农村俗话“三月三蛇出窿，藕出尖，荠菜花煮鸡蛋”这是啥意思？
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农历的三月三，一般是在清明节前后。北方的气温也逐渐升高，一些植物开始返青，原来在X中蛰伏的蛇，也到了其活跃的时间段。
三月三蛇出窿
农村人有些时候见了X叫窟窿，所以这三月三蛇出窿就是蛇出穴的意思。蛇经过一个冬季的蛰伏冬眠，随着天气转暖也大都醒来。体内消耗的能量也需要及时补充，于是，便开始行动起来，外出觅食。
而三月三正是春暖花开，人们踏青的好时节，清明节人们还有去上坟祭祖的习俗。而此时正是蛇出洞活动期间，所以人们野外活动时就得多加注意脚下，以免不留神踩到蛇而被蛇所伤。
三月三，藕出尖
三月三正处在春夏相交的时段，此时的莲藕也开始抽芽生长。而藕露出的尖儿是一种只有这个时节才有的时令美味，人们也有的叫它藕带，这个时候正是藕带刚抽芽的鲜嫩时，采下来做菜吃正好。而过了这段时间，也就没法采到了，所以这藕带也属于季节性很强的一种美食。
三月三，荠菜花煮鸡蛋
农村野外最不缺的就是荠菜，开春时的荠菜鲜嫩美味，挖回家后择洗干净，包饺子吃或涮火锅都是个不错的选择。可到了三月三的时候，一些荠菜就开始开花了。
别看这荠菜开花，可营养成分依然是很充足，所以人们便挖回来洗净，用它来煮鸡蛋吃。农村人常说“荠菜煮鸡蛋赛灵丹”，指的就是三月三前后这段时间。这老荠菜的营养渗入到鸡蛋里，味道鲜美，还能祛除体内的火气呢。
不请自来！
这看似一道题，却是三个答案的题目！
咱们先来说说，“三月三蛇出窿”！此窿非彼笼！其窿代表的是蛇在冬眠时，沉睡与地下的X之中，而这个问题就是把蛇冬眠的X称为“窿”！
随着气温的上升，惊蛰节气的到来，冬眠的各种动物相继苏醒，即然苏醒了，在经过了一个冬季的冬眠期后，身体早已虚脱，需要及时地补充能量和利用春天的阳光来杀灭体表的寄生虫！
我在清明节期间，用叉子叉鱼时，就亲眼目睹了一条土公蛇正躺在枯茅草上，斜则着身体晒太阳的情景，为什么说它正在晒太阳呢？这个问题凡是见到过毒蛇的，或是生活在农村的老农民们都知道，毒蛇总是将身体盘地跟蚊香相似，头架在盘着的身体中间，随时准备以迅雷不及掩耳之势捕猎小动物！
而三月三蛇出窿，意思就是，苏醒过来的蛇，游出了冬眠的X！
第二问题，三月三，藕出尖？意思就是在气温回升，万物复苏的春天，树木，花卉，青草当然也包括藕叶！至于藕出尖，刚刚发芽的藕叶，卷曲的酷似过去行军打仗用的箭头，呈尖形，而藕岀尖指的是刚刚露出泥土的嫩荷叶！
第三个问题，荠菜花煮鸡蛋？
大家都知道，荠菜的营养极为丰富，富X人体必需的维生素A，维生素B族，维生素C和维生素D等，归肺胃经，人体经过了一个冬天的冬蔵之后，体内之火早己攀升，而荠菜正好可以弥补其中的一切，所以人们自古就留传着三月三，用荠菜和花一起煮鸡蛋的习俗！荠菜饺子也别有一番风味！
以上是个人的一点看法！本人观点！
三月三为什么有吃荠菜花煮鸡蛋的传统习俗？
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1、三月三吃荠菜，预防春季流行病
荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。
《黄帝内经》里说得好：“冬伤于寒，春必病温。”意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。
因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。荠菜是平性的。它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。
2、农历三月初采摘的荠菜药性最好
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。
采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
3、吃荠菜煮鸡蛋能避邪
荠菜又称地菜，是营养价值和药用价值均很高的食用野菜，在我国江西等地，有“三月三，荠菜当灵丹”的老话，据称，在农历三月初三，用荠菜煮鸡蛋吃，就能保证一年中无病无痛，身体健康。尽管老话有些夸张，但荠菜的营养价值也是不争的事实。
荠菜一般用来煮鸡蛋，老一辈子人坚持秉承民间的说法，吃了之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。下面为您介绍荠菜花煮鸡蛋的两种常见做法。
麦子地里的荠荠菜能吃吗？
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今年的气温还没能够降下来，因此我们有口福了，荠菜没被冻坏就可以挖来吃。
