荠菜还有什么比较好吃的做法？
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荠菜最好吃的做法，除了和猪肉一起拌馅儿包饺子（南方更多是包荠菜肉馅儿的馄饨），还有什么能与之相聘美呢？我来自陕西，小时的记忆中最幸福的事莫过于和妈妈一起到田边陇上挖荠菜，再回家把它做成饺子了。
现在看到很多人都在开春挖荠菜，我也是无语。北方天气冷，开春往往尚未回暖，过了冬的荠菜们返青也比较迟，可是荠菜一旦过了清明就纷纷开花打籽，这时候挖的荠菜吃起来又老又柴，清香味也不够浓，而且把要打籽的荠菜挖来吃了就像把要下蛋的鸡杀了吃肉一样，肉还是那些肉，蛋却没了。
而秋入冬时节的荠菜大多是今夏打籽生发的，既鲜嫩不说，而且荠菜为了储备过冬体内的营养物质也足够多，不消说这时候的荠菜吃起来最是有营养了。当然，我这说的北方，至于南方的同胞们基本上一年四季都有得荠菜可吃又另当别论了。
不过，我始终对南方生长的荠菜的味道心存芥蒂，完全不想我小时候在家乡吃惯了的那种鲜，也就有点淡淡的清香。我想或许是因为南方气候温暖X，荠菜的生长期比较短导致其营养物质储存不够多吧。
我曾经在某南方城市的菜市场里见到过半尺来长的大荠菜，其叶片的肥厚甚至比茼蒿之类的人工种植菜也不遑多让，这还是野菜吗？这种荠菜能有我所熟悉的那种味道吗？实在是表示怀疑！
再说回到荠菜的其他吃法，我来自被称作面食王国的陕西（《舌尖》上说的，可不是我X，当然还是蛮有点小骄傲的呢），吃荠菜当然首选是各种面食，比较有代表的除了荠菜馅的饺子、包子、锅贴、菜盒等，那就得说是荠菜麦饭了。
所谓“麦饭”，就是把蔬菜和干面粉一起拌匀，再上锅蒸熟后食用，也叫蒸菜疙瘩。以荠菜为例，把摘洗干净的荠菜略切成寸把长的小段（不可切的太碎，否则影响成品的外观和口感），晾干水汽后和干面粉拌和均匀，菜面比例基本是一比一，待蒸锅水开上汽后，将笼屉上铺干笼布，再把菜面散铺在笼布上，大火蒸五到八分钟即可（面粉蒸熟即可，蒸制时间过长则菜色发暗不鲜亮，面也发黏，口感就差远了）。
蒸好的荠菜麦饭可以配油泼辣子、蒜泥再略加一些盐、醋拌食，讲究一点的还可以用菜油葱花炝锅后翻炒一下再吃，不过都要切记火候要轻，基本就是油烧热，炝一下锅然后把麦饭下锅翻拌一下就好，否则也容易影响菜的颜色和口感，毕竟，荠菜最诱人的就是那份鲜嫩翠绿。
其实，不限于荠菜，像槐花、芹菜、茼蒿以及土豆、胡萝卜等都可以做成麦饭，但各种野菜（比如马齿苋、灰灰菜、面条菜、枸杞芽等）做的麦饭最是诱人，毕竟，那份来自山乡田野的味道是我们久违的自然！
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
阳春三月，正是荠菜鲜嫩的季节，下面介绍一下荠菜豆腐汤的做法。
用料：荠菜、豆腐、盐、海米、香油、水淀粉。
一、荠菜去除黄叶及老根，洗净。
二、锅中加水，少许盐，几滴油，水开后将荠菜焯水，变色后马上捞出过凉，挤干水分，切碎。
三、海米洗净，用温水泡发至软。
四、豆腐冲洗干净，切小方块用淡盐水浸泡十分钟左右。
五、锅中加适量水，泡发的海米连水一起倒入锅中，豆腐块入锅。
六、大火烧开，中小火焖煮一、两分钟，加入荠菜碎和少许盐。
七、大火再烧开，调入水淀粉，几滴香油，关火出锅。
荠菜都有哪些食用方法？
