【原料】
牛腩200克、牛肚200克、牛筋200克。
【配料】
八角两个、葱结一个、姜一块、干辣椒适量。
【调料】
盐两茶匙、老抽一汤匙、白酒一汤匙、料酒一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。
牛杂面做法：
1、原料。
2、锅里兑，，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
3、牛肚和牛筋切条。
4、焯水捞出控干。
小贴士：
1、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
2、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
3、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
4、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
5、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
6、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
结语：
1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。
