网友提问：
怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？
优质回答：
红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，并且含有丰富的胶原蛋白，营养丰富，如果你心动的话，就赶紧动手制作吧
猪蹄 (2个)
葱 适量
盐 适量
八角 3个
香叶 2片
老抽 10ml
生抽 25ml
料酒 20ml
冰糖 10g
姜 适量
白酒 适量
糖 适量
方法
1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。
2.首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。
3.锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。
4.锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。
5.接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。
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6.待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。
其他网友回答
红烧猪脚，家常的做法做好一步就能让你的猪脚很好吃。
1、准备猪脚，1个2个你自己看着办，买的时候最好让店家给你剁了，要不然回家很麻烦
2、准备材料，冰糖，香叶，辣椒，葱，生姜，八角，花椒；
3、锅中冷水，放入葱段、生姜片、料酒去腥三件套，再来几粒花椒，然后把猪脚放进去焯水，大火煮开，煮开以后一定要捞起浮沫，然后再煮5分钟，然后捞起冲洗干净；
4、起锅加油，放入冰糖，炒至深红色后，放入开水（小心溅到身上），煮开后把糖色盛到碗里备用（如果不会或者嫌麻烦，这一步可以忽略）；如果你对糖色的把控好的话，这一步就可以把猪脚放进去进行煸炒了；
5、锅中烧油，放入生姜片，辣椒小火炒香，然后倒入控好水的猪脚，小火煎至两面微微金黄或者发焦，再加入葱段，香叶，八角，几粒花椒翻炒几下，然后加水淹没过猪蹄；
6、锅中加入糖色，生抽多一点，老抽少一点（如果你没有炒糖色的话就要多一点），胡椒粉，料酒，盖上盖子大火煮开，小火煮1小时；
7、一小时后改成中大火炒干水分，然后再加入适应的盐调味道；捞起里面的备料，八角之类的东西，装盘更好看；
这样红烧猪脚就做好了，起锅的时候再来点葱花，完美，希望我的做法大家喜欢。
如果大家喜欢吃猪脚炖黄豆的话，就在第6步的时候加入黄豆；大家家里有砂锅的话，最好炖煮是在砂锅里面，砂锅焖出来的菜更好吃；
你肯定会说哪一步重要？那就是花椒了，花椒用的好完全就去掉了猪脚的腥味，然后还增香，希望我的做法大家喜欢
其他网友回答
你好！我是做菜的萌萌妈，很高兴回答你的问题，红烧猪蹄味道鲜美，吃一口满满的胶原蛋白，我们家人都爱吃，过年最少都要做上10左右呢，它热凉都特别好吃。现在分享一下我家做的猪蹄子吧！
第一步，买回来的猪蹄子清洗干净，(买的时候就让烧好)，最好是前猪蹄。用刀划开口子，好让入味。
第二步，起锅倒入凉水，倒入料酒或者白酒，放入猪蹄子焯水，水开后撇干净血沫捞出清洗干净。
第三步，起锅倒入水，放一把冰糖炒糖色，小火慢炒，糖化开变色以后放入猪蹄子翻炒均匀，让糖色全部裹在猪蹄子上，倒入开水，倒适量的老抽，生抽，放适量的盐，糖，放入花椒最少30粒，八角两个，一个草果，适量的肉蔻， 生姜片，香叶，桂皮，大茴香，红葱两根，蒜一把，倒少许料酒，盖上锅盖慢火煮三个小时以上就煮熟了，猪蹄子一定要煮软烂才好吃。出锅前喷点醋味道更好吃的。
第四步，准备点蒜，调入耗油，鸡精，醋，香油，香葱，辣椒油，搅拌均匀后蘸料汁吃。
希望我的回答对你有帮助。
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红烧猪脚是我家常吃的一道菜，怎样才能做好一道家常版的红烧猪脚呢？下面从挑选食材和烹饪方法两个方面给大家详细介绍。
挑选食材:做红烧猪脚最好选择猪的前脚，前脚肉多，并且肉质厚实，烧出的口感更佳。
红烧猪脚
【食材】猪前脚
【调料】老姜、大葱、蒜、冰糖、生抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、食盐
【做法步骤】
1.猪脚剁成大小合适的块，清洗干净。
2.下锅焯水，放入姜片、大葱一段，煮X沫后捞出，冲洗干净，沥干水分。
3.锅里放少许食用油，下入冰糖，等冰糖融化开始冒棕色气泡时倒入清水烧开，制成糖水盛出备用。
4.另起锅放少许食用油，倒入猪脚，炒干水汽，放红油豆瓣酱、八角、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、老姜，炒出香味后，加入没过猪脚的糖水，适量食盐生抽调味。
5.大火烧开，小火慢炖1个小时30分钟即可。（时间炖久一点，猪脚吃着口感才会软糯）
一道制作简单，好吃又养颜的家常版红烧猪脚就做好啦！我是明朗妈，关注我，与您分享更多的美食烹饪方法，别忘了点赞哦！
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猪脚洗干净备用，1，准备调料，2，料酒，生姜，冰糖适量，八角，老抽，生抽，盐少量，鸡精少许，3，起锅烧水猪脚放入料酒，生姜，4，捞出放入冷水中凉，5，起锅烧油温升高下冰糖炒红，6，下猪脚炒，7，下八角，再倒入老抽炒一下加水小火炖，8生抽，盐少炒一下，9，起锅放入鸡精就可以了
以上内容就是小编分享的关于怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚.jpg”/>
