如何做鸡胸肉简单好吃？
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如何做鸡胸肉简单好吃？
跟鸡翅、鸡爪这些比起来，鸡胸肉似乎没那么多人喜欢，因为它的纤维组织多，如果烹饪手法不当，口感会很柴，味同嚼蜡，让很多人喜爱不起来。
但是鸡胸肉的价格相对便宜，加上低脂高蛋白，也有很多人爱吃，尤其受健身人士的喜爱，而它的吃法也多种多样，油炸鸡米花、宫保鸡丁、香煎鸡排等都可以用鸡胸肉来制作，但是，要说鸡胸肉最简单的吃法，自然是水煮鸡胸肉了，不用加多少调料就可以吃。
题主所问问题包含两个方面：简单加好吃，简单自然指的是做法简单，不过做法简单也是因人而异的，水煮鸡胸肉虽然健康低脂，做法又简单，却谈不上好吃，所以，要说鸡胸肉简单又好吃的做法，我推荐凉拌鸡胸肉，只要先煮一煮，再加凉拌汁即可做成凉拌菜，它的口感一下子就丰富起来了，吃起来香辣又下饭，而且做法也简单，只要煮一煮，再用万能的凉拌料汁拌一拌就可以吃，非常适合过年期间胃口不佳的人。
凉拌鸡胸肉又被称为凉拌鸡丝，因为鸡胸肉的纤维组织比较多，想要凉拌后口感好，就必须把鸡胸肉撕成细细的条，故而又叫做凉拌鸡丝，可以再适当加一些配菜来丰富它的营养价值和口感。
凉拌鸡胸肉虽然做法简单，但是也有许多小细节需要注意，比如如何让鸡胸肉吃起来口感不柴？如何给鸡胸肉去腥？凉拌料汁又该如何调？好奇的可以跟我一起来看看它的具体做法，学会了可以在过年时做给家人吃，因为过年时吃腻了各种大鱼X，没有什么胃口，来一道凉拌鸡胸肉，既有营养又不会腻嘴，再合适不过了。
凉拌鸡丝做法：香辣爽口，开胃必备
【所需食材】：
1块鸡胸肉、一把豆芽菜、半根黄瓜、挂面（可放可不放）
【所需配料】：
葱花、清水、料酒、生抽、香醋、花椒油、蒜蓉、油泼辣子、食盐、鸡精、白芝麻
【具体做法】：
第一步：煮鸡胸肉
①：把鸡胸肉冲洗干净，放入锅中，加入清水没过鸡胸肉，两根香葱洗净后打成结也放进去，再加入一勺料酒，开大火煮15分钟左右，期间鸡胸肉中的血水会随着水的加热而慢慢析出，变成浮沫，要把浮沫捞出来丢掉。
–注意：
用筷子可以轻轻插透鸡胸肉，就表示已熟，不用继续煮，以免鸡胸肉口感太柴；
葱结和料酒都是为了去腥。
第二步：泡冰水
把煮好的鸡胸肉捞出来，迅速放入冰水中浸泡，让这个温度差可以让鸡胸肉的口感更好，同时也可以让鸡胸肉降温，不会烫到手，方便后面手撕鸡胸肉。
第三步：准备配菜
①：另起锅，烧开水，把洗好的豆芽放进去煮几分钟，之后捞出来同样过冷水，这样豆芽口感更脆爽好吃。
②：把黄瓜洗净，稍微去一下外皮，即把黄瓜皮上的刺稍微削掉一部分，然后切成黄瓜丝备用。
第四步：手撕鸡胸肉
把鸡胸肉从冰水中捞出来，戴上一次性手套（不喜欢的可以不戴），顺着鸡胸肉的纹理，把它撕成鸡丝，越细越好然后把鸡丝和豆芽、黄瓜混合在一起备用。
第五步：准备凉拌料汁，正式凉拌
①：香葱洗净后切成葱花，大蒜去皮切成细细的蒜蓉备用，如果想要味道更香，还可以准备一些油炸花生米去皮碾碎备用。
②：接着准备一个碗，倒入2勺香醋或者凉拌醋、2勺生抽、适量食盐和鸡精、几滴花椒油混合均匀。
③：蒜蓉先用少量热水泡一会，做成蒜水，也可以直接用热油爆香，看大家自己喜欢哪一种方式，把蒜水跟②步骤中的调料混合在一起，葱花也放进去。
④：加入1~2勺油泼辣子到凉拌汁中，凉拌汁正式完成，倒入鸡丝中，把花生碎也加进去一起拌均匀。
就这样，一盘带着川味的凉拌鸡丝就做好了，别看调料有些复杂，其实做起来不难，如果喜欢吃凉面的，还可以煮一点挂面，同样用冰水泡一泡，再跟鸡丝一起凉拌，非常美味，微麻、微辣，花生米的香味非常浓，加了醋，口感微酸，再不想吃饭的人，也会喜欢的。
