烫面油饼怎么做才软？
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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
烫面油饼怎么做才软？
题主都说了烫面油饼，既然是烫面的自然要比死面的柔软，烫面还分全烫面，八分烫面和半烫面。半烫面在家庭生活中运用最多，因为半烫面最容易上手，像韭菜盒子、蒸饺、酱饼等都是用半烫面做的，半烫面的优点就是不易粘手，有死面的筋性，口感柔软凉了还不发硬。
有一次我偷懒，想在头一天晚上把面烫好揉好放冰箱里冷藏醒面，第二天早上起床直接做成葱油饼，结果在冷藏室醒的太久的面口感并不好，仿佛和死面没有太大的区别。烫面和发面不同，烫面不能放冰箱冷藏醒面，只能放室温下醒面口感才不会发生改变。
食材：面粉、开水、冷水、色拉油、食盐、胡椒粉、香葱、芝麻
步骤一：将面粉分成两份，其中一份倒入开水搅拌成絮状，另一半加入冷水搅拌成面絮状，然后将两种面粉揉在一起，盖上湿布醒半小时。
步骤二：小葱洗净切成葱末放入碗中，加入少许的盐和胡椒粉，将色拉油烧热浇在碗中，搅拌均匀备用。
步骤三：面板上均匀的涂抹一层油，取出醒好的面不用揉，直接整理成大小均匀的剂子，擀成长方形的的薄片。
步骤四：将葱油均匀的铺在面皮上，面皮边缘不要涂上，然后卷成圆柱形的长条。再从一头卷起来，最后将收口压下下面。
步骤五：电饼铛刷油预热，将面板正面两面擀平，抹上清水撒些芝麻，然后放入电饼铛中，两面煎制金黄即可出锅。
如果觉得半烫面的不够柔软，也可以做八分烫面或全烫面的，就是减少冷水的用量或全用开水和面。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
汤面饼大家都爱吃，外皮X的，里面软软的。下面来看看烫面饼怎么做好吃吧！
1.水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，晾置一会（开水和的面很烫）
2.在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可，放容器里醒上10～20分钟。
3.在用长擀面杖擀开。
4.将油、调料、少量盐（喜欢葱花的可撒上葱花）摸均匀，从下至上将饼卷起，给表面在刷些油盐调料（少量），再从左至右卷。
5.卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开。
6.一口大平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火（烙饼要慢慢烙，火不能大）。
7.开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上。
8.此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了）香香脆脆的油酥饼就出锅啦~
阿大葱油饼怎么和面？
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很多人喜欢吃葱油饼，就连喜欢高雅的咖啡的上海人竟然也排队X葱油饼，其实葱油饼的做法并不复杂，自己在家就可以做，下面就来看看咱是怎么做的吧：
步骤：
1. 面粉，用稍烫手的热水，边倒边用筷子搅拌，成棉絮状时就可以揉面了。
2. 揉成面团，可能会粘手，手上可以沾点油就好了。
3. 醒面半小时。
4. 锅里加一大勺油，加热，放进洗干净的小葱，炸到小葱轻微变成干枯的黄色，捞出小葱只要油。这就是葱油。
5. 碗中加一勺面粉，一小勺盐，倒进热的葱油，做成油酥。
6. 小葱切成葱花碎。
7. 把醒好的面团揪开几份，每份擀成长方形。
8. 抹上油酥，洒上切好的葱花。
9. 沿着长边卷起如图所示。
10. 从中间轻轻用刀划开。
11. 从一头卷起，静置五分钟，这是醒面。
12. 把面饼擀成薄饼。
13. 电饼铛预热，倒一勺油，把饼放进电饼铛中，饼的上面刷一层油，盖上电饼挡。
4. 烙到两面金黄即可，大概需要3－4分钟就好了。
