（主料辅料）
团鱼裙（500克）、绍酒（10 克）、人参（25 克）、精盐（2 克）、蒜瓣（25 克）、味精（1 克）、猪里脊（150 克）、上汤（400克）。
（烹制方法）
1.将团鱼裙切成 3.3 厘米长、2 厘米宽的块，放入 60℃的热水中浸泡，去膜后用清水洗净，下沸水锅氽一下捞出，再用清水漂洗干净，沥干水后，装入汽锅中。
2.将人参洗净，切成片，放在团鱼裙上。蒜瓣下油锅过一下取出，摆在团鱼裙四周。猪里脊洗净，切成片，摆在团鱼上。然后加入上汤、精盐、味精、绍酒，装在汽锅加盖，上笼蒸制熟烂取出，拣去里脊片即成。
小贴士：
用汽锅制菜，必须火旺气足，此菜蒸 1.5 小时左右即可。间过长，团鱼裙失去韧性，口感不佳。
〔风味特点〕
1.人参、团鱼皆能大补元气。治虚劳赢瘦，短气无力，寒畏冷，腰腿酸楚，XX，怔忡健忘者有效。本品尚有一的抗癌作用，可以作为X病人晚期食补。
2.“汽锅”是一种陶质炖皿，形圆如钵，锅心有突出而起脐柱，脐中有一汽孔.并配有精密的锅盖。汽锅吸收高温的性很强，保温程度也较高，而且成品具有鲜醇、软润、美味一丝漏的特点，原锅上席，风格别具。
