很多网友关心东坡酥的做法等相关知识,甚至还有提问说东坡酥的由来,本文小编就来跟大家分享下东坡酥怎么做,希望能帮助到大家!
怎么做东坡酥好吃?学做东坡酥需要哪些食材?为您提供东坡酥的家常做法大全,只要按照步骤,任何人都能做出美味东坡酥!
东坡酥的介绍:
东坡酥又名白玉东坡,最初是以卤肉做馅,其中的咸蛋是在酒中浸泡过的,味道好不好,全靠这功夫。这种做法难度极高,但也非常美味!是江南一带又名的小吃,北方也闻名哦!今天这款东坡酥,不是肉馅,也没有咸蛋,是一道甜品,以干果之王,素有长生果制成的红枣做馅,红枣的好处相信不用说,大家都知道了,关键的是,用枣做出来的东坡酥味道也是一级棒哦!
东坡酥的食材和调料:
中筋面粉150g 低筋面粉100g,油酥枣泥馅300g 糖粉15g 酥油50g,油酥 热水80g 蛋黄适量。
东坡酥的的家常做法:
一、先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状,松弛30分钟。
二、将油酥中材料搅拌均匀成面团。
三、将松弛好的面团分别擀开。
四、在面皮里包入油酥。
五、将其擀开呈长方形。
六、以折叠3层的方式,连续折叠3次;最后一次要面皮稍微厚一些,松弛10分钟。
七、将其擀开成四方形,在表面刷上鸡蛋。
八、将枣泥擀开,面积是面皮的一半,铺在面皮上。
九、将另一半也折叠过来,去除边缘多余的部分面皮。
十、将其整形成四方形,在将其切成四方形。
十一、将多余的面皮切成细条。
十二、将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上,接头放在上面。
十三、在表面均匀地刷上2次蛋黄。
十四、180/170℃烘烤大约25分钟。
小贴士:
在搅拌面团的时候,面团的筋度不要太强。擀压的时候,要注意如果有面筋,需要多松弛一段时间。包好擀压完成的面皮,需要多松弛一会,特别是系在表面的小长条,面皮一定要松弛好。刷蛋黄的时候,要刷得均匀。
以上内容就是小编分享的关于东坡酥的特点.jpg”/>