早上好！谢谢邀请！做葱油饼我是直接把面粉全部放盆里，先用开水烫一部分(边倒开水边搅拌)，剩下的用冷水，和烫面絮和一块，醒一会揉光滑，分剂擀成薄片，撒一点盐抹开，用擀面杖再擀下让盐和面充分结合，撒一点油，从一圈掂着面片沾油，让面片均匀的沾上油，均匀的撒点面粉，撒葱花，从下边往上卷起，搓长，再从一头向中间盘起，把接头塞面剂下面，按扁，用擀面杖擀开，平底锅烧热放一点花生油，中小火，放入生坯烙一会，翻面继续烙熟即可。
用烫面烙饼口感软乎，孩子小了做发面饼好消化，死面饼筋道不好消化、不适合太小的孩子和肠胃弱的人食用。
葱油饼用烫面做好吃，还是发面做好吃？
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面食中有死面，发面和烫面，要知道葱油饼，也不仅仅是葱油饼要用什么面，那就得先了解什么是”死面“，什么是”发面“，什么是”烫面“还有各自都有什么特性！以后再解决此类问题就可以追根溯源，自己解决了
1.死面：称未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。
2.死面特性：这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，缺点：不太容易消化。适合做煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆
3.发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，经充分发酵的面，发酵后，面团X变大。
4.发面特性：口感松软，发面中含有使营养元素分解的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包子。
5.烫面：用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。
6.烫面特性：烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
烫面多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。
死面葱油饼
烫面饼
所以，根据自己口味，如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面。
要吃比较松软的葱油饼，可以用烫面
发面葱油饼好吃，我的最爱
1.面粉大概300克，酵母3克用水搅匀，如果是冬天用温水，水的用量慢慢添加，面团揉10分钟左右，表面光滑，盖上保鲜膜发酵，一般一小时左右，发酵两倍大，里面有很多疏松的小孔。
2.小葱，盐，芝麻油，拌匀
3.把发酵好的面团取出分成两份，放上葱花
4.用擀面杖铺平，按照个人爱好撒点芝麻，醒面10分钟左右
5.小火煎至两面金黄
葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？
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本期导读：葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？
葱油饼，简而言之就是放了葱油的面饼。
我们这里的好像没有葱油饼这个特色小吃，至少在街上没见过卖葱油饼的。但是我家喜欢面食，我也喜欢动手做，葱油饼常被当作早餐来食用。
我们家的葱油饼是烫面的，用开水烫过的面粉柔软又有筋性，油酥则是用猪油和香葱还有芝麻、香油等一起调味品调制出来的，味道香醇浓厚。把饼胚擀的薄又大，涂抹上一层油酥，边卷边抻，刚烙出来的葱油饼香酥焦脆，层层分明，即使放凉了也不会X。
下面分享一下我们家葱油饼的做法：
食材：面粉、香葱、猪油、食盐、五香粉、熟芝麻、香油
步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入三克的食盐搅拌均匀，然后在一半的面粉中倒入一百四十毫升的开水，边倒水边搅拌。
步骤二：在另一半面粉中倒入一百四十毫升的冷水，搅拌成面絮后，把两种面絮整理成成一个面团。
步骤三：刚开始面团很难揉光滑，并且还有点粘手，没关系，先盖上保鲜膜，等面团温度完全降下来，水和面粉完全融合以后，在下手揉一次，面团就会光滑了，然后盖上保鲜膜继续醒目半小时。
