面包糠香酥虾的做法(香酥虾的做法大全)

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  虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋冬进补的好食材。 新鲜的虾,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的X和弯曲度。 受热后,虾背也会因为受热更加弯曲,仿佛受不了高温而拱起的脊背。 利用虾的这一特点,将虾剖开去皮,挑去虾线,焯水或者油炸,令其蜷缩成虾球。用虾球做出来的菜肴,美观美味。 看过很多日式炸虾的图片,每一只虾都是笔直笔直的,更是另一种风情。 要想不让虾弯曲,只需在虾肚子上面划三刀,背部朝上,用手轻拍,将虾肚子上的筋拍段,这样炸出来的虾就是笔直的了!

  主料:虾150克。

  辅料:面包糠30克、淀粉10克、鸡蛋1个。

  调料:食盐1克、胡椒粉1克、花雕酒1勺、甜辣酱20克、植物油适量。

  面包酥香虾的做法

  一、虾的处理

  1.将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮。

  2.将虾背剪开,挑出虾线。

  3.加入花雕酒,少许盐和白胡椒粉,腌渍十分钟。

  4.用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身。

  5.插好了,是不是身子笔直,依次全部插好。

  二、炸虾

  6.虾裹满淀粉,裹一遍蛋液。

  7.裹满面包糠,锅子烧热倒植物油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色。

  8.捞出控干油,蘸酱食用即可(我选用的是甜辣酱,可依据自己喜好选择)。

  小贴士:

  1、虾挑去虾线,可以去除腥味。

  2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾,这样更加美观。

  3、牙签自尾部插入,预留一小块,方便吃之前X。

  4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变,这样裹起来的厚度高,吃起来酥脆。

  5、面包糠如果没有,可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。

以上内容就是小编分享的关于香酥虾的做法大全.jpg”/>


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