肉末茄子的做法？
优质回答
肉末茄子 做法:1，茄子洗干净去头，切成长条.在靠皮的两边切两排花，不要切断.. 2，切好的茄子用清水泡一个小时，你会看见水变黑了，把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟，没有的就算了. 3，锅烧热，放一勺子油，把茄子放进去煎，记住油不要太多，也不要加，茄子生的很吸油，熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至X，两面金黄，盛出.. 4，肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末，葱花一点点. 5，热锅热油，这次油可以稍微多一点，放入蒜末稍炸，喜欢吃辣的放干辣椒，然后把肉末放进去炒散，加入茄条，加盐，加糖，加点酱油，加小半碗水，轻轻拌匀，加盖焖2分钟.. 6，生粉，少量醋，鸡精调匀，倒入锅中，打薄欠，拌匀，出锅，洒点葱花..动作要快.. 小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！
肉末茄子盖浇饭怎么做？
优质回答
盖浇饭，简单点说，就是把做好的菜直接盖在米饭上，饭和菜装一起，菜的汤汁顺着米饭的缝隙留下来，渗入饭里，让饭更有滋味，好吃又方便。
我喜欢做，主要是少洗一个碗，哈哈哈~好了做法来了。
肉末茄子盖饭
提前准备好食材，蒜切末，姜切片或末，小米椒切小段，茄子切条（去不去皮都可）上锅蒸5分钟，然后热锅烧油，加入一半的蒜末，全部的姜炒香。
放入肉末，炒至变色
放1勺豆瓣酱，炒出香味
然后放入蒸好的茄子，翻拌均匀，再加入小米辣
然后倒入提前调好的灵魂酱汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+1勺糖+半勺醋+适量清水），小火煮一下，汤汁不要收干了！
连同汤汁一起浇到煮好米饭上，撒上葱花和白芝麻装盘！完美！
这是少油版的，茄子提前蒸，更容易熟，也可以多放油，下入生茄子炒熟，看个人喜好。
如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
首先很高兴能回答您的问题，这是我平时做肉沫茄子盖浇饭的过程，我把它记录下来了，希望可以帮到您
肉末茄子家常简单做法？
优质回答
1.葱姜蒜切成末备用。
2.茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。
3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。
4.锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。
5.锅中放少许油，放入姜末将其煸香。
6.然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。
7.放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。
8.放入清水待水沸。
9.放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。
10.关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。
11.关火盛盘，撒上葱末。
正宗肉末茄子的做法四川肉末烧茄子，茄子的做法？
优质回答
1、紫线茄切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟左右，泡好后用手挤X份。
2、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子，直至煸至茄子X外皮变色盛出备用。锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
3、炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
4、一道美味的肉末茄子就大功告成。
以上内容就是小编分享的关于茄子肉末的做法大全家常.jpg”/>
