网友提问：
蛋清可以用来做什么好吃的？
优质回答：
玩烘焙的小伙伴都知道在制作甜品中常常只用蛋黄，那么问题来了：剩下的蛋清，该那它怎么办？
推荐一些消耗蛋白又好吃的甜点，收好不谢！记得分享给身边有需要的人哦~
天使戚风
只需要蛋白就可以做的戚风蛋糕，没有蛋黄比普通戚风低脂，减掉过多胆固醇的负担，怕胖的宝宝们可以拿来稍微放纵一下呦。
材料
低筋面粉70 g
色拉油30 g
牛奶85 g
蛋白4个
糖粉65 g
柠檬数滴
做法：
1、面糊部分：
色拉油和牛奶用蛋抽快速搅拌，充分乳化，因为没有蛋黄做稳定剂，很容易油水二次分离，所以完成乳化后要尽快跟面粉混合。
加入过筛的面粉和盐，划拌至没有干粉为止。加入香草精搅拌顺滑。
2、制作蛋白糊：
蛋白加入几滴柠檬汁，分3次倒入糖粉，用打蛋器进行打发。蛋白打发的状态要硬一些，能拉起小尖脚。
将三分之一蛋白糊和面糊进行混合，然后再倒入另外三分之一蛋白糊混合，最后将蛋白和面糊混合物倒入蛋白盆中，进行最后混合。混合的手法是用刮刀由中心向边缘滑动，抄起面糊翻转，并不断转动打蛋盆。直到完全混合均匀，动作要轻而快。
3、烤制：烤箱170度，45分钟。
蛋白椰丝球
一直对椰子情有独钟，椰子的香味让人难以拒绝。
材料
低筋面粉20 g
椰丝90 g
糖50 g
蛋白50 g
奶粉20 g
做法
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里，用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团，取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球，把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。
4、全部搓成小球(约30个)送入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右即可。
马卡龙
马卡龙又名意式蛋白霜，光听到这个名字就知道他需要用到许多的蛋白呢！
对于不能马上用到的蛋白，可以把蛋白上覆盖一层保鲜膜，在上面扎几个孔，就是马卡龙所需要的老化蛋白啦~
嫩滑蛋白蛋挞
小伙伴们在生活中的吃的蛋挞大部分是用蛋黄做成的，可是你们知道吗，拿蛋白做的蛋挞，不仅更加嫩滑，对健康也更好哦！
材料
淡奶油67 g
牛奶67 g
糖15 g
蛋白2个
炼乳1 小勺
蛋挞皮 8 个
做法：
1、牛奶、奶油、细砂糖、炼乳放入碗中混合，用微波炉叮热（1分钟左右，不要沸腾），搅拌至细砂糖完全融化。混合液冷却，放入酒混合均匀后备用。
2、蛋白加入上述混合液体中，用蛋抽搅拌至完全融合，注意不要一直磕碰碗壁或剧烈搅拌而产生大量气泡
3、挞水过筛1-3遍，过筛后的挞水用小勺倒入塔皮中，8分满。用牙签捅破表面气泡
4、210度中层烤15-20分钟，至挞皮上色，挞水有微微焦斑时出炉
蛋白糖
甜甜的蛋白糖不仅能给人带来好心情，而且在装饰蛋糕上也有大用场哦。
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—END—
蛋白多了真的别浪费，好吃又快手的甜品等着你呢~
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其他网友回答
可以做很多甜点，曲奇饼啊，蛋糕啥的，做菜的时候也是可以用的，女生的话还可以用来做面膜哦！不过要是绿壳鸡蛋的话，就比较浪费，因为他的蛋黄占比大，蛋清比较少。
其他网友回答
蛋清蛋白蒸蛋糕用料
蛋清 200克
低筋粉 80克
绵白糖 45克
玉米淀粉 15克
玉米油 65克
牛奶 45克
做法
1.玉米油与牛奶混合，搅拌至油X融；加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用橡皮刀切拌均匀；
2.蛋清分三次加入绵白糖，打至硬性发泡；分次加入面糊拌匀；
3.蒸锅加水烧开，把面糊倒入模具中，轻振消泡使表面平整；加盖放入蒸锅中，大火蒸25分钟取出；
4.自然冷却后脱模、切件，抹上柠檬酱即可。
蛋清蛋清吐司用料
高筋面粉 600克
细砂糖 70克
盐 6克
蛋清 240克
水 110克～130克
奶粉 20克
干酵母 8克
无盐黄油 56克
车达干酪 40克
做法
1.除黄油外的所有材料放一起揉至面团起筋，加入黄油继续揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
2.于温暖X处进行基础发酵至2倍大，手指蘸粉按入面团，孔洞不回弹
?3.取出面团，用手X排气，按自己需要把面团平均分割成若干份，逐一X后盖上保鲜膜，使面团松弛约15分钟
?4.擀卷两次，第二次擀开后铺上干酪丝再卷起。全部完成后分放入两个吐司盒
5.于温暖X处进行第二次发酵到满模
?6.入预热180度的烤箱，底层，上下火，烤时为35～40分钟。出炉后立即脱模，放凉后切片，装保鲜袋或保鲜盒保存
蛋清杏仁薄饼用料
鸡蛋清 2个
低盘面粉 30克
细砂糖 30克
杏仁片 30克
黄油 20克
做法
1.蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡
2.筛入低筋面粉，翻拌均匀
3.加入杏仁片再次翻拌均匀
4.加入液化后的黄油翻拌均匀
5.将面糊用勺子挖小勺放在铺有油纸的烤盘上，并用勺子背面抹开抹平
?6.放入烤箱150度15分钟左右，表面呈金黄即可
来自网络
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