凉拌鸡丝技术小结：
（1）煮鸡胸肉时最好能用冷水下锅，不要热水下锅，冷水下锅才能通过升温的过程，把鸡胸肉中的血沫逼出来，这样不仅可以让鸡胸肉口感更好，而且去腥效果也更好。
（2）我介绍的是配料比较多的版本，挂面可以不放，放了可以当主食吃，不放可以当下饭菜吃，家里没有油炸花生米的可以不用放，不过放了味道会更香。
（3）除了调料，挂面、鸡胸肉、豆芽都需要先煮熟再过冰水，味道会更爽口，黄瓜则没必要，因为黄瓜本身就可以生吃。
（4）油泼辣子家里没有现成的，可以用辣椒面加白芝麻，外加热油泼香，做一个简易版本的。
凉拌鸡丝技术释疑
（1）很多人凉拌菜直接加生蒜蓉，为何凉拌鸡丝不直接加？
很多人可能会问，为什么我做的凉拌鸡丝不好吃，希X建议是，调料一定要放足，比如花生碎和白芝麻，这两种食材香味非常浓，可以起到不小的作用，而蒜蓉这味非常重要的配料，最好不要直接加进去，这样不仅口感辛辣，而且香味也得不到释放，可以用少量热水烫一下，形成蒜水，激发出蒜蓉的香味，或者用热油爆香也可以。
（2）黄瓜为何半去皮？
一般的青瓜，表面有细小的刺，有些影响口感，把这些刺刮掉即可，无需全部去皮，留一半皮，黄瓜更好看，如果介意，或者觉得黄瓜表面有农药残留的，皮可以全部去掉。
写在最后
关于鸡胸肉的吃法，不是油量大就是比较清淡无味，凉拌鸡丝算是中和了这两者的味道，味道好，也不会过于油腻，非常适合吃不下饭没有胃口的人，喜欢的记得试试。
以上就是我关于鸡胸肉怎么做简单好吃的回答，我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。
鸡胸肉纤维非常粗，用鸡胸肉做菜，处理不好容易发硬发柴，如果搭配好蔬菜，掌握好火候，就会享受到鸡胸肉的美味了。我是用南瓜和鸡胸肉搭配的。
＠_＠?食材:鸡胸肉、南瓜、葱姜、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、植物油、淀粉、柠檬。
＠_＠食材处理：将鸡胸肉剁成泥，放到一个大碗里，放入葱姜水和适量盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制半小时。姜切片，葱切段，冬瓜带着皮切成三四毫米厚，一寸半长的夹刀片。
＠_＠做法。
?第一步。夹肉：在冬瓜片中间涂上干淀粉，再把腌制好的鸡胸肉馅放进去。
?第二步。炒锅生火，放适量底油，小火加热至四成热，放入冬瓜片，煎至肌肉变色，两面冬瓜定型，捞出控油。
?第三步。锅内放少许油，加热并将葱姜下锅，根据自己的口味，依次放入八角、料酒、生抽、老抽、蚝油和糖适量，调味调色，然后下入冬瓜夹烧制5分钟，最后挤入几滴柠檬汁。
一道冬瓜鸡肉夹做好了，营养很丰富，而且非常美观，色香味俱全呢。喜欢的可以去试一试。
鸡肉减肥餐怎么做才好吃？
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你好很高兴回答这个问题，平时大家吃鸡肉减肥就直接水煮生抽吃，没味道，今天我们做一个好吃，鲜嫩，又X的减脂鸡肉
1、鸡胸肉用厨房纸把表面的水粘干净，切薄片，用海盐和黑胡椒调味，生抽，蚝油，一丢丢蜂蜜，挤点柠檬去腥，放20分钟腌制
2、锅中放橄榄油，把鸡胸肉放进去小火煎大概一面煎三分钟左右，两面金黄即可，最后在撒点胡椒粉，可以放点水煮西兰花，鲜嫩X的减脂鸡胸肉出锅了
你好！
我是王大妈食谱，今天我来回答你提的问题。
鸡肉减肥餐怎么做才好吃。
鸡肉要想减肥效果好要选鸡胸肉，因为鸡胸肉是高蛋白低脂肪健身爱好者首选的肉食，易被人体吸收，有增强体力，强壮身体，提高免疫力。