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又是一年春风起，还是一季草木新，东北马上又到了山野菜采摘的时候！鲜嫩葱郁的灰菜，马齿苋，苋菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，野芹菜，荠菜还有山上的猫爪子，蕨菜，山雀郎，鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼，生命力顽强的当属荠菜，而且荠菜所含的维生素B，C胡萝卜素和荠菜酸都是对我们身体健康非常有益的物质。多吃荠菜既然好，那么荠菜都有哪些吃法呢？我熟悉的做法如下：
（1）做土豆丝荠菜汤：把一个土豆切丝洗干净控水，锅中烧油八成热下入葱沫，蒜末煸炒出香味，下入土豆丝煸炒至软，加胡椒粉，大料，耗油，酱油适量，加水大火烧开把摘洗干净的荠菜下锅，小火熬煮五分钟加鸡精，少许水淀粉勾芡即可！
（2）五花肉炒荠菜：锅中烧油至六成热下入五花肉片煸炒出油，加入葱沫，蒜片爆香，下入洗干净切段的荠菜快速翻炒，然后加料酒五克，十三香两克，耗油，酱油各三克，白醋五克，盐三克，鸡精五克翻炒均匀即可！
（3）炸荠菜素丸子：500克荠菜洗干净焯水后投凉，挤干水分然后切碎，再放入容器内，打入两个鸡蛋，加入盐，味精，胡椒粉各五克，十三香三克，耗油，三克，白糖五克调味，然后加面粉50克搅拌均匀，可适量加水使其成比较干的菜和面混合糊，锅中烧油至六成热改小火，把菜面混合糊挤成丸子下入锅中炸制成型捞出，待油温升高到九成热再复炸一次至表面金黄酥脆即可！
（4）凉拌荠菜：荠菜洗干净焯水，过冷水两遍切段放入容器内。锅中烧油至六成热下入干辣椒和蒜片，蒜片煸炒至金黄色后，加耗油，白糖，白醋，生抽，鸡精，盐适量调味成料汁，然后浇淋在荠菜上面即可！
（5）猪肉荠菜馅儿饺子：猪肉馅儿和荠菜比例为1：3最好！荠菜要提前焯水然后切沫，把猪肉馅儿加入葱姜蒜沫，生抽，耗油，白糖，十三香，味精，胡椒粉，盐调味。然后和荠菜沫搅拌均匀即可，饺子皮可以X或者自己和面来包饺子，这种猪肉荠菜馅儿饺子是我的最爱，有一种独特的清香味。我们家喜欢吃蒸饺，当然吃煮的也非常美味，不过就是会流失一些味道，没有蒸的鲜美！
荠菜在东北也是属于蘸酱菜的一种食材，需要选取嫩嫩的那种，解腻又爽口非常好吃！
最近正是吃荠菜的季节，如果想吃荠菜，倒是可以试试下面这几种做法哦~
荠菜煎蛋饼
首先准备材料：荠菜，鸡蛋，葱，油，盐，准备好后将荠菜清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入油和盐，将荠菜焯水后捞出，挤干水分切成碎末，在荠菜中打入三个鸡蛋，放入切碎的葱，发入适量的盐，搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，放入荠菜液，煎至两面金黄后捞出就可以了。
荠菜豆腐羹
首先准备材料：荠菜，豆腐，土豆，胡萝卜，肉末，盐，味精，淀粉，准备好后将荠菜清洗干净切碎，胡萝卜清洗干净切成小块，土豆去皮清洗干净切成小块，准备炒锅加水烧热，放入胡萝卜和土豆煮开后，翻入肉末煮开，放入荠菜煮开，放入豆腐煮开，放入盐，煮开，放入水淀粉勾芡，最后放入味精调味，搅拌均匀后就可以了。
荠菜猪肉蒸包
首先准备材料：猪肉，荠菜，面粉，水，蚝油，胡椒粉，盐，大葱，生姜，生抽，花生油，高汤，准备好后将面粉放到盆里，放入清水揉成软硬合适的面团，在猪肉馅中放入生姜，大葱，搅拌均匀后放入胡椒粉，放入生抽和适量的高汤朝着一个方向搅拌上劲，将清洗干净的荠菜用热水焯水后剁碎，放到肉馅中，放入盐，蚝油和花生油。顺着一个方向搅拌均匀。将面团取出，滚成长条，切成大小均匀的面剂子，将面剂子按扁，擀成饼状，放入馅料，包成柳叶状，垫上玉米叶，放到蒸锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右，蒸熟后出锅就可以了。
有知道荠荠菜的吗？谁知道荠荠菜怎么吃好吃呢？
