒入热水中之后，先烧开，再转中小火煮半小时即可，最后几分钟可以用勺子多多搅拌，让粥更浓稠。
（4）小米和水的比例：1:15~1:20
煮粥比较难的一点就是要么水太少，要么水太多，水和米的比例不控制好，煮出来的粥要么像稀米饭，要么就像水一样，想要粥浓稠好喝，就要控制好水和米的比例，一般，水的重量为米的15倍~20倍之间最好，这个水量是适用于不怎么耗水的锅，如果锅比较耗水，水还要适当增加，最好一次加足所有水，不要中途加水，以免米和水分离、不X。
（5）煮小米粥可以加少量糯米
小米属于粗粮，黏性比较小，为了让小米粥X好喝，可以加少量糯米进去，因为糯米的黏性比小米强，加了糯米后，小米粥也更X，这个方法也适合所有杂粮粥。
（6）南瓜、山药等稍晚再加
小米粥可以加切碎的南瓜丁、山药丁一起煮，还可以加苹果丁一起煮，这些可以在小米煮了15分钟左右之后再加，接着再煮15分钟左右出锅，如果要放糖，可以在最后5分钟加进去。
以上就是煮小米粥的几个技巧，下面以小米苹果粥为例，分享一下具体步骤，如何熬好喝的苹果小米粥。
苹果小米粥做法：酸甜软糯好味道
【所需食材】：
半个苹果、40克小米、10克糯米
【所需配料】：
一小把枸杞、一块红片糖、清水750克
【具体做法】：
第一步：把40和小米和10克糯米混合，先用清水洗一遍（用勺子搅动即可，不用手搓），倒掉水，再加少量清水浸泡30分钟，让小米吸收水分，可以X开来。
第二步：电饭锅中放750克左右的清水，先把水烧开，再把泡好的小米连同泡米的水一起倒入热水中，开电饭锅的煮粥程序，煮20分钟。（–泡米的水刚好没过小米即可，因为小米不用泡太久，不会吸太多水，而泡米水倒掉，营养会流失，如果加太多，则影响锅中开水的温度。）
第三步：苹果去皮去核，切成小丁，倒入小米粥中，再煮20分钟左右，最后5分钟加一块红片糖和洗干净的枸杞进去，并且用勺子不时地搅拌，防止片糖粘锅。（–因为苹果比较难以煮软，所以加入苹果之后煮的时间多了10分钟。）
出锅成品：颜色金黄，小米粥非常浓稠，喝起来热乎乎的特别爽口，加了苹果的小米粥口感酸甜，如果放入整个苹果，不用加糖也非常好喝。
记住，煮粥不要用熟米饭来煮，因为“粥”的造字结构已经有了很好的解释，两个“弓”代表着拉开，把米拉开就变成了粥，粥是要用米煮的，而不是用米饭来煮，想要小米粥出米油，除了按照上面小技巧来做，米油在粥静置几分钟之后就会出现。
小结：
小小一碗粥虽然简单，但是做起来还是有很多需要注意的，其实，煮粥不必苛求用砂锅和明火煮，毕竟现在大家工作都挺忙的，没有太多的时间看火，用电饭锅或者用电的砂锅自带的煮粥功能键即可，不用担心煮过火，也不用担心水少了，按照前面所说的技巧来，照样可以煮出好喝的小米粥。
以上就是希妈关于熬小米粥都有哪些技巧的回答，希望对大家有帮助。
其他网友回答
很高兴可以回答这个问题。
小米粥以其软糯丝滑的口感及其他谷类不能比拟的营养深受人们的喜爱，是家庭餐桌及酒店餐饮业的常客。但怎么才能熬出美味的小米粥呢，下面分享一下我的经验。
1.小米一定选当年新黄小米，陈米无论色泽，口感及营养都差很多。
2.小米不能淘洗次数过多，多次淘洗会流失很多营养。
3.开水下锅，且米和水的比例约为1：13左右。
4.火侯很重要。小米下锅后继续大火煮开，然后转中火，很多人喜欢小火煮，但以我的经验只要不溢锅，中大火也可以的，这样能节约很多时间，水开后中火煮十几分钟，听到锅里有咕噜咕噜的声音，观察有大漩涡气泡冒出，且粥已浓稠，这样一锅香喷喷的小米粥就做好啦，满屋的米香，放置几分钟，粥上面会有一层厚厚的米皮。
以上是我的经验分享，希望可以帮到你，谢谢！
其他网友回答
熬小米粥 小米淘好 在水里浸泡十分钟左右 锅里水烧开后 倒入小米 大火煮十五分钟 期间望一个方向搅拌二次就可以了 下来调小火在煮二十分钟 这样做出的小米粥 又香又黏糊 口感很好
其他网友回答
首先我们把小米淘洗干净，泡30分钟，再把枸杞洗净，泡水待用。在锅内加入清水，水开放入小米，用大火烧开后，调成小火熬煮，小火煮最少30分钟左右熬至米粥X。最后倒入洗干净的枸杞，5秒后关火就可以了。
其他网友回答
想要熬出一碗美味的小米粥也是有讲究的，今天大厨就来为大家分享这些熬小米粥的技巧，让大家也能轻松熬出米油，熬出一碗浓稠又颗粒饱满的小米粥来。
第一：小米的选择有讲究，最好选择气味芬芳、有光泽的新小米，颜色特别黄的就不要买了，有色素，看起来没有光泽的、碎米多的也不要选，那些是陈小米。
第二：在煮小米粥之前前一晚上将它浸泡，这样可以让小米在煮之前就可以充分的吸收水分，不仅煮粥可以用更短的时间将它煮熟了，这样小米特别容易煲煮开花，其中的营养成分也全都释放出来。
第三：煮小米粥的正确方法是开水下锅，开大火煮到水再一次开起来之后，转到小火慢慢熬煮至少半小时才行。
PS：开水下锅一方面可以减少小米在锅里面被熬煮的时间，更加营养了。另一方面也防止小米粥出现糊底的现象。很多人熬小米粥不好喝的原因就是熬煮的时间太少了，至少要煮半小时以上才好喝哦
第四：熬小米粥的时候搅拌很重要，一般在小米粥煮开了之后经常用勺子搅动几下，这一次让小米粥不至于糊底或者粘到锅壁上就可以了，等到小火焖煮20分钟左右开始要用勺子不停的搅拌它直到小米粥X为止，这样熬出来的小米粥受热更加均匀，喝起来也更好喝。
第五：在小米粥快要熬煮成熟的时候向锅里面滴上两滴油，这样熬煮出来的小米粥会更加的有营养，吃起来也更加的美味，并且这个时候我们会发现小米粥更加有光泽，也更加亮丽了。
