腊味煲仔饭怎么做最好吃？
优质回答
腊肠煲仔饭
JUJU私厨
“冬日里那碗热乎乎的煲仔饭我们自己也能轻松做，突然感觉这个好适合懒人哦，饭菜一锅出省时省力，关键是还超级好吃，还有就是高颜值，反正我喜欢，你呢？喜欢就做吧，我们一起约饭……”
用料主料
腊肠1根
青豆30克
鸡蛋2个
小油菜3棵
大米2杯
水适量
辅料
色拉油1勺
生抽2勺
白糖1匙
香葱1棵
姜1块
腊肠煲仔饭的做法1.
砂锅刷油防粘
2.
大米淘洗干净后加比平时电饭煲煮饭多一点的水浸泡一会儿，然后大火烧开转中小火继续煮
3.
腊肠切片备用
4.
油菜和青豆焯水后过冷水沥干水份备用
5.
香葱碎、姜末、生抽、少许白糖混合备用
6.
焖好的米饭好香，和电饭煲做的味道都不一样
7.
把之前准备好的油菜、青豆和腊肠按照自己喜欢的样子摆放好，再打两个鸡蛋进去继续盖上盖子焖几分钟即可
8.
哇，已经熟了哦，香气扑鼻而且颜值很高哦，把调好的酱汁撒在上面就可以享用了
烹饪技巧
我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。
要自己做腊味煲仔饭，其实最重要的是把握火候。看似十分简单，却要十足的经验。做多了，听着滋滋的声音，不用开盖就能轻松地判断制作的程度，看蒸汽的大小就能判断米饭的软硬。下面就来看看我的做法吧。
材料：稻花香大米 155g （量杯一杯） 腊肠一条 腊肉 100g 油菜 4根
调味料 :水 240g （一量杯 半略少 ） 油 10ml 葱两根 姜 1小块
自制调味酱油：水30ml 朴道酱油 5ml 朴道蚝油 3ml 味极鲜 3ml 糖 2克 鸡粉 2g
做法：
1米略微洗净，泡水一个小时后沥干。
2腊肠、腊肉以滚水焯烫后沥干。
3将烫好的腊肠腊肉切片，姜切丝，葱切小段。
4 将泡好的米放入砂锅中，放热水，再放一点油，盐。如果后面什么也不加，就是能吃出米香的油盐饭。
5加盖大火煮开，待锅边缘冒出小水泡，转中火收干。
6在煲饭的同时调制酱油，将所有材料放入碗中混合均匀即可
7锅内水份快收干时，锅底会发出轻微的滋滋声，这时开盖放入腊肠、腊肉和姜丝。再在锅边缘倒入一些油，一方面防止锅底烧焦，同时让底部烧出一层锅巴。喜欢锅巴多一点的，油就要多放，煲出来的锅巴就会更厚，随意调整油的分量，不会影响煲仔饭的味道，油被锅巴吸收了，口感也不会油腻。
8加油之后转小火，过一会儿能听到锅底更大的滋滋声，这是正在煲出锅巴的声音。小火慢煲，能让上层材料熟透，让米饭充分吸收香气，锅大火小，为了防止砂锅受热不均匀，可以转动砂锅，让不同位置都能均匀受热。等到油被锅巴吸收，滋滋声越来越小，直到听不到，就可以关火了。
9锅内放水放盐，烧开后，将洗干净的油菜烫熟。
10五常10关火后焖5分钟，放葱花。
11然后倒入调制酱油，盖盖再焖2分钟。
12放入烫好的油菜，搅拌均匀即可开吃！
如果这么多要点，看着晕，做了一张图，让大家轻松记。
广式咸鸡腊味煲仔饭的做法是什么？
优质回答
这个真没做过，不会，有空可以百度学习一下
广东腊味煲仔饭应该怎么做？
优质回答
说起煲仔饭就想起广东顺德均安镇家传户晓的广式煲仔饭了。煲仔饭品种多样，X搭配，五花八门，各有各的风味，总之就是本地人午晚餐的可选饱肚之饭。
腊味煲仔饭酱油的制作方法如下：[舔屏][舔屏]
1.首先备材料：洋葱1个切碎，红萝卜2个切片，芫茜1两切段，香芹1条切段，葱2条切段。
2.豉油味极鲜生抽1支，老抽10克，糖1斤，蚝油20克，鱼露10克，水500克。
3.不锈钢煲把水倒入起火把材料洋葱等物全放入内烧开后转小火滚20分钟然后倒入味料滾多两分钟至盐甜度合适，广东腊味煲仔饭酱油大功告成！！！酱汁鲜味，盐甜适中，淋上饭面伴食绝对一流！
附带腊味煲仔饭制作方法！！！[舔屏][舔屏]
1.腊肉1两切片，腊肠1条切片，鸡蛋一个两面煎至焦黄，花生油10克备用。
2.葱花3克，菜心两条焯水备用。
3.米一个人份量2两米泡水半小时备用。
4.起火把沙煲烧热搽小许生油在煲底，把泡好的米倒入加水至浸过米面，大火烧开至水滚然后转中火烧至起虾眼水把腊味放入加盖至腊味闻香，饭煲听到咧咧声响，在煲边淋上花生油待1分钟后洒上葱花，放上鸡蛋与菜心焗3分钟然后装盘上台待客人淋上煲仔酱油就可食得！广式腊味煲仔饭大功告成，腊味香浓，饭爽锅巴脆，配上一碗霸王花猪蹭靓汤简直一绝！！！[舔屏][舔屏][舔屏]
调制：原料：1柱候酱600克，海鲜酱450克，花生酱260克，甜面酱120克，蚝油80克，美极酱油80克，鱼露30克，生抽30克，全部放入700克水中调匀。 2.火腿末40克，瑶柱碎30克，干葱泥30克，蒜泥30克，海米20克，陈皮碎10克 3.白糖100克，蘑菇精80克，鸡粉35克，五香粉20克，十三香15克，沙姜粉10克 制作：锅放葱油，放入2炒香成泥放入1中，小火熬制，最后放入3炒制酱香起锅封油
以上内容就是小编分享的关于腊味煲仔饭的做法砂锅教学.jpg”/>
