很多网友关心广式靓粥做法等相关知识,甚至还有提问说各种美味粥的做法大全,本文小编就来跟大家分享下广东靓粥做法,希望能帮助到大家!
1, 用一口好砂锅(味道跟铁锅煮出的不一样哦)。
2,确定你的爱好,是喜欢稀的还是稠的,一般的比例是:米与水之比 1:8 为稠,1:10 为正常,1:13 为稀。
3,浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时以上,(如果是绿豆、莲米之类要叁小时以上),让米粒X开。好处是:1,熬起粥来节省时间,2,在后期搅动时会顺着一个方向转,3,熬出的粥酥、口感好。
4,开水下锅。一般人煮粥是冷水下米,而真正的行家是开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧?开水下锅就不会有这种现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
5,火候。先用大火煮 开,再转文火即小火熬煮约 30 分鐘。别小看这个火力的转变,粥的香味就从这裡出来的。
6,搅拌。塬来我们煮粥时之所以间或搅拌,是为了怕粥煳底,现在没了冷水煳底的担忧,为什么还要搅拌呢?是为了出稠,搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬 20 分鐘时,开始不停地搅动,一直持续 10 分鐘,到呈现稠状为止。
7,点油。煮粥还要放油吗?是的,粥改文火后约 10 分鐘时点入少许沙拉油,你会发现成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
8,底、料分煮。大多数人煮粥时习惯于把所有的东西一起倒入锅裡,去看一下百年老粥店,你会发现他们可不是这样做的。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁在一起熬煮片刻,且绝不超过 10 分鐘,这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类和海鲜时,更应将粥底和辅料分开。
以上内容就是小编分享的关于各种美味粥的做法.jpg”/>