网友提问：
早春最应景的香椿芽马上就要下树了，您喜欢吃吗？怎么制作？
优质回答：
香椿树是百木之王，所以叫它百木之王，是因为人们常说的“能在人下不在树下”。说人在人下可以正常生活，而树在树下就生长不好可能死亡。但香椿这种植物，她不但可以适应各种土质，还可适应各种环境，她在树下可以不卑不亢，照常生长X，而且根系发达，繁殖力强，她这种高贵的品质与性格是值得我们赞赏的。
香椿芽，是早春一种特有的美味野菜，没有虫害没有药害，倍受人们的喜爱，以前在早春没有新鲜蔬菜的季节里，香椿芽尤为珍贵。香椿芽做为一种野菜，不管怎么做吃，前道工序是必不可少的，把香椿芽摘下来，洗净，用热水焯一下，变色即可，不可火大，火大就失去原有的鲜味了。再怎么做就随便啦，我最爱吃的就是炸“椿芽鱼”了，把面粉、淀粉、鸡蛋、精盐放入器皿内搅成糊状，将香椿芽放里面蘸满，下油锅炸至金黄色捞出，酥脆鲜香，十分可口，可谓一绝!
香椿芽装入器具中，加精盐轻轻揉透，放置两三天，可直接生吃，也可剁碎拌面吃，独具风味。总之，香椿芽怎么做都好，我都爱吃!感谢阅读。感谢邀请!
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在老家农村人大部分人种的香椿，香椿芽摘回家，清洗干净，切成小段拌鸡蛋，盐炒着吃。也可以凉拌，把香椿芽切成段开水烫一下，冷水冲凉控水，把香椿拌盐适量，，香油，调料，醋，大蒜搅拌均匀，美味对人有好处。
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香椿常见的几种做法有香椿豆腐、香椿鸡蛋、香椿鱼，主食的话估计就是凉面了。
香椿鸡蛋
1.把香椿洗净，用开水烫一下，捞出剁碎。
2.鸡蛋嗑入碗内与香椿搅匀，放适量的盐。
3.油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块， 将菜品盛出，倒入盘中即可。
香椿豆腐
1.新鲜的香椿洗净，开水烫一下，剁碎备用。
2.将豆腐切成小块，开水煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分装盘。
3.将香椿末撒在豆腐上，撒些切碎的葱花，淋些味极鲜，倒一汤勺豆油。
美味的小葱拌豆腐就做好了。
香椿鱼
1新买的香椿不要摘叶，直接整根的洗净。
2.碗里倒着面粉，加点盐。
3.将香椿和面粉搅在一起，就像炸鱼一样。
4.油锅倒油，油温有七八成是将香椿一根一根放锅里炸，炸出的效果就像小鱼一样，故名香椿鱼。
这就是香椿鱼的做法，是不是很简单，只是将我们平时的鱼换成了香椿。
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我不太喜欢吃香椿芽，味道有点冲，有见过别人吃的，有拿来个鸡蛋煎的，还有拿来淹咸菜的。
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喜欢吃，我老家那边一般都是炸香椿鱼吃，不知道大家听没听过？
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