甚至还有提问说山药水果球怎么做,本文小编就来跟大家分享下山药蜜豆球的做法,希望能帮助到大家!
(主料辅料)
梅川山药(750 克)、蜜桂花(50 克)、豆沙(150 克)、白糖(75 克)、黑芝麻(25 克)、湿淀粉(75 克)、瓜仁(10 克)、熟猪油(750 克)(约耗 150)、蜜桔饼(20 克)、蜂蜜(25 克)。
(烹制方法)
1.山药洗净,煮熟去皮,用刀平压成泥,盛入钵中,加湿淀粉拌匀。
2.黑芝麻炒熟,去壳碾碎。瓜仁、蜜桔饼切成丁。和豆沙一起拌匀,先搓成长条,然后揉成直径 2 厘米大小的甜馅。
3.将适量山药泥揿平,包入馅心,形如汤元大小,即为山药球生坯。
4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至八成热,放入山药球炸 8 分钟,边炸,边用勺推动,至球面呈X色时,用漏勺捞出。
5.炒锅置旺火上,下入清水 150 克,加蜂蜜、白糖烧沸,再移到中火上熬至稠浓,倒入炸好的山药球粘满X,起锅盛盘,撒上蜜桂即可。
小贴士:
山药泥中加少许汤圆粉,不但易于成型,而且口感软糯。
(风味特点)
“X山药球”系武穴市特色甜菜之一。山 药自古被视为虚佳品。据《本草纲目》记载:“补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴……”武穴种植山药有 300 多年的历史梅川地区生产的一种山药,其形如人的脚掌,表皮褐色,肉质白色和浅黄色两种,粉糯味甜,俗称“脚板山药”,用这种山药制作此菜,色似柠檬,可口甜糯。
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