马肉好吃吗，为什么没得卖？
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马肉好吃吗？让秦穆公来回答你吧。
说起马肉，我就想起古代的一个故事，是关于吃马肉的。
秦穆公有一次跑到王宫外面，丢失了自己的骏马。出去寻找这匹马，等找到的时候，马已经被杀掉了，几百人正在一起吃肉。
秦穆公对他们说：“这是我的马！”
这些人看是国君，非常害怕，不知道如何是好，杀了国君的马可是死罪呀！
秦穆公，也许看到他们人多，不知道是出于担心干不过他们，还是觉得人太多治罪范围太广的原因，就说了让大家意想不到的话来：“我听说吃骏马的肉，不喝酒的话，就会很伤人。”
大伙一听，什么意思嘛，吃骏马伤人？有的吃就不错了，管他伤不伤人的，喝酒更不可能了，没钱买呀！既然吃了大王的骏马，要杀要剐，只能认命了。
手下人说要治这些人杀马之罪，秦穆公摆摆手，说：”君子不能以畜生的死，降罪于我的子民，这件事就不要再追究了。”秦穆公不仅没有处罚他们，还叫人拿来美酒给这些人喝。
杀马的人喝了酒，大受感动。
过了几年，X两国发生战争，秦穆公被晋惠公的军队围住了。在这万分危急的时刻，突然间不知道哪里冲出来几百人，冲进包围圈，把秦穆公从包围圈中解救出来了。
秦穆公就来答谢这些壮士，奇怪的问”为什么你们会拼死救寡人呢？”
那些人说：”我们是吃了大王骏马的人，那时候我有罪，大X给我们酒喝。我们日夜都在思考如何报答大王的恩德，如今大王有难，哪有不拼死相救的？”
马肉好不好吃，我没吃过，只能把有人吃过马肉的历史故事说出来，让大家自己想了，或许秦穆公说的有理，吃马肉必须喝酒才是X。
马骡肉大都当做牛肉卖了，我曾被骗过一次。煮后牛油冷却后形成硬块，马油则不会。
X伊犁的马肠子好吃吗？
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在现今很多人的既定印象中，西北地区大多都吃牛羊肉，不吃X，而至于马肉似乎也没什么人会吃的，就连马背上的蒙古人，也不会轻易吃马肉，但实际上并非如此。
X伊犁居住着大量的哈萨克人，而哈萨克传统美食之一就是马肉，尤其是熏马肠，纯肉与纯的马脂肪制成的熏马肠，味道极其浓郁，满满的X。
在中原地区比较少见的马，在蒙古高原与大西北还是非常常见的，马肉相较于牛羊肉，肉质细嫩脂肪较少，有一种很独特的风味，只不过在中原，很少会有人吃马肉。
而在很多过去以游牧为生的地方，当地人还是会吃马肉的，只不过不会轻易吃，哈萨克族就是其中之一，以往初冬之前，哈萨克家庭宰牲畜之，腌制肉干香肠过冬，其中就有马肉。
哈萨克的先祖与突厥有很密切的关系，也以游牧为生，与蒙古人同样都是马背上的族X，马匹对于他们来说，也是非常重要的家畜，不仅是一种工具，而且也是食物来源。
冬天来临之前，哈萨克家庭选择膘肥体壮的牛羊与马匹宰杀，为了长期保存，他们往往将肉风干或者做成香肠，然后再进行熏制，不仅味道更好，而且更能够保存。
马肠子，顾名思义就是用马肠做的，用新鲜的马肠，还有马肋条肉，肉切成细长形状塞进去之后，再加入碎肉还有马脂肪，而马肉都需要提前腌制一下，做好以X行密闭烟熏。
正宗的哈萨克马肠，完全就是用马肉做成的，没有其他任何添加物，像是淀粉之类，加上腌制与熏制，味道非常浓郁，吃的时候，只需要水煮，然后加上香料就可以了，非常简单。
看起来与香肠，好像也没什么区别，但马肠子是用马肉做成的，本来就比较稀罕，而且是用马肋条肉，有的马肠子里还有整根的肋骨，马肠子的尺寸也非常惊人。
马肠子在吃的时候，先水煮一下，撇去血沫，然后重新水煮，这样就已经非常好吃了，因为是用纯马肉做成的，里面完全都是肉，香气非常浓郁，马肉听着稀奇，其实味道也并不奇怪。
以前哈萨克家庭制作熏马肠的马，都是家里散养的，一直吃天山南北的草，并不会喂养饲料之类，肉质很紧实，而且脂肪非常少，现在的马大多都是圈养的，马肠子脂肪比较多。
马肉本身就非常紧实浓郁，加上马脂肪独特的香味，使得马肠子有一种很特殊的滋味，X令人欲罢不能，这也是只有X才能品尝到的美味，其他地方难能一见。
作为一个伊犁人，我可以非常负责的告诉你，并不好吃。