今天我给你分享两个非常好吃的做法。
一、香煎鸡胸肉
鸡胸肉一个片成二片，用少许盐和白胡椒味一个小时，然后上煎锅放少许油煎至两面金黄，刷上糖醋汁再刷上蒜蓉辣酱关火出锅。酸甜微辣味的鸡排就做好啦，低脂低油鲜香美味。
二、凉拌鸡丝
鸡胸肉一个洗净凉水放入锅中，小火煮至熟透捞出放凉，然后用手顺着鸡胸肉的纹理撕成细丝，再切黄瓜丝和胡萝卜丝搭配，放上调料汁（海鲜酱油一勺、香醋一勺、白糖一勺、鸡精少许、辣椒油少许，麻油少许、蒜末少许拌匀即可。清凉爽口，是夏天减肥的最佳凉拌菜，即吃肉又减肥，快乐减脂何乐而不为。好了今天就介绍这二道减肥菜供大家分享。谢谢收看。
鸡胸肉怎么吃有利于减肥？
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鸡胸肉以清蒸或者清炒的烹饪方式吃有利于减肥。鸡胸肉在生活中属于比较常见的肉类食物，富含对人体有益的优质蛋白质。鸡胸肉以热量低，蛋白质含量高，深受减肥朋友的喜爱。不过，鸡胸肉怎么吃也是有方法的，如果烹饪不当，会把低热量的鸡胸肉变成高热量的食物。所以，同样的食物不同的吃法减肥效果也截然不同。
减肥期间以减少高热量，高脂肪，高盐分及高糖分食物，增加低热量，高纤维，饱腹感强的食物，减少脂肪比，增加肌肉比，适量运动辅助，才能达到健康减肥不反弹的效果。饮食是减肥的基础，那么食物的选择和健康的烹饪及食用则决定了热量摄入的多与少。所以，减肥期间会吃和不会吃，减肥效果也不同。
鸡胸肉怎样吃更利于减肥？
分享一道清炒鸡胸肉，既能减少热量的摄入，又能增加饱腹感，同时还能起到减肥的效果。
1，准备食材。
鸡胸肉一块约120克，鸡胸肉可以选择新鲜的或者腌制好的。
2，做法。
鸡胸肉少许油清炒好手撕，注意油量，放5克左右的油为宜。
鸡胸肉可以和红椒或者香菇一起清炒，然后加入适量的盐，翻炒熟为止。加上主食和蔬菜及鸡胸肉一起就是一餐营养美味的减脂餐。
温馨提示：减肥期间的食物选择建议以新鲜的食材为主，这样能最大保留营养成分，减少额外的热量摄入，既能补充营养又能起到减肥的作用。
鸡胸肉脂肪含量较低、蛋白质含量高，并且性价比在膳食蛋白质来源中也是比较优秀的，所以，是众多健身者的主要选择之一;
对减肥比较有利的烹饪方式:除了油炸、过多的油去炒之外，都是可以的，比如蒸/煮/清炒（少油）/烤。
最忌讳:裹一层面包糠去炸，或者过多油脂，鸡胸肉本身蛋白丰富、热量适中、脂肪低，如果经过这样的烹饪一方面会损失一部分营养;另一方面是热量太高。
鸡胸肉的选择:鸡小胸最优，不要图便宜，几块钱的差距在口感上就有很大的区别，还有一些打了东西的鸡胸肉，看似很大，一旦熟了后就大幅度缩水。
推荐烹饪方式:
1.鸡胸肉沙拉
将鸡胸肉煮熟或者蒸熟，待凉后撕成肉丝儿，然后搭配蔬菜和油醋汁（自己调味）;
2.煎鸡胸肉
将鸡胸肉切成薄一点儿的肉片，平底锅中薄薄的刷一层油，然后煎熟蘸料，或者煎之前先用少许酱油腌制一下;
3.奥尔良烤鸡胸肉
现成的奥尔良料腌制，然后入烤箱;
4.清炒
少油，搭配尖椒或者香菇等蔬菜清炒一下，切片切条随意。
其余的方式也有很多，比如鸡胸肉丸子、鸡胸头汤等等，不过整体上注意油脂的量就可以;
再一个是整体的饮食，鸡胸肉虽然是优质蛋白质来源，不过减肥是要综合看全天的热量摄入和营养种类，优质蛋白质同时搭配优质碳水，提高饱腹感、更有利于蛋白质的吸收，以及高纤维蔬菜，使营养种类更加全面。
鸡蛋、牛羊肉、海鲜、乳品、大豆都是优质蛋白质来源，不要只挑一种食物，会比较乏味、营养相对也没那么全面。
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