网友提问：
怎样做的葱花饼一层一层香脆可口？
优质回答：
葱花饼的制作
半份面粉冷水和面
半份面粉热水加色拉油和面
两种面团搅拌一起揉成半硬面团
把面团用擀面杖擀成薄薄长方条状
薄面上涮层油撒上葱花和盐
捆起面皮揪剂子，挤口朝上下
按平剂子用擀面杖再擀
煎烙饼
以上程序完成了两道起酥和层次，如果要求层次更丰富可以进行多次叠面再捆长筒状再进行下步操作。
其他网友回答
主料：小麦面粉(500克)
辅料：芝麻(适量)、食盐(适量)、小葱(2根)、食用油(适量)、五香粉(适量)
1. 面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。
2. 碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。
3. 将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。
4. 撒上芝麻和葱花。
5. 开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。
6. 从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。
7. 擀成饼状。
8. 电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
9. 用手撕着吃。
其他网友回答
面醒发好后，稍微揉搓排气后，用擀面棍擀薄后，刷一层油撒点葱花，折叠后继续擀开，继续刷油撒葱花。循环往复几次后，放入烙饼锅中烙熟即可。
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题，葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼，烹饪简单，味道鲜美。
首先准备材料：
粉300克、小葱一小把、油适量、盐适量、椒盐少许
1.面粉里加入少许盐，分次加入温水，一边加一边朝同一个方向搅拌，搅拌成这样X的状态。
2.盖上盖子醒半小时，然后将小葱切成葱花
3.碗里加入约20克面粉，适量椒盐。
4.起锅将适量油烧到六七成热，倒入面粉中，一边倒一边搅拌，做成油酥。
5.硅胶垫上均匀撒上适量干面粉，倒入醒好的面糊。
6.表面均匀拍上面粉，用手轻轻拍平
7.用擀面杖擀成薄片，尽量要擀得薄一点
8.刷上油酥，撒上葱花
9.卷成长条，切成小段
10.将两头捏合，然后塞到底部整理一下形状，表面再撒一点点干面粉，用擀面杖轻轻擀成圆饼
11.锅里加入适量油，煎到两面金黄，煎好后用筷子夹起在锅里沿着边缘部分摔打几下，就变得一层一层比较松散了。
其他网友回答
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
饼想要好吃，主要在和面，面要和的软，饼才能柔软，葱花饼想要葱香味十足，最好调一碗油酥，这样饼又酥又香，今天就和大家分享家常葱花饼的做法。烙饼的面可以提前一晚上和好，这样面经过一夜的饧发会变得更软更有韧劲，小葱洗好放进冰箱，或者直接切好了装进保鲜袋放冰箱储存，前期的准备工作做好了早上也不至于手忙脚乱，也能轻松的应对早上的时间紧迫，也能让全家吃上可口的早餐。
【家常葱花饼】
【所需食材】面粉400g，葱花适量，盐，食用油
【制作步骤】
1.这个面是提前一个晚上和好放到冰箱过夜的，所以面特别的软而且有韧劲，烙饼的面一定要和的软饼才好吃，按照一斤面六两半水的比例和面就可以，最好是用温水和面。
2.我们做点油酥，加上油酥的烙饼层次更多更酥脆，两大勺面粉，适量葱花，一勺盐，锅中烧点热油，浇在葱花上面，搅拌成比较稀的葱花油酥，浇上热油的那一刻真是香啊。
3.面团分成大小合适的剂子，擀成一张大薄饼，把油酥均匀的涂抹在饼上，从一头卷起来，然后按扁，再卷起来，这样做的饼层次特别丰富。
4.卷完之后竖着按扁，松弛几分钟再擀薄，这样烙的葱花饼表皮特别酥脆，可以擀得薄一些。
5.平底锅刷一层油，放入大饼开始烙，因为饼比较薄，熟的也比较快，一面烙到定型就翻面。
6.如果是比较厚的葱花饼可以全程用小火烙，因为要烙的时间比较长，这个饼比较薄，可以用中火烙。
7.翻三次面，再把饼转动三次让它受热均匀，两面金黄就可以出锅了，焦香酥脆，葱花味十足。这样烙的饼做法简单，也非常好吃，没有什么技巧，厨房新手都能学会，喜欢的朋友不妨一试。
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