眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习惯的叫法。 眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经; 具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效; 煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。 新鲜的眉豆口感清甜粉糯，煲汤、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做红烧肉的时候，添加适量眉豆一起焖煮，豆比肉的味道还鲜。
主料:眉豆200g、五花肉80g、干虾仁20g。
辅料:油适量、盐适量、红葱头4个、蚝油1汤匙、鸡粉少许 。
虾仁眉豆的做法：
1.备好食材。
2.眉豆浸泡软，洗净沥干水，五花肉洗净切薄片、虾仁剁碎、红葱头去皮切碎。
3.热锅，放少许油，倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色。
4.加入虾米、红葱头继续爆炒片刻。
5.倒入浸泡洗净的眉豆。
6.翻炒均匀。
7.加上2碗清水，遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干。
8.调入盐、蚝油、鸡粉、翻炒均匀即可。
