怎么做茶叶蛋？
优质回答
制作茶叶蛋的方法，是家常做法，不喜欢味太杂的，所以介绍两种，一种是茶叶蛋，一种是五香卤蛋。
A，茶叶蛋的做法，
1，茶叶〈最好用老茶，青茶，绿茶，花茶相比来说要贵一些〉。盐，姜，花椒。一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。放置待用。
2，将鸡蛋洗净，入锅，加凉水，小火慢煮，直到开锅后一二分钟，迅速捞出。
这时蛋白已凝固，将蛋皮敲破，每个都要敲哟！
3，将敲了列纹的鸡蛋放入熬好的茶叶水内。继续煮至开锅，小火5~l0分钟关火。
浸泡半天，约六小时左右，带着茶香有咸味的茶叶蛋就0K了。比白鸡蛋好吃！
B，五香蛋的做法，
1，家里一般在煮肉以后，用卤肉的剩汤做卤鸡蛋最好。因为卤肉汤里什么佐料味都有了。而且有肉的香味。卤完鸡蛋后，将剩汤可冷冻，下次再加点调料与盐，继续使用来卤鸡蛋。可以连续用几次哪！
如果自己家没有卤肉汤，可到市场专门卖卤肉的地方，买一点回来。家中用不了太多的。
2，将鸡蛋洗净，凉水，中火烧开1~2分捞出鸡蛋打列纹，具体操作和煮茶叶蛋过程一样的。区别就是，一个是茶蛋，比较清淡，一个是五香卤蛋，味浓代肉味。
以上介绍了两种煮鸡蛋的方法。我家经常这样做的。可放心大胆使用。
愿你喜欢。图片选自网络。
记得小时候
在火车站或者医院旁边
会有卖茶叶蛋的老奶奶
一锅X滚的茶叶蛋
冒着热气
在寒冷的冬天
格外温暖
散发着茶香的茶叶蛋
总会带来莫名的满足感
| 五香茶叶蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
4.放进料酒。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。
5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
如何才能做出一锅好吃的茶叶蛋？
优质回答
这是【食域家】的溏心茶叶蛋的做法。
借鉴了日本拉面的溏心蛋，并研究了它的做法，终于研制出这个改良版 – 溏心茶叶蛋。这种烹饪方法很巧妙，做出来的茶叶蛋的蛋黄是溏心 的。相比传统茶叶蛋的做法，更加美味。 你也可以尝试一下:
需要准备
12 个鸡蛋
2片姜
3 个大料
1 根肉桂棒
两片月桂叶
2 汤匙红茶茶叶
1 茶匙花椒
3 汤匙生抽
4 茶匙老抽
1 茶匙糖
2 茶匙盐
2 汤匙绍兴酒
7 杯水(足够多让所有鸡蛋都能浸入水中)
步骤
1. 把鸡蛋从冰箱里拿出，室温下放置几小时。 2. 同时，准备腌制茶鸡蛋的酱汁：
把蛋之外的其余食材放到一个中等大小的锅里。把食材煮沸再改用文火炖。盖上锅盖炖10分钟。然后关火，打开锅盖，静置，让它完全冷却。
3. 用另一个锅，把水煮沸。
水沸腾后，轻轻并快速用勺子把鸡蛋放入沸水中。放的时候勺子离水近一点，避免鸡蛋摔碎。
4. 鸡蛋在沸水中煮7分钟（最好定时）。
7分钟过后，立刻关火，快速舀出鸡蛋，放到冰水中。一直把它们完全放凉。
5. 鸡蛋冷却后，轻轻的把蛋壳敲裂。
这样做是为了让鸡蛋腌制时更入味。敲的时候要小心，可以用一个小勺子轻轻的敲。 如果敲的太使劲，会把蛋黄敲散，因为蛋黄现在还特别软。
6. 把敲裂的鸡蛋泡在调好的酱汁里，在冰箱里放置24小时。
要确保鸡蛋完全浸泡在酱汁里。24小时后，你的茶叶蛋就做好了！如果你口重，可泡更长时间，比如3-4天。
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快试试我的我做法吧！
茶叶蛋
BY 美食小编
用料主料
清水1升
鸡蛋8个
辅料
八角1克
桂皮1克
香叶1克
红茶10克
花椒粉2克
生抽5克
盐3克
1.
倒入清水，放入鸡蛋
2.
大火煮5分钟
3.
控水捞出
4.
放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉
5.
倒入生抽、盐，大火煮2分钟
6.
鸡蛋敲碎，倒入料汤
7.
