很多网友关心清蒸黄鳝的做法和步骤等相关知识，甚至还有提问说鳝段的做法家常做法，本文小编就来跟大家分享下清蒸黄鳝的做法，希望能帮助到大家！
【菜名】参蒸鳝段
【特点】鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，并具有补中益气，生津润燥之功效。
【原料】
鳝鱼1000克。 当归5克、党参10克、熟火腿150克。盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。
参蒸鳝段的做法：
将鳝鱼X，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去X，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。锅内注入清水，卞半姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。
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