很多网友关心枇杷酿酒制作方法,冰糖放多少等相关知识,甚至还有提问说枇杷酒酿制方法比例,本文小编就来跟大家分享下枇杷酿酒制作方法,希望能帮助到大家!
“树繁碧玉管,柯叠黄金丸”,这是古人对批粑树的赞美。我国栽培枇杷的历史悠久,据《周礼》记载,在周朝已作为珍品来栽培。苏州洞庭湖的东、西山素有“批把之乡”之美称。明代王世揪《学圃杂疏》中说:“枇杷出东洞庭者大。”著名的白沙批把就出在洞庭东山。“枇杷盛产于东山白沙村、纪果村一带,故有白沙批粑之称。”(《太湖备考》)白沙枇杷皮薄,肉X黄,质细柔嫩,汁多味甜。枇杷入撰以甜品为主,具有清肺、宁咳、润喉、和胃的作用。酿批把是甜菜名品,色呈鹅黄,一甜双味,甘美清香。
【原料】
白沙枇杷 20 只,精制细豆沙 80 克,糖猪油 50 克,松子仁 50 克,白糖75 克,红樱桃 5 克,清水 150 克,湿淀粉 20 克,糖桂花 0.5 克。
酿枇杷的做法:
1.枇杷去皮、核和内膜,上端削平,平放在盘中;糖猪油切细,与细豆沙拌和,做成小圆子 20 只,分别酿入枇杷中,并各插 5 粒松子仁,顶部用红樱桃来点缀,成梅花形。
3.酿批粑上笼蒸 20 分钟左右,取出装盘;清水加糖熬透,加湿淀粉搅稠,放入糖桂花,搅匀浇在批把上即成。
小贴士:
1.去皮、核时,切勿将批把弄碎,衣膜要脱尽。
2.蒸枇杷不宜用大汽,时间不能长,以避免蒸烂。
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