正宗的小笼汤包怎么做？
优质回答
小笼包做法其实非常简单，主要是准备好食材就好。
瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)、盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)、姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸;
2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手;
3.将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包包包形状。
4.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
小龙包怎么做才蓬松松软？
优质回答
你好，我是家厨美食，很高兴回答你提出来的（小笼包怎么做才篷松松软）这个问题其实包子面松软的诀窍在和面上，要想把包子蒸好，首先先要把面和好，今天给你分享一下和包子面的小技巧做法（按一斤面的比例）1.把面放入盆中，加入酵母5克，无铝泡打粉3克，白糖10克，加入白糖是为了缩短发酵时间，让面更加松软蓬松，加入约280克水，和成软硬适中的面团，醒发一个小时2.醒发好的面外观呈蜂窝状，然后揉匀排气后，再二次醒发十分钟左右就可以用了，用这个方法和面，蒸出来的包子，松软，篷松，有韧性，适合做小笼蒸包用希望我的回答能帮助你！
很高兴回答你提出来的（小笼包怎么做才篷松松软）这个问题
其实包子面松软的诀窍在和面上，要想把包子蒸好，首先先要把面和好，今天给你分享一下和包子面的小技巧
做法（按一斤面的比例）
1.把面放入盆中，加入酵母5克，无铝泡打粉3克，白糖10克，加入白糖是为了缩短发酵时间，让面更加松软蓬松，加入约280克水，和成软硬适中的面团，醒发一个小时
2.醒发好的面外观呈蜂窝状，然后揉匀排气后，再二次醒发十分钟左右就可以用了，用这个方法和面，蒸出来的包子，松软，篷松，有韧性，适合做小笼蒸包用
小笼包子怎么制作？想学没有人教怎么办？
优质回答
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
各位老师，小笼包怎么做？
我只是一个爱做饭的家庭主妇，并不是专业的，只能分享一些个人的经验，供您参考！家里孩子很喜欢小笼包，我总是担心外面卖的小笼包馅料不够健康和卫生，所以就自己在家小笼包，水煎包等。
我个人觉得家庭制作的小笼包和水煎包的和面方法和调馅都差不多，只是一个用竹笼蒸制而成，一个是煎制而成。有人说专门的包子店，小笼包是半发面的，可我朋友卖的小笼包都是用全发面做的，我觉得口感也挺好。下面分享我家的小笼包制作方法；
包子皮食材：面粉、酵母、白糖、温水
馅料食材及调味品：猪肉、生姜、香葱、花椒、食盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油
步骤一：先将五克的酵母和十克的白糖倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀，然后分次倒入五百克的面粉中，将面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁等待发酵。
步骤二：先把花椒放入温水中浸泡，再将三肥七瘦的猪肉去皮洗净，剁成肉馅。生姜去皮洗净切成姜末，小葱洗净切成葱末，放入一个容器中。
步骤三：加入适量的盐、白糖、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉和香油搅拌均匀，再分次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲，然后放入冰箱冷藏。
步骤四：观察面团体积变大两倍左右，用手指在面团中戳一个洞，洞口不回缩就说明面已发好。面板上撒些干面，取出面团揉面排气。
步骤五：将面团发酵时产生的气体全部揉出来，然后分成大小均匀的剂子，再将剂子用手掌按扁或擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，取适量的馅料放在面皮中，收口后摆入笼屉中。
步骤六：再次醒上十几分钟，然后冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
今天来分享家常版小笼包
食材
猪肉馅、酵母粉、中筋面粉、鸡精、食盐、葱姜、生抽、油、白糖、黄油、花椒油适量，水、白砂糖
制作方法
第一步：猪肉馅制作
1、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅X顺滑状。
2、肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，调味料根据食材分量及个人口味适量添加。
第二步：汤面团
1、烫面团：滚水 60克、中粉 80克。滚水用绕圈的方式带入面粉中，将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。
第三步：发小面团
