网友提问:
蜂蜜会坏吗?
优质回答:
蜂蜜真的会坏的,那些不会坏的蜂蜜只存在故事中。
蜂蜜酿保存时间长短跟蜂蜜中含水量有关,无论怎样成熟的蜂蜜,含水量不会少于17%,而一般成熟蜜达到19%就很不错了。一级蜂蜜的波美度是42°,含水量19%—20%。可以保存三年以上。
蜂蜜的成熟度不仅与蜜蜂酿造时间有关,也跟气候条件有关。标准蜂X七天左右蜂蜜就酿造成熟了,水分含量却不一定有标准含量。在X的地区,就算是封盖蜜含水量也会超过21%,在十分X的地区,没有办法酿造出一级蜂蜜的,哪怕是封盖蜜含水量也是超标的。
蜂蜜只有含水量达到17%才可以真正阻止细菌滋生,不会变质。而这样的蜂蜜必须在极度干燥地区才能酿造成的,而绝大多数地区都不能满足这条件。
而且蜂蜜的吸潮性,只要与空气解除就会使含水量增加,除非是真空包装才能阻止与空气解除吧!然而有多少蜂蜜能够做到极度成熟又能马上真空包装呢?
所以不要被X古墓里的蜂蜜迷惑了,这蜂蜜是不是真的没坏我不能肯定,但在中国是不可能有这样的蜂蜜的。那些吹嘘永远不会坏的土蜂蜜,不是骗子就是X,土蜂蜜的取蜜方法和罐装都不能让蜂蜜真正纯净卫生。如果不是假蜂蜜,超过三年不坏就是奇迹了。如果是两年以上的蜂蜜就一定要谨慎食用。
要记住,新鲜的蜂蜜更香甜更有营养价值,久存的蜂蜜许多活性物质挥发了,细微的变质只不过我们觉察不到!
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成熟蜂蜜(即封盖蜂蜜)是可以常温下保存多年不坏,而未封盖的不成熟蜂蜜因含水份较重,容易X变质。而超市的蜂蜜大多是不成熟蜂蜜经过人工加工去除了多余的水份,虽不容易变质,但营养价值大打折扣。
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只要是食品就会变质,这是肯定的,家里养蜂多年,春节过后没卖掉的蜂蜜全部会当饲料喂给蜜蜂,一斤不会在卖,自己吃的多留几个月,因为是入口的东西,担不起风险,砸了自己名声
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蜂蜜是可以放不坏的,但是必须满足以下条件。
1.天然成熟蜂蜜(含水量低)
2.保存在阴凉干燥处(温度不能高)
3.密封好(防止细菌繁殖)
当然,再好的蜂蜜存放的时间越久,活性酶等营养成分越少。虽然不坏,但是营养流失。
蜂蜜是不是坏了,最简的鉴别方法:有没有大量气泡、发酸、胀瓶。如果有,那就坏了。
另外,假蜜和浓缩蜜是放不坏的,尽请放心
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成熟纯蜜,不会坏。但是蜂蜜里的活性成分不可能保存那么长时间,所以蜂蜜的营养还是缺失了一个重要部分。
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