网友提问：
土豆发芽了怎么处理？
优质回答：
发芽的土豆也可以吃，把发芽的土豆削皮后切丝，用水泡几遍就没事了！
其他网友回答
土豆发芽了，一定不要食用，感觉扔掉可惜的话，可以把发芽的土豆栽到地里，大花盆里。
土豆是老百姓常吃的一种菜，很多人家里都会储存一些，随吃随做。但随着天气变暖，或者北方冬季室内取暖，温度较高，土豆表面会长出绿芽。据农业专家介绍，人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在每一个芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直X土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和XX的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片这种短时间加热的烹饪方法，可以红烧、炖或者煮，长时间加热，烹饪过程中可以加入少许醋，由于龙葵碱遇酸易分解，这样毒素就不会对人体造成损害了。
要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了，这个时候的龙葵碱含量已经过多，食用的话会出现危险，切记，不可食用！
其他网友回答
土豆发芽了是不可以吃的，
还有长时间露在光线下保存，会发绿的土豆也有毒素，也是不能吃的。
所以买回来的土豆，一定要用报纸包起来，
然后放在不透光的塑料袋里面包裹起来，
放暗处保存。
还有尽量不要碰到水，泥土带着就好。
这样保存的土豆不会变色，也不会出芽。
其他网友回答
发芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦发芽变绿的时候，就会有大量的龙葵碱生成，会导致龙葵碱的含量超出正常食用的范围，食用后很容易引起食物中毒。
龙葵碱它是一种对冷、热都较稳定的化学物质，烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其破坏的，即便是削也不能完全将其去除干净。
其他网友回答
可以把有牙的部分多切下来，埋在地里，有牙的一面朝上，秋天就可以吃上新土豆了[呲牙]