发酵面团：温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克
1、酵母溶于温水中，拌匀。
2、面粉和细砂糖混合，倒入酵母水，将所有材料X成完整的面团。
3、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团X成光滑状，放在室温下松弛10分钟
第四步：擀皮、包小笼包
1、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状
2、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发，20分钟左右。
3、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸10分钟左右。
4、蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖。
怎样做小笼包比较好吃？
优质回答
食材：
猪皮，猪肉，虾仁，葱，姜，生抽，香油，盐，胡椒粉，面粉。
烹饪技巧：做肉冻：1、猪皮洗净、切开，煮3到5分钟后捞出。2、去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里。3、加水、葱、姜，煮30分钟后，捞出葱姜和肉皮。4、肉皮切丝，放回锅里，小火煮2个小时后，捞出肉皮。把汤汁倒在盆里，放冰箱里2个小时。小贴士：做肉冻时，肉皮和水，最好是1:5。调馅：1、把猪肉洗净、剁成肉馅。葱、姜洗净、切末。2、往肉馅里，加半杯水，1勺生抽，1勺香油，1勺盐，1勺胡椒粉，姜末和葱花，边加边搅匀。3、加虾仁儿，搅匀。
4、取出冻好的猪肉冻、切碎后加到馅里，搅匀。
和面：1、把面粉倒盆里，加一点盐，边加温水，边搅拌，分3次加温水和面。2、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟后，再揉面揉到光滑，盖上盖子或保鲜膜，饧面15到20分钟。
3、把饧好的面团切成小剂子，擀皮。
小贴士：和面时，面水比大约为2:1。包：1、包小笼包时，要沿着一个方向，边包边转。
2、包好后，放蒸锅里，蒸6到8分钟。
灌汤小笼包怎么做皮才又软又薄？
优质回答
制作原料
一斤半的中筋面粉，一斤猪皮，两斤肉，适量的水，料酒，生抽老抽，蚝油，香油。两三勺的白砂糖，胡椒粉，鸡精，姜粉，葱粉，盐。
制作步骤
1.把猪皮提前给煮熟煮软，然后用刀给剁成碎末。选一块三分肥七分瘦的肉，把肉给剁碎，然后把肉末和其他调味料一并倒入搅拌机里。每次打的时候都往里面加一点水，直到打到水和肉充分融合了再继续加水。水也不要加太多了，加太多了也不好吃了。
2.打好了就把肉末放在冷藏层冷藏一小时。这个时间我们正好准备面皮。我们往面粉碗里倒入适量的水，一边倒一边搅拌。揉好了再醒面醒上半小时，半小时之后再次揉搓面团就会变得很X。
3.等肉冷藏的时间到了，我们就把猪皮冻给倒入肉馅里，搅拌均匀。紧接着就把面团均匀的分成合适大小的小团，用擀面杖擀成薄皮。然后就取适量的肉末给包入面皮里。最后多出来的那一块皮就把它给揪下来。
4.所有的包子都包好了就放在冰箱里面，一排排的放，放之前要撒一点面粉而且还要保持干燥。要吃的时候就取出来，冷水入锅，大火烧开了后蒸10多分钟便可享用了。
看到这里大家都学会了灌汤小笼包是怎样来制作的吗？这一套非常有特色的中国美食，其实制作起来还是非常简单的。吃起来鲜香美味，咬一口X就可以在嘴中迸发出来，简直是太幸福了。学会了它的制作方法的朋友，赶快自己去尝试制作一下吧。
如果你对于制作这道美食还有什么问题的话，欢迎在评论区下面留言，也欢迎关注我，每天都会给大家提供干货满满的强大美食菜谱。
开封灌汤小笼X薄又软，用筷子夹起来像灯笼，放下像X……和面也很有讲究。用高筋粉，一斤面六两水，少量多次的加到面粉里。和成光滑面团后，拿面的两端在面案上多次摔打。再搓成长条下成饺子大小的剂子，擀成又圆又薄的面皮。^_^^_^^_^包入馅料，水开放罐汤包大火蒸八分钟即可。
发面小笼包怎么做？
优质回答
发面小笼包要做到有嚼劲又松软，掌握面的醒发程度时关键，馅鲜咸汤汁油旺可是相当诱人，这就是包子几千年的生存法则。
1、一发的掌握。我们用简单的酵母发酵法来做。500克雪花粉，300克温水放6克酵母化开激活，发次倒入面粉中拌匀，先和成面团，稍醒一会后，加溶化的精练猪油10克，一起揉到面团外表光滑内部细腻，进行一次发酵，这点是问答关键之一，发酵到是原面团0.5倍就可以了，这叫半发面，拿出放案板上直接分剂擀成放上馅包包子。
2、做馅。排酸五花肉500克去皮，切成碎粒，放姜汁3克葱汁10克，加酱油花椒面、香辛料5克、盐11克、鸡精10克先拌匀，分次加入高汤250克，顺同方向搅拌100下，最后加入混合香油80克、香油5克放冷藏室。此时用200克葱白切碎加入20克混合香油。包包子时把肉馅与葱拌在一起。
3、二发的掌握。包好包子放发酵箱中发酵，时间大概15分钟左右，标准包子略有增大，面皮松软时，放锅中大火蒸，蒸气出来1分钟前，包子在不断发酵增大，蒸8分钟既可。
这里需要说明的是包子皮30克左右，馅35克左右，所以蒸8分钟，时间长了，反而面皮显老。
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