蒙布朗蛋糕的做法窍门(蒙布朗蛋糕怎么做)

  很多网友关心蒙布朗蛋糕怎么做等相关知识,甚至还有提问说蒙布朗蛋糕的做法,本文小编就来跟大家分享下蒙布朗蛋糕的做法窍门,希望能帮助到大家!

  蒙布朗蛋糕,法文为Mont Blanc,是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。在甜点界,蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。

  主料:板栗250g、鸡蛋3个、细砂糖60g、玉米油32g、牛奶35g、低筋面粉50g、可可粉5g。

  辅料:淡奶油80g、牛奶150g、细砂糖38g。

  蒙布朗蛋糕的做法:

  1.栗子去皮(可以直接买去皮的)用水煮开五分钟,捞出直接放入冷水,即可轻松剥去栗衣。

  2.去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂,装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻(也可用网筛过筛混合牛奶,这个比较累,我选择最快捷的),打好之后拌入15ml朗姆酒。

  3.搅打好的栗子蓉。

  4.把80克淡奶油加入8克细砂糖打发。

  5.把栗子泥放入淡奶油中拌匀,装入裱花袋备用。

  6.现在开始制作蛋糕胚,分离蛋清蛋黄。

  7.在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶。

  8.混合均匀。

  9.把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液。

  10.翻拌均匀。

  11.60克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡。

  12.这种程度即可,此时可以预热烤箱150度。

  13.取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀。

  14.倒回原来的蛋白内翻拌均匀,倒进金盘,我用的是三能金盘,所以没抹油,其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱,150度20分钟。

  15.出炉放凉。

  16.蛋糕胚倒出,平均切成4份。

  17.取一片线条状裱上栗子奶油。

  18.再盖上一层蛋糕胚。

  19.以此类推,全部裱好。

  20.撒上些可可粉装饰即可~

以上内容就是小编分享的关于蒙布朗蛋糕怎么做.jpg”/>


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