蒜蓉蒸茄子怎么做？
优质回答
没有厚重的油腻，多了一份淡雅清香，静享茄子一蒸一蘸的本质美味。”
用料主料
茄子(紫皮，长)2根
辅料
糖5克
芝麻油15毫升
醋15毫升
辣椒油30毫升
花椒油2毫升
生抽30毫升
鸡精2克
小葱15克
蒜5克
蒜蓉蒸茄子的做法1.
准备好原料。
2.
将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。
3.
将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
4.
蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。
蒜蓉蒸茄子成品图烹饪技巧
这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子，圆茄子的皮较厚，需要削皮后食用。
谢邀回答；蒜蓉茄子怎么做 蒜蓉蒸茄子
原材料也是大家在生活中所常见的。所以大家不要担心。这道美食，到过这个名字，还有就是大家在做的时候不要太心急。最不他的名字非常的有趣，而且是一看便会让人把它给记住的那种名字。大家在做的时候，一定要注意多放一点点醋。
茄子的功效；
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜X类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管X。
食材
茄子400g，蒜籽适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，红椒适量
1；大蒜切蒜末，
2；锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3；炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4；装入小碗备用
5；长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6；沥干水分
7；起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8；将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9；将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸5分钟
10；取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
小贝提示；
为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子，蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸鱼豉鱼，别有一番风味的！
买茄子怎么挑选 植物学将茄子分为三个变种：⒈圆茄 植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。⒉长茄植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。⒊矮茄植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。 [6]
1 外表 一般以果形均匀周正，老嫩适度，外表亮泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好。
看“眼睛” 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。
一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩；当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。
选时间 一般来说，茄子的最佳消费期为5～6月，此时挑选，质量最好。 X 嫩的茄子手握有黏滞感，发硬的茄子多是老茄子。
哪些人不宜吃茄子
1.脾胃虚寒、哮喘者不宜吃茄子，可能会加重病情。
2.茄子属于凉性食物，体弱、便溏者不宜多吃，对健康不利。 3.秋后的老茄子，对身体有害，不宜多吃。
以上就是我喜欢吃的味道，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下【美食烹饪小贝】，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
请问烧烤店的蒜蓉茄子怎么做的？
优质回答
烧烤店的蒜蓉茄子好吃，除了在于碳火烤的会有碳火的焦香之外，另一个关键在于蒜蓉
这也是不管是家里还是烧烤店做的蒜蓉茄子好吃的关键！
所以调制好一个好吃的蒜蓉酱很关键，下面就来了解一下蒜蓉酱的做法吧
材料准备
蒜 250g
小米椒 50g
姜 25g
盐 5g
糖 5g