原因为何？且听我细细道来。马肠子是因马肉和马的肠衣为原料，经过熏制而成的一道哈萨克族的传统美食。
马肠子由于其热量高，胆固醇低的特点，过去长时间受到了伊犁人民的欢迎。但因为现在老百姓生活水平的不断提高，我们已经远离了曾经那个缺乏热量和油水的时代，所以马肠子越来越显得与当今的饮食习惯格格不入。
伊犁最好吃的马肠子，出产于尼勒克和昭苏，这两个地方出产的马肠子也是最贵的。但就当前伊犁老百姓的餐桌平心而论，马肠子已经彻底沦为了配角中的配角。除了在春节和少数X的古尔邦节期间用来待客以外，一般时期吃马肠子的人已经越来越少了。
最后友情提示，马肠子由于其热量特别的高，患有痔疮的朋友在食用的时候一定要三思。
中国人以猪牛羊为主，都说马肉难吃，为什么？
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牛驴以慢走出力，马以快跑为生，快跑时机体会出现无氧呼吸，无氧呼吸会产生乳酸，因此马肌肉中的乳酸含量较多，吃起来就发酸。是不是这个理儿
我觉得是因为饮食习惯的不同吧，口味不一样，做法不一样，导致大部分尝试过马肉的人都觉得马肉发酸和有臭味
农村民谚：驴X马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗？
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驴肉好吃，这个大家都知道，天上龙肉，地上驴肉，人们把驴肉比做龙肉，可见对其评价之高，民谚有“吃了驴板肠，忘了爹和娘”之说，驴肉火烧更是地方名吃。在大牲畜中，除了驴肉，牛肉也是人们喜欢的肉类，营养丰富，味道鲜美。但是，马肉和骡子肉，确实很少有人吃，并且，民间还有“驴X，马肉臭，打死不吃骡子肉”之说！
其实，从口感上讲，马肉和骡子肉确实不如驴肉和牛肉更符合我们的口味，有人说酸，有人说臭，其实只是腥膻的味道大一些，并且马长于奔跑，肌肉比较发达，吃起来肉质比驴和牛要硬！其实骡子也一样，骡子的确是驴和马的杂交种，分为驴骡（公马和母驴的种间X）和马骡（母马和公驴的种间X），耐劳型很好，也比驴能奔跑，主要是用于拉加等使役。骡子肉比驴肉粗糙，脂肪少，肉质也柴，味道也更膻！但是，我们X人很少吃马肉和骡子肉，其原因或许并不是这个。
其实，世界上有很多X和国家喜欢吃马肉，欧洲，南美以及亚洲许多国家把马肉当美食。据说全世界吃马肉最多的8个国家，每年大约消耗470万匹马。马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，在一些饲养马较多的国家，马肉是传统美食，比喻哈萨克族，就把马肉当作著名的传统美食。马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，所以，马肉实际上还有保健和药用价值。
在我国，特别是X中，很少吃马肉，主要是马的数量太少，并且价格昂贵，很少有人吃得起。在解放前，能养起骡马的人家，往往都是财主，起码是富农以上，普通百姓是X马的，更不用说吃马肉了。富人家养马，主要用来运输和骑行，马又是非常温和的动物，比较通人性，又只限于有钱的人家养，在马老了以后，有钱人不在乎这点肉，往往不会杀马吃肉，而在其老死后往往会进行埋葬。慢慢的，我们X人就形成了不吃马肉的习惯。
至于骡子肉，虽然味道不那么鲜美，但其实也是可以吃的，并且它还是一种能补中益气缓X系的健康食材，又可以预防癌症。人们忌讳吃骡子肉，缘于社会民俗。由于骡子是杂交出来的，自己没有生育能力，所以数量就更少，吃骡子内的机会就更少了。而高重要的是，骡子在民俗文化中，不是吉祥的东西。由于其天生不会生育，所以民间会把不会生养的男女说成骡子，而在多子多福的社会，不会生养，那是非常让人瞧不起的。人们联想到骡子不会生养，自然对吃骡子肉非常忌讳。民间还有梦见骡子出大殡的说法，对骡子比较忌讳，这才有了“打死不吃骡子肉”的说法。
其实，吃和不吃马肉，甚至骡子肉，并没有那么多说法，只是饮食习惯，我们完全可以入乡随俗，比如到了哈萨克族，人家拿马肉招待你，那是把你当高人贵客，千万不要不识敬哟。
