炸的豆腐丸子，咋不成形会碎？
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豆腐是中国的传统食品，营养丰富，老少皆宜，豆腐丸子也是大家非常喜欢的一道菜品。豆腐丸子为什么会碎呢？很高兴能都回答你的问题。首先豆腐在捏碎之后它是没有粘性的，里面需要加入面粉或者肉馅，这样可以使攒出的豆腐丸子更有粘性，炸的时候就不会碎掉了。
下面我就用豆腐给大家制作一道豆腐丸子，喜欢的就跟我一起来制作吧——
【原料】：豆腐、鸡蛋、面粉、香菜、方火腿
【调料】：盐、鸡精、十三香、葱、姜
【制作方法】：1、将准备好的豆腐捏碎、香菜切末、葱姜切末、方火腿切末备用。
2、准备一个干净的小盆，将准备好的豆腐、火腿、香菜、葱姜一起放入，然后打入鸡蛋，加入盐、鸡精、十三香、面粉抓拌均匀。
3、将拌好的豆腐，攒成一个一个的小丸子放入盘中，方便我们炸制。
4、锅中烧油，四成油温下入丸子，慢慢浸炸，待丸子全部浮起炸制外表金黄时捞出装盘即可食用。
【小贴士】:豆腐中还可以加入胡萝卜、芹菜等蔬菜，是菜品的口感和营养更加的丰富。
豆腐丸子制作完成，不知道你学会了没有呢？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。今天的美食分享就到这里了，感谢大家的阅读。
豆腐圆子要加碱吗？加多少合适？
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做豆腐丸子时多加这一步，不加肉馅也不散，外酥里嫩，营养美味！
比肉丸子还香！豆腐在我们生活中是一种营养美味又实惠的食物，记得小时候每天一大早就能听到门外有人吆喝卖豆腐，刚出锅的豆腐还热气腾腾，散发着一股豆子和卤水的香气，每次老爸都要买两块，一块炒着吃，另一块冷冻到冰箱里面，下次吃的时候拿出来解冻，冻过的豆腐里面充满了蜂窝状的小孔，再和肉一起炖的时候就会更入味，真是太美味了。
豆腐素丸子
所需食材豆腐一块，胡萝卜，小葱，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡蛋
【制作步骤】
1.首先我们要准备一块老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐质地比较硬水分含量也少，最适合做丸子，把豆腐用勺子压碎，如果你觉得豆腐中的水分还是有点多，可以用纱布把水分再挤一下，这样能大大增加成功几率。
2.我买的是一块老豆腐，用纱布稍微挤了一下水分，又切了点葱花和胡萝卜碎，因为咱们这个丸子没有放肉馅，放点胡萝卜和葱花味道会更棒。
3.再加上一勺盐，一勺蚝油，一点香油，五香粉，再加一颗鸡蛋，用手抓匀，加鸡蛋的目的就是为了让它下锅遇热后不容易散。
4.豆腐和调料抓匀之后再加上两大勺淀粉抓匀，这样能增加豆腐的黏性，就更容易成团了。
5.很多人喜欢用虎口挤豆腐丸子，这样操作起来很快，但是丸子一般是不规则的，我喜欢先把丸子团好，再下锅，这样做的丸子大小一致也不容易散开。
6.锅里烧热油，油温6、7成热下锅炸，如果不喜欢油炸的也可以用开水煮，或者水开上锅蒸，这种做法的丸子是不容易散开的，中途多翻动几下让丸子受热均匀。
炸到丸子表面焦黄就可以出锅了，这时候的丸子外酥里嫩超级好吃，不管是炒菜还是做汤都超级棒，可以一次性多做一点，炸好了放到冰箱冷冻，随吃随取，这个全素的豆腐丸子，对于素食爱好者来说是补充优质蛋白最好的来源。
以上内容就是小编分享的关于炸豆腐丸子的家常做法.jpg”/>
