网友提问：
炝拌土豆丝和凉拌土豆丝，那个做法更好吃？
优质回答：
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题:炝拌土豆丝和凉拌土豆丝，哪个做法更好吃？我的答案是:炝拌土豆丝更好吃。
其实，土豆是我们家里很常用的食材之一，它也有很多种做法。
今天，我家里刚好有两个土豆，下面我就做一个炝拌土豆丝和一个凉拌土豆丝给家人们尝尝，对比一下。
首先做个炝拌土豆丝。
主材: 1个土豆；
配料: 1条小葱；1条香菜；1个朝天椒；2粒大蒜；
调料: 1小勺食盐，2小勺生抽，1小勺白糖，1小勺半醋、2大勺花生油。
注: 此图为两种土豆丝做法的备料。
炝拌土豆丝做法:
1. 把新鲜土豆用清水洗干净去皮，然后搓成丝。当然，这步你也可以用刀切成丝，由于我的刀功不那么好，所以我还是选择用搓板搓了。
2. 把搓好的土豆丝放入清水里浸泡2分钟。这步的作用是去除土豆中的淀粉，这样做出来的土豆丝会清脆。
3. 把清洗好的大蒜切成沫，小葱撕成条，香菜切三段，朝天椒切成条装盘备用。
4 . 把泡好的土豆丝捞出来，放入烧开水的锅中焯水捞出装盘。
5. 用盘装好的土豆丝上面放上备好的配料和调料。
6. 洗干净锅，锅热倒入花生油，待油将要冒烟时关火，把热油淋在放好配料和调料的土豆丝上(顿时香气扑鼻而来)拌均匀。
炝拌土豆丝就做好了，下面再做个凉拌土豆丝。
凉拌土豆丝的备料基本是一样的，只是最后花生油只要1勺，加1小勺芝麻油。它的做法与炝拌土豆丝稍微不同。凉拌土豆丝做法如下:
第一，第二步如炝拌土豆丝做法(1.2.)一样。
第三步不同，凉拌土豆丝是要把小葱切成葱花，香菜切碎、朝天椒切碎、当然大蒜也是切成碎沫备用。
第四步: 同炝拌土豆丝做法(4)一样。
第五步: 把备好的配料(葱、蒜沫、香菜、朝天椒)放入小碗中，碗里放入备好的调料(盐、生抽、白糖、醋、芝麻油、花生油)，搅拌均匀。
第六步: 把调好的料汁倒入土豆丝上拌均匀。
一盘凉拌土豆丝也做好了。
吃过这两种土豆丝之后，我的家人们一致认为抢拌土豆丝比凉拌土豆丝要更好吃，其味道更香，应该是配料用热油炝香的原因。
我的回答希望能帮到你。
其他网友回答
比较喜欢吃炝拌土豆丝
炝拌土豆丝的做法
用料:土豆2个，青红椒各一个，干辣椒，白芝麻，大蒜，香葱，油，生抽，醋，味精，糖，胡椒粉适量。
做法步骤:
1.土豆切丝，凉X投洗几遍。
2.青红椒切丝待用。
3.土豆丝入开水锅中焯水15秒，关火，入青红椒丝烫一下，过凉控水。
4.大蒜拍末，香葱切葱花，干辣椒切段。
5.土豆丝入盆里，洒入蒜末，葱花，干辣椒段，白芝麻。
6.炒锅点火入油烧热。
7.热油泼在菜上面炝香。
8.调入生抽，醋，味精，糖，胡椒粉搅拌均匀，装盘即可。
其他网友回答
各有各得吃法看你自己喜欢那种口味上，炝拌土豆丝有香辣和麻辣口味，
炝拌土豆丝做法：
首先把土豆去皮洗干净，用刮丝到把土豆刮成丝，用水把土豆丝冲洗干净，锅里加入水烧开放入土豆丝加点盐煮断生倒出控水，用凉水把土豆丝冲冷，放入盆或大碗中，锅里放油烧至七成热下入干花椒和干辣椒节，烧至干辣椒节成褐色倒入土豆丝面上注意油温不要过高会导致花椒辣椒变糊拌出来会发苦，然后加入味精酱油花椒油蒜泥葱花香菜搅拌均匀就可以装盘开吃了，不吃麻的可以不放花椒和花椒油。
凉拌土豆丝做法：
把土豆去皮洗干净，用刮丝到把土豆刮成丝，用水把土豆丝冲洗干净，锅里加入水烧开放入土豆丝加点盐煮断生倒出控水，用凉水把土豆丝冲冷，放入盆或大碗中，加入味精酱油小米椒蒜蓉葱花香菜搅拌均匀就可以装盘开吃了。
我是小厨，喜欢我的文章欢迎 转发 及 关注
会经常与大家分享及交流
其他网友回答
您好，非常荣幸回答您的问题
各有各的喜好吧，众口难调，奉上两种土豆丝做法，请笑纳
炝拌土豆丝做法1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝做法
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
以上内容就是小编分享的关于炝拌土豆丝和凉拌土豆丝那个做法更好吃.jpg”/>
