凉拌藕片怎么做？
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凉拌藕片最好吃的做法是什么？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于中国厨师之乡长垣，今天就凉拌藕片最好吃的做法介绍给大家，希望能帮到您！凉拌藕片各个地方都有不同的风味，今天介绍的也可能不符合你的口味，供大家参考一下，觉得好就试试吧！
姜汁炝莲菜，在我们本地，每逢过年过节炝莲菜总是占据餐桌重要的一席之地。作为一个凉菜，一个下酒菜，总是那么讨人喜欢，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透着甜，透着姜汁的味道，让人停不下筷子的节奏。现在大大小小的饭店，地摊都有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米拼盘，那真是绝配。
姜汁炝莲菜所选的莲菜越白越好，粗细均匀适中，颜色暗红的适合煨汤。莲菜切去两头洗干净刮皮切成片放冷水里浸泡一个小时，去除莲藕内多余的淀粉。锅内烧开水，将泡水的莲菜捞入开水锅内氽水。锅内水重新起泡，仔细观察一下莲菜的颜色，汆透之后出锅。
姜切末放盆里，加花椒十几粒，干红椒切圈，加香醋50克左右，盐适量，想吃甜味的可以加白糖，传统风味的不加糖，加香油兑成汁，汆透的莲菜直接捞进兑好的汁里拌匀，晾凉之后装盘即可食用。
莲菜脆的就像在吃脆梨，酸辣适口、甜咸有度，姜汁的味道在回味，这样做出来的炝莲菜男女老少都喜欢。盛一盘炝莲菜，来一杯小酒，小叙家常，畅谈人生。凉拌藕片最好的做法已介绍给大家，相信大家已经垂涎欲滴了！那就拿筷子来吧！你认为这样的姜汁炝莲菜合你的口味吗？你觉得好吃吗？
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴能在这里与大家交流，有不同的烹饪方法或不同的见解大家一起探讨，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，感谢大家！
前几天在市场上看到有卖小嫩藕的，这种藕最适合凉拌起来吃，有人喜欢酸甜口，有人喜欢麻辣的，我家里的老人对于酸辣口的最喜欢，一盘酸辣藕片能喝两杯酒。
要准备的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、红小米椒、香葱、蒜瓣、香油、花椒。
嫩藕洗净，切特别薄的片，用清水冲洗两次后，用水泡着，避免氧化。
香葱切末，蒜瓣拍一下切末，小米椒切小段。
根据自己口味，用醋和盐、糖调拌料。我喜欢吃保健醋，酸的不那么直接、X，喜欢藕白生生的颜色可以改用白醋。稍微放一点白糖，也可以中和醋的X。
锅里放水烧开，藕片倒入，因为切的薄，焯水十秒就可捞出。
倒到凉水中，浸泡，可以保持藕片的脆嫩。
把水倒掉，把调料加入，并加入小米椒段拌匀，盛盘。
大汤勺放半汤勺香油，加入十几粒花椒，放小火上，把花椒炸出香味后关火。把花椒捞出。
把蒜末和葱末倒到藕片上，用花椒油浇香。好啦，齐活。
凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢？
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凉拌藕片用料
藕1节
香油1勺
盐适量
葱蒜适量
辣椒干四个
凉拌藕片的做法
将藕，去皮，切成薄片，然后切成四等分。
蒸锅加水，烧开后，放入切好的藕片，大约五分钟捞出
加入盐，葱花，蒜，香油，藕片搅拌均匀，撒上辣椒干，烧热油淋到藕片上面，搅拌均匀即可。香脆可口。
不喜勿喷，望采纳，谢谢！
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