生抽 20ml
蚝油 20g
蒸鱼豉油 10ml（可无）
鸡精 5g
葱花 适量
白芝麻 适量
制作方法
所有蒜全部打碎，小米辣切碎，姜切碎
取大概3/10的蒜，炸至金黄干脆和其他蒜蓉混合
所有调味料混合调汁（基本都是一勺的量）
油锅烧热改小火，加入所有的蒜蓉和小米辣，小火慢慢炸制，出香味后加入调好的酱汁，搅拌均匀，出锅前撒上一点芝麻即可
烤制的茄子不管是在外面还是在家用烤箱做的，第一步都要用烤箱的热量将茄子软化
等茄子软化之后切开，加入调好的蒜蓉酱再烤制一会让它入味
烧烤店可能还撒上一点孜然和辣椒粉增加香味
烧烤店的蒜蓉茄子怎么样的做法？这个怎么说呢？每家烧烤店都有自己的制作方法，每种制作方法做出的口味自然而然也不一样，
备料
准备好长茄子，两根蒜蓉和剁椒酱，还有泡发好的粉丝，红椒粒 香葱花
第一
，咱们先把这个蒜蓉进行下油锅炒一下，再下入泡椒加入鸡精，味精，适当的加一点点豉油，适当的可以放一点点白糖，这样做，是为了增加蒜香味和口感
第二
就是，那长签子洗干净，放在烧烤架上进行烤制，烤制茄子软嫩的时候，用刀在中间划开，注意底部，不要划破半连着，这时候呢，咱们把泡好的粉丝放入茄子中间，一次再下入，咱们制做好的蒜蓉，上红椒粒，香松花，稍微来一点豉油就可以出锅了
我个人制作方法，你也可以试着做一下
五味茄子的蒜蓉怎么做？
优质回答
茄子是我们非常爱吃的一道家常菜，茄子非常吸油，所以在制作茄子的时候，一般会过油炸然后再炒制，或者是直接炒制的话，也会放比较多的油，这样炒出来才香。但是吃的太过于油腻了，也不是一件好事，所以也会变着花样的去吃。
五味蒸茄子就是一道非常好的选择，五味茄子是以茄子为主要原料，采用蒸制的方法，最后加入葱姜蒜等适合自己吃的调料来作为辅料，最后做出来的味道非常好，而且不油，吃多了也不会腻，这道茄子非常重要的一味调料就是蒜，把蒜蓉爆香以后再浇到茄子上，就会有明显的香气。而且大蒜的营养价值也是很高的，特别适合老人和小孩儿来食用。
说一下蒜蓉的制作方法:
大蒜先拍扁，这一步的目的是让大蒜内部的大蒜油暴露在空气中，与空气中的氧气充分结合发生氧化反应，这样吃起来更加有营养。
然后再切成碎末或者是放入大蒜捣碎器里面把它切成小块。
炒锅里放入少许植物油，加热到六成熟，放入蒜末爆香。
待蒜末稍稍变为微黄色的时候就可以盛出来，这样蒜末的香气非常浓，而且还不会糊，千万不要呆的时间太长，炒糊就不好吃了。
接下来说一下五香茄子的具体制作流程，需要准备的食材有:
茄子，葱，姜，蒜，生抽，香菜，植物油，盐，鸡精。
制作步骤:
茄子选择紫把的更为好吃，清洗干净以后去掉把，不用去皮，直接切成手指粗的长条，把它整齐的摆放在盘子中。
蒸锅里面倒入清水，大火先烧开，然后放入茄子，隔水蒸十分钟，熟透以后取出备用。
葱切末，姜切末，大蒜切末，香菜清洗干净，切小段。
锅里放入植物油，先把葱姜末撒到茄子上面，倒入生抽。
然后准备炒锅，加入植物油，烧热以后把热浇到葱姜上面，锅里留少许底油，操作制蒜蓉的上述步骤，把蒜蓉做好，倒入茄子中。
最后撒上香菜，盐，鸡精搅拌均匀就可以食用了。
烹饪小提示:
喜欢吃辣椒的，可以在炝锅的时候放入两个干辣椒，与蒜蓉一起浇到茄子上，这样做出来的味道非常辣爽，更加好吃。
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凉拌蒜末茄子的做法是什么？
优质回答
凉拌蒜末茄子的做法有很多种，夏天适合吃凉拌茄子，凉拌茄子做起来简单。吃起来酸辣可口，是一道不错的配米饭的开胃美食。茄子中的维生素和矿物质含量特别丰富，每一克茄子维生素E含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。茄子属于寒性食物。有清热活血。消肿止痛的功效。夏天食用有助于清热解毒，对于易长痱子的人特别合适。每天坚持服用蒸茄子，长期下来有治疗内痔，X，改善便秘的功效。我自己经常也会做些凉拌茄子来吃，具体的做法如下。
凉拌蒜末茄子
食材配料:中等大的茄子两根，蒜瓣4-5个，葱，盐，香醋，辣椒油，小米辣，酱油，香油等。
具体做法:把茄子洗干净，用刀切成长条，装在盘子里。蒜去皮洗净，用刀拍扁切碎末备用。小米辣洗净，用刀切碎。葱洗干净，洗干净切碎。茄子放入蒸笼里蒸5-8分钟就可以了，把茄子端出来，往茄子上面铺辣椒碎，蒜末，倒入盐，醋，酱油，辣椒油，香油等用筷子搅拌均匀就可以了。
凉拌茄子还有很多的种做法，各人做法都不同，我这是简易的做法，有不同做法欢迎留言我们共同探讨，喜欢的欢迎你关注我，谢谢！
1.准备好材料：茄子两条和大蒜若干。
2.茄子洗净上笼大火蒸熟，根据茄子大小10—15分钟即可。蒸茄子过程中将大蒜剁碎备用。
3.茄子熟后取出晾至不烫手，用手撕成小条。
4.取一只小碗调酱汁，盐、糖、生抽、老抽、陈醋适量凉白开搅拌均匀后将酱汁淋到茄子上。
5.将剁碎的大蒜撒在茄子上，浇上热油即可。
备注：1、茄子整只蒸，保证营养不流失，手撕茄子比用刀切味道好。
2、用热油浇上去，释放大蒜的香味。
3、喜欢吃辣放点辣椒油。
以上内容就是小编分享的关于蒜香茄子的做法最正宗的做法.jpg”/>