麦子地里的荠荠菜能吃，这个季节到麦田里挖荠菜，回来添在大白菜里包饺子，那可是我们山东农民最爱吃的一嘴，麦田里的荠菜此时已经退却了青猩味道，有自己特殊的鲜香味道，我们小时候都是挖了荠菜喂鸡，但随着生活水平提高，荠菜竟然被大家越来越喜爱，成了好菜，比种的蔬菜更受欢迎。
为什么大家喜欢野菜，特别是荠菜呢，这些菜长在地里，一般不施肥，不喷施农药，加上营养丰富，野菜好像比种植的蔬菜营养更丰富，各种维生素，现在人们意识到了野菜的价值，于是在荠菜生长季节，不放过吃荠菜的任何机会。
以前荠菜只是用来包荠菜饺子，现在荠菜越吃花样越多，我们家里喜欢把洗干净的荠菜用来炒鸡蛋吃，荠菜和鸡蛋凝固在一起，比西红柿炒鸡蛋好吃多了，荠菜的鲜香味浓重，因此它可以当做调味菜来食用，比如开荠菜汤，或者包萝卜丝包子时，加些荠菜提味。
最近几年，荠菜又有了新吃法，把荠菜清洗干净以后，用来涮火锅吃，据说味道比菠菜还鲜嫩美味，有荠菜的火锅，肉都能被荠菜抢了风头。
最原始的荠菜吃法就是包饺子吃，冬天吃大白菜，把大白菜头留着包饺子用，我们把白菜叶子剁细后。加上荠菜，煮出来的饺子既有白菜味，又带荠菜味，是农民们特别喜欢的做法。
现在地里的荠菜少多了，而且气候干旱，荠菜往往长不了多久，几天后就开始开花了，秋天和春天一个样子。
农历三月三就要到了，在农村煮鸡蛋有什么讲究？
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“三月三吃鸡蛋”，这是农村里面一直以来的一种习俗。记得自己在小时候在这一天都是用鸡蛋来当饭吃了。
为什么三月三要吃鸡蛋？
据说在以前楚地的人经常有头痛，有神仙路过的时候就用当地的一种地菜来煮鸡蛋。在人们吃过这个地菜煮的鸡蛋后就不再头疼了。所以，当地就将地菜煮鸡蛋的习俗一直流传了下来。而到了现代，经科学研究发现，地菜对头痛是有一定的疗效作用的。而在民间，也有“三月三，地菜煮鸡蛋，吃了头不疼”的说法。
那这个地菜煮鸡蛋如何弄的呢？
最简单的就是在三月三这天扯一些地菜回来，清洗干净后捆成捆，然后再将鸡蛋清洗干净。在盆中加水，将鸡蛋和地菜一起煮。等鸡蛋煮熟后就可以将鸡蛋捞出来了，而煮鸡蛋的水也可以用来当汤汁一起就着鸡蛋喝掉。
在煮地菜鸡蛋的时候，还可以放一些红枣、红糖这些进去。不过，一般都是在鸡蛋煮熟后再放红枣、红糖这些东西。特别是放红糖的，还会先将地菜先捞出去，然后再放红糖煮几分钟即可。如果放红枣，则可以等鸡蛋煮熟了再放进去， 这样可以避免红枣被煮得太烂。
地菜煮鸡蛋还有一个讲究就是地菜一定要新鲜，而且一定要以当天早上采摘的为好。像我们这边扯地菜都是一大早就起来，然后到外面去扯地菜。最好是扯露水还没有干的地菜，这样的地菜更好更嫩一些。
朋友们，你们那有吃地菜的习俗吗？对地菜有什么讲究呢？也欢迎一起说说。
阳历的三月三是全国爱眼日，农历的三月三很多人可能不知道是个什么节，也没有当成个节日来过。农村自古就有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法，三月三尤其是一些少数X庆祝的节日，而是风俗还不少呢。
在很多地方，有三月三这天要吃煮鸡蛋的讲究。这个煮鸡蛋可不是咱们平时所说的，放锅里清水煮煮就好了，清水煮蛋就失去了它特殊的含义了。而是要加上荠菜跟鸡蛋一起煮，农村的老人们说过去华佗治病开的方子就是荠菜煮鸡蛋，所以现在依旧沿袭这个风俗，就是为了祛除百病，保家人身体健康。
因为三月三这天是黄帝的诞辰，所以这一天庆祝的主要目的就是，为黄帝庆祝生辰，在这样一个特殊的节日里，一边祭奠先祖，另一边自然就要为家人祈福了，对于农村人来说，不管是黄帝的诞辰，还是财神爷的生日，都是大日子好日子，此时虔诚的来祈祷，一定会梦想成真，而吃了煮鸡蛋就可以实现平平安安、健健康康的心愿了。
其实3月3不仅是黄帝的诞辰，在过去那还是传统的中国“情人节”，虽然如今我们把农历7月7，和阳历2月14这两个节日当做情人节来庆祝，但是在过去人们心目中的情人节就是三月三，因为阳春三月是万物萌生的季节，也是象征着新的开端的季节，一切美好的开始都从这里而来，所以姻缘、子嗣是这一天人们祈祷的重点，当然还有健康。之所以说这一天是传统意义上的情人节，也是跟鸡蛋有关的。
姑娘和小伙子们手里都拿着煮熟的鸡蛋，用五颜六色的颜料涂抹，如果姑娘对小伙子有意向，就会让小伙拿着手中的彩蛋来碰自己的彩蛋，碰碎了两人一同吃掉。如果碰不碎彩蛋，那就证明没有姑娘相中，还要继续努力。所以沿袭至今，碰彩蛋定姻缘的活动没有了，只保留了吃煮鸡蛋的习俗。
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