浸泡一小时即可
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您最喜欢怎么做茶叶蛋？
优质回答
茶叶蛋，我喜欢做溏心的，糖心茶叶蛋您值得拥有（分享溏心茶叶蛋煮法和卤水制作）
溏心蛋制作
【材料准备】
生鸡蛋（最好是土鸡蛋）、清水
【制作步骤】
1.将鸡蛋清洗干净，将鸡蛋冷水下锅（冷水煮防止鸡蛋炸裂）。
2.待水水开后大约煮5分钟，将鸡蛋捞出，蛋黄正好呈溏心状。（鸡蛋捞出锅后放冷水里，这样比较好剥壳）
茶叶蛋卤水制作
【材料准备】
老抽（三分之一瓶，量可自己把控）、茴香（6个）、桂皮（2片，可不加）、八角（3个）、香叶（5片）、盐（2勺）、茶叶（半包）
【制作步骤】
1.将材料一起煮出香味即可。（放凉再卤鸡蛋，不然会把鸡蛋汤心烫熟）
2.等到卤水变凉后，把鸡蛋外壳稍微敲碎后，再将鸡蛋放入卤水中，浸泡一晚即可。（天气热的话放冰箱冷藏卤一晚）
您最喜欢怎么做茶叶蛋？
大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，很高兴回答这个问题：茶叶蛋应该是我们中国独有的美食了，鸡蛋里面很有特色的吃法。做起来简单方便，好储存好食用。每次出远门前，我都会煮些茶叶蛋，比起白煮蛋，吃起来更鲜香，也更有食欲。做法很简单，下面详细介绍一下。
茶叶蛋准备：鸡蛋适量、茶叶、酱油、花椒、八角、香叶、白芷
—做法步骤—
1、准备适量的鸡蛋，先用清水把蛋壳清洗干净，因为煮蛋后的浓汤，可以浸泡剥掉壳的鸡蛋，所以这一步千万不要省略。
2、锅中倒入清水，把鸡蛋放进去，水要没过鸡蛋。放入花椒、八角、香叶、白芷、茶叶，开中火煮鸡蛋。
3、锅中的水烧开后，再倒入适量酱油，少许盐，搅拌均匀，继续煮2-3分钟，水再次烧开后，关火。
茶叶蛋小tips分享：
茶叶蛋如其名，想要做的好吃鲜香，茶叶的选择很重要，一般我会用铁观音茶叶，它的味道香醇浓郁，煮出来的茶叶蛋格外好吃。
另外，各种大料一定要放全，八角、香叶、白芷、花椒，缺少一种，味道就会少点什么，不足不够。
我是爱吃爱分享的月亮，欢迎大家跟我一起享受美味的秘诀和乐趣，探讨各种美食和家常菜新做法，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！
请问各位大神，正宗茶叶蛋的做法是什么？
优质回答
你好，很高兴回答你的问题。茶叶蛋是国内著名的传统小吃美食之一。在制作过程中，加入多种调料和茶叶煮制而成。色泽褐黄、味道香浓、携带方便，可做餐点和休闲食品。
茶叶蛋鲜香美味，茶香浓郁，含有丰富的氨基酸、蛋白质和多种微量元素，所以深受朋友们的欢迎。因在制作过程中用到的原料不一样，所以口味上也有很多差别。
说到正不正宗这个问题，我还是坚持我自己的观点，只要适合自己、觉得好吃的就算是正宗的。因为每个人的口味不同，有喜欢吃辣的，也有喜欢吃咸的，正所谓“众口难调”就是这个道理。
下面就来分享一道茶叶蛋的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。
需要食材： 鸡蛋6个、茶叶10克、八角3个、香叶3片、老抽1勺、桂皮1块、酱油适量、冰糖适量、盐适量、清水适量
制作步骤：
步骤1、把蛋皮洗净，放入锅中加入适量清水煮开。把鸡蛋煮至熟透后捞出。水倒去。
步骤2、放在凉水中浸泡一会儿，这样蛋里的膜不会粘。
步骤3、用勺子把鸡蛋轻轻敲碎，一是能更好的入味，二是蛋上才会有好看的花纹。
步骤4、把全部鸡蛋放回锅中，重新加清水，把所有食材放入锅中，中火煮1个半小时后关火，把鸡蛋浸泡在酱汁中一夜即可食用。（时间泡得越长越入味）
茶叶最好选用耐磨、味浓的中上等红茶。制作出来的成品才能色、香、味俱全。这道茶叶蛋分享完毕。我是熙阳，喜欢的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
谢谢邀请
我说这个是我自己家茶叶蛋的做法，不是正宗的但是我觉得最好吃。准备好鸡蛋，盐，生抽，老抽，八角一个花椒一小把，桂皮一小片，香叶一片，茶叶一小把。做法很简单，就是把鸡蛋洗干净放水，水末过鸡蛋，然后把调料和香料茶叶一起放进去煮，鸡蛋煮熟了之后把蛋壳敲碎了，然后泡一宿就行了。调味料的多少就按个人的口味，不过要比平时吃菜味道重一点，因为要慢慢泡入味，淡了鸡蛋也淡。希望你会喜欢我家传的做法。
怎么煮茶叶蛋？
优质回答
日出东南隅，照我秦氏楼。
绿树村边合，青山郭外斜。
银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。
空山不见人，但闻人语响。
如X家做高端大气上档次的“花纹茶叶蛋”？
优质回答
相信大家都吃过茶叶蛋，无论是路边滩还是大饭店，都有这个经典凉菜。怎样做出的茶叶蛋，既好吃又美观呢？今天教给大家做一个花纹茶叶蛋，让你的菜品瞬间提高一个档次。 需要准备的原材料有：纱布，棉线，鸡蛋，香菜叶，茶叶，八角，花椒，生抽，老抽，食用盐。
第一步：锅中烧水，烧开后放入鸡蛋，煮十分钟左右，捞出备用。
第二步：把煮熟的鸡蛋剥掉外壳儿，把香菜叶书展开贴在鸡蛋上，用纱布包好，用棉线扎紧。
第三步：锅中放水，倒入茶叶，八角，花椒，生抽，老抽，食盐。水烧开后加入包好的鸡蛋。在煮几分钟，煮入味。泡一夜味道更好。
用料 鸡蛋 10个红茶 10克 老抽 2勺 盐 适量 八角 3个花椒 少许 香菜叶 纱布 花纹茶叶蛋的做法鸡蛋洗干净凉水下锅，水开后计时5分钟，然后取出，凉水浸泡…
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