优质回答
荠荠菜又名护生菜、菱角菜、地地菜或鸡翼菜、饺子菜等。为十字花科植物，原为野草。我国南方田地旁、河边随处可见，上海郊区19世纪未20世纪初开始人工栽培。上海有野荠菜与大棚荠菜之分。
荠菜所含的蛋白质，钙，维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，富含氨基酸达11种之多。
每100克可食部分含蛋白质3.2克、脂肪0.4克、碳水化物6克、胡萝卜13.2毫克、核黄素0.19毫克、铁6.3毫克、钙420毫克、磷73毫克、X氨0.14毫克、维生素C55毫克、尼克酸0.7毫克。
荠菜气味清香甘甜，营养价值很高 ，古人称誉为“灵丹草”，流传着春食荠菜赛仙丹“天然之珍”的说法。有明目、清凉、解热、利尿、治痢、止血等作用。
荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药，可凉拌或炒食、做汤羹及作馅心。
凉拌荠菜 主料:新鲜荠菜1斤 辅料:葱1根 配料:油、盐、香醋、五香粉、糖，根据口味适量添加。
荠菜洗净，开水汆熟，捞出控干水份。盛入盆中，放上五香粉及香葱末，加入盐、糖。将油烧热，趁X在盆菜中间，加香醋，将菜拌匀晾凉，即可食用。
荠菜豆腐羹 主料:荠菜50~150克 盒装(嫩)豆腐200克 调料:油、盐、鸡(味)精 、葱、蒜、淀粉，根据口味适量添加。
豆腐切成短细长条或小碎丁，将洗净荠菜切成碎末，锅内放油，加入葱蒜炒香后，再加大火煮开。放入豆腐煮开后，再放入荠菜，加盐加鸡(味)精，淋入调好的水淀粉煮开即可。
荠菜肉馄饨主料: 小麦面粉1200克或馄饨皮1500克 肥瘦猪肉750克 荠菜1500克 调料: 黄酒25克 盐40克 白砂糖25克 香油50克 味精15克 猪油40克
将面粉碾制成馄饨皮，然后将洗净荠菜放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉后挤干水分，斩成末。肉末中加细盐、白糖、黄酒、味精 ，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
将皮子放上馅心，折包成馄饨生坯 。锅内放清水烧沸，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻，随即捞起盛入事先放好鲜汤和猪油碗内，即可食用。
荠菜食用方法，民间有多种不同的做法，都很好吃，可根据自己口味来选择。
要说起春天的味道，不仅是眼睛感受，更是味蕾感知。
在壹X的感知中，在城市生活中，一份美食是能唤起内心的那种向往，比如荠荠菜就是最有春日感的一道菜，看见它，一片青色的田野，带着春日气息的美景，全在眼前。
荠荠菜可以入汤，可以炒菜，可以做很多东西～
不过最有年代感和情怀感的做法则是——米汤炖荠荠菜土豆条。
这是童年的味道，是小时候的味蕾，家里经常是用米汤做饭。
那时，一口大锅，中间一个帘子或锅钗，上面蒸饭，底下米汤炖的菜，往灶炕里填几块木头或玉米杆儿等柴禾，一顿眼巴巴盼着的饭菜就好了。那味道，一辈子回味无穷。
大了，成家，离开农村，现代化的都市再无农村气息，吃喝穿用与小时遥不相及。越来越优越的物质生话更增添对儿时的祈肦……
大米凉水下锅熬出米汤。荠荠菜入热水中焯一下，变色马上捞出，用凉白开水过凉，切段。将土豆条切条，放入米汤中煮熟，随即放入荠荠菜，放几滴香油、少许葱花、十几粒枸杞。
除此外，荠菜当然寻常做法就是荠菜包饺子、荠菜团子、荠菜煎饼了～
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