网友提问：
红烧土豆牛肉的做法怎样走出了你的肉不老？
优质回答：
大家好！很高兴能够回答这个问题
红烧土豆牛肉怎么样肉不了：
1、牛肉焯水以后不能再用凉水
2、盐不能放早，牛肉出锅前半个小时放盐
3、牛肉炖的时间最少两个小时以上
红烧土豆牛肉做法：
1、选用牛腩肉（炖牛肉最好用肥瘦都有的牛肉），浸泡2个小时，泡X水，清洗干净，切成需要的大小块
2、锅中倒入凉水，将牛腩肉凉水入锅，放入葱段、姜片、黄酒（料酒），水开，撇去浮末，捞出，热水清洗干净（切记不要用凉水），控干水分
3、锅中倒入油，放入冰糖，炒至枣红色
4、将牛腩肉放入锅中（一定注意崩油），翻炒上色
5、放入葱段、姜片、干辣椒、十三香、郫县豆瓣酱，煸炒出香味
6、放入黄酒（料酒）、生抽、老抽，翻炒均匀
7、倒入热水或开水（切记不要用凉水），漫过牛肉（X点还要放土豆）
8、放入黄酱、胡椒粉、料包（花椒、八角、桂皮、香叶、筚拨、草果、肉蔻、白芷、小茴香、大茴香），盖盖，小火炖一个半小时
9、一个半小时后，放入盐、白糖、土豆，再炖半个小时
10、半个小时后，开盖大火收一下汁，即可享用
以上是我分享的红烧土豆牛肉的做法，我们都是这样做的，一点不会老，软烂可口，家人朋友都喜欢吃，希望我的回答能够帮助到您！
其他网友回答
就是土豆烧牛腩，怎么做都不老的，前提是牛腩你可以先焖烂，在放油炸土豆，把土豆炸熟！
在两者一起炒，加配料就行了[灵光一闪]
其他网友回答
上次和大家分享了小炒牛肉的做法后，许多爱吃牛肉的小可爱在评论区留言希望能多出点牛肉的做法。我也很爱吃牛肉，毕竟是“百搭”牛肉，家常小炒就做个小炒牛肉，搭配萝卜就熬一锅汤，遇上西红柿土豆就端一锅红烧，实在是只有小葱也能煮上一锅浓稠的牛肉粥。这次就拿土豆、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧土豆牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉，用瘦牛肉的话口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
端上桌时已经看不见洋葱和番茄了，因为在烹饪的过程中，这两样都融化成浓浓的汤汁啦，挑一块牛肉夹起又能隐约看见番茄丝。煮好的牛肉饱满X，口味丰富，土豆软糯，胡萝卜甘甜，夹一块送进嘴里仿佛要化了般，喜欢吃辣椒的还可以加点干辣椒段，这样成菜的口感会更丰富些，考虑到我喜欢拿汤汁拌饭，我这里就放一点点。这道菜是老少皆宜的，汤汁好拌饭，一家老小都爱的。
材料准备：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步
把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡X水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。
第二步
分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。
第三步
葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。
第四步
将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。
第五步
加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。
第六步
翻炒至牛肉上色均匀。
第七步
把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。
第八步
翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。
第九步
15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开
第十步
再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
第十一步
30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘上桌。还可以加点葱花或者香菜点缀。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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其他网友回答
一般来说，用小火慢炖，用一两个小时，把肉慢慢炖酥即可。
我一般会偷懒，先把牛肉用高压锅闷一下，就很容易酥烂不老，再一起和土豆煮，煮开土豆就好，这样也很轻松哦！
其他网友回答
红烧土豆牛肉的用料
牛腱肉500g、土豆300g、八角2个、胡萝卜3根、香叶2片、桂皮半根、葱3根、姜6片、辣椒4个、料酒、老抽、生抽、糖
红烧土豆牛肉的做法
步骤1
牛肉切块，用冷水浸泡一小时以上，放锅内和水一起烧开
步骤2
捞出牛肉洗干净
步骤3
土豆，胡萝卜切成滚刀块，锅内放油，煎几分钟后出锅待用
步骤4
国内放油，放入八角，桂皮，香叶，生姜，辣椒，然后放入牛肉
步骤5
将牛肉炒约十分钟，倒入料酒，生抽。老抽，放盐和糖，葱打成葱结，加水没过牛肉炖一小时以上，炖至牛肉熟
步骤6
加入胡萝卜，土豆继续炖到土豆软烂
步骤7
如果X就开大火，不盖锅盖，进行收汁，调节咸淡，就可以出锅了
步骤8
水分，火候自己把握好，期间如果水干的话一定要加开水继续炖。
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