驴、马和骡子都是重要的农业生产工具，作为这样的大型家畜，在富余的时候也是会用于宰杀作肉类食品而食用。在六七十年代以前，生产物资较为匮乏、生产力较为落后，基本上都不会吃驴肉、马肉或者骡子肉等。随着科学技术在农业生产中的应用越来越广，现在也出现了不少规模化的养马、养驴等养殖场，大家也有了更多一饱口福的机会。
有句这样的民谚“驴X马肉臭，饿死不吃骡子肉”，讲的就是一般食客们对驴肉、马肉及骡子肉的整体评价和选择性。由此可见驴肉的食用价值是相对更高的，其次是马肉、而最差的就是骡子肉。我们的饮食文化非常丰富，具有地域性和多元化，每个地方都有各种各样的美食特色；驴肉、马肉和骡子肉也都也有很多的烹制方法，那么骡子肉真的那么难吃吗？
?驴、马和骡子都是“近亲”动物。
在很早的时候，这三种动物就被人类驯化了，都能够为社会生产力服务。驴多用于农耕、拉磨等作为牵引动力，马主要用来拉车、骑行等原始交通代步工具而养殖，驴和马都是马属哺乳动物；骡子是马和驴的杂交产物，不具备繁殖能力、其它各方面的性能都更差一些，通常也用作骑行、牵引动力使用。总而言之，这三种家畜都是“近亲”的关系。
?身体结构和运动量具有一定的差异。
无论是驴、马还是骡子，它们的主要作用就体现在体力和速度方面，可以给以往的农业、工商业提供重要的动力来源。很多食客说驴肉在3种肉类当中是最好吃的，骡子肉是最难吃的，这跟个人饮食习惯、厨师的烹饪技术都有一定的关系。除此之外，跟它们的身体结构和运动量都有关系，比如马的活动量可能是最大的，肉质虽然紧致、但是老化的也快。
?驴肉、马肉和骡子肉的基本口感不同。
这三种家畜的主要成分都是蛋白质、锌铁硒等微量元素，最大的区别是纤维粗细和味道差异；不过对于没有经常接触过的朋友，是基本上难以区分的。之所以有人说驴肉最好吃、骡子肉最难吃，就是因为口感的差异；驴肉的味道比较甘甜、清香浓郁，马肉比较膻、口感偏酸，而骡子肉就明显的更苦了，通常要经过爆炒等处理才能够让口感更可口一些。
你们有人吃过X的熏马肠熏马肉吗，觉得味道如何？
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熏马肠和熏马肉作为X的特产，有很多人一吃过家忘不了那个美妙的味道
好吃会上瘾X的熏马肠和熏马肉还是很好吃的，而且会上瘾，越吃越好吃。可能很多人都会觉马肉是酸的，但X的熏马肉和熏马肠并不酸，因为只有X人会养专门用来食用的肉马的，而且马肉在煮之前都会经过排酸处理的。口感奇特，结实却又不老
第一次吃熏马肠的时候最深的印象就是特别香，然后就是马肉的口感很奇特，跟猪肉牛肉有很大的不同，熏马肠里面灌的是马肉，所以推荐吃熏马肠胜过熏马肉，当然每个人喜欢的可能不大一样，但都是值得一试的。马肉的那种结实但又不会觉得太老的口感，让人塞满一口之后的幸福感爆棚。
健康的食用肉
而且马肉不饱和脂肪酸含量高，作为食肉，对人体的健康也是非常有益的！
X的马肉没吃过，我去了好多国家，在西班牙有专卖马肉的X店，我个人觉得马肉比牛肉好吃，而且本地人一说马肉就说维他命很高，反正店里腌马肠，马排骨，生吃马肉什么都有，我基本上都吃过，味道不错！大概国内的人对马肉有点排斥，但是建议大家可以试试
马肉干怎么做好吃？大家爱吃吗？
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亲，马肉干很好吃哦，在X伊犁地区，风干马肉，马肉肠都很常见，基本上是X人过年宴客送礼的佳品，X人制作马肉的方法很原始简单，马肉干是以精马肉为主料。
自制马肉干
砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的方便食品。
哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干，马肉干成品用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。
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