很多网友关心四川小煎鸡的家常做法窍门等相关知识,甚至还有提问说川味小煎鸡的做法窍门,本文小编就来跟大家分享下四川小煎鸡的家常做法,希望能帮助到大家!
【菜名】小煎鸡。
【所属菜系】川菜。
【特点】色桔红,略酸香,质X口,微辣回甜。
【原料】
鸡腿肉300克、青笋50克、泡辣椒15克。 芹黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克。醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克,蒜10克。
四川特色小煎鸡的做法:
鸡腿肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。
以上内容就是小编分享的关于小煎鸡的做法川菜窍门.jpg”/>