〔主料辅料〕
小螃蟹(1000 克)、香乌(10 克)、青辣椒(l00 克)、葱(50 克)、薄荷(100 克)、姜(50 克)、野花椒(4 克)、蒜(50 克)、金芥(4 克)、精盐(10 克)、芜荽(30 克)、味精(4 克)。
〔烹制方法〕
1.将螃蟹洗净，取出蟹肉春泥。
2.将葱、姜、蒜、完荽、香鸟、野花椒、青辣椒切碎。
3.将蟹肉上笼蒸熟后加入调料拌合，用薄荷醮着吃。
小贴士：
螃蟹上笼蒸的时间不要过长，以免肉质变老，失去鲜味。
〔风味特点〕
喃咪是傣音，汉意为酱。西双版纳雨季长，吃菜困难，傣族创制此菜可经久保存，老幼皆食，其味酸辣香甜。喃咪是总称，按其原料不同，又分为螃蟹酱、竹笋酱等，制法大同小异。以竹笋酱为例，用鲜笋春泥兑水拌成浆入罐中发酵，至出酸味熬煮成饼，晒干保存，食时配调料捣烂成糊，具有糯白淡黄、酸香之特点。兼有清热解毒功效。