步骤四：醒面过程中来制作油酥，把香葱洗净切成葱花放入碗中，再加入适量的面粉、食盐和五香粉。
步骤五：把适量的猪油放入锅中烧热，然后把猪油倒入碗中，搅拌均匀后加入适量的熟芝麻和少许的香油，把油酥搅拌成可以流动的糊状。
步骤六：取出醒好的面团不要揉，切成大小均匀的剂子，把剂子擀成长方形的薄片，把适量的油酥均匀的涂抹在面片上，注意面片的边上不要抹上油酥。
步骤七：从上向下卷起来，最后把口收紧，然后从一头向另一头卷起来，边卷边抻，最后把收口朝下，X后用擀面杖擀成圆形饼胚。
步骤八：锅中倒入适量的色拉油，油热后放入饼胚，中小火烙至两面金黄即可出锅。
小贴士：烫面葱油饼制作过程比发面的葱油饼要简单快速一些，最大的特点就是焦香酥脆，层次分明。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼有啥特色？大家好我是四嫂，很高兴回答你的问题，葱油饼的做法有很多种，我最喜欢做的一种方法，和面一定要用半烫面，这样做出来的葱油饼放凉了，也不会硬，吃着更宣软，首先把面和上，尽量用半烫面，面和完以后醒置半个小时，现在开始做油酥，做油酥的时候尽量用猪油做，首先把猪油放到锅里面烧热，再拿一个碗，碗里面有面粉，五香粉盐，再把烧好的猪油浇到上面，用筷子给它搅开，搅成糊状就可以了，下面切好葱花，等着备用，面醒好，以后把擀成大饼，再抹上油酥，油酥抹均匀，在撒上葱花给它卷起来，卷起来以后用手揪成大剂子，在擀成大饼，锅里面放油，把大饼放到里面烙制两面金黄就可以了，这样做出来的葱油饼吃着非常非常的好吃喧软有层次。
葱花油饼面怎么能和软？
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葱花油饼面怎么能和软？食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，深深地相信，美食是X人心的不二法门！
上一篇问答，我们给大家介绍了应该怎样和面擀饺子皮？难道说，上一篇的问答，和这篇问答有什么关联吗？
这两篇问答的相同之处在于，和面，擀饺子皮要和面，要将饺子皮揉搓的柔软有筋道，我们需要选用高筋面粉，加入蛋清和食盐，来揉搓饺子皮，这样就能保证饺子皮的口感筋道又柔软，还有点Q弹；
现在重点来了，之所以再次介绍如何和面擀饺子皮的原因，在于我们家包饺子时，老会有剩余的饺子皮，丢弃实在可惜，我媳妇往往这个时候就会用饺子给我做葱油饼，大约需要5张饺子皮才能制作一张不太大的葱油饼，非常的好吃；
而且葱油饼的口感也非常的松软，放凉之后，也不会太硬，但是却有一点小毛病，如果没有饺子皮的时候，又该如何做葱油饼？我们不可能说为了吃葱油饼而擀制一些饺子皮，这样做是不是会有点本末倒置，所以，问答又回到了起点，做葱油面该如何和面，将面团揉搓的比较软？
做葱油饼，我们选购的面粉是中筋面粉和低筋面粉，我问我媳妇，为什么不能用家中擀饺皮用的高筋面粉？我媳妇说，要你去超市买，你哪来的那么多问题？
出门前，老婆又说：做葱油饼食谱上就是这样教我们的，具体的原因，你不是吃过用饺子皮制作的葱油饼吗？待会你在尝尝用中筋和低筋面粉制作的葱油饼，你就知道原因了？
最后，我就觉得两种不同方法制作的葱油饼，都蛮好吃的，可能是我对面食不敏感，不像是米饭，糙米和新米，入口就能立马有感受；
葱油饼也算面食，所以都是从和面开始，将面粉放入大碗中，不过我们这次需要准备2个大碗，具体的做法如下：
1、我们按照1:1的比例往大碗中放入同等分量的中筋和低筋面粉；
2、加入食盐，往面粉的碗中均匀的撒入少许的食盐，它的作用不是为了筋道，而只是为了调味，这时可以放入少许的胡椒粉，这样制作好的成品，我喜欢那种味道；
3、将面粉搅拌均匀，让食盐和胡椒粉能够均匀的混合在面食之中，之后，我们将混合后的面粉，倒入一半到另外一个碗中；
4、一碗面粉中放入开水烫面，放入热水的分量大约是面粉的一半左右，之后需要坐等碗中的开水放凉后，才能开始揉面；
5、另外一个碗中放入凉水，比例也是面粉的一半，将面粉搅拌成絮状，然后揉搓成面团，这时试试烫面的碗中是否放凉，可以下手之后，也揉搓成面团；
6、将两个碗中的面团混合在一起，用力反复揉搓，揉搓至面团表面光滑，我的做法是，多花时间揉搓，经过长时间揉搓的面团，制作成葱油饼后，口感才会更加松软；
7、面团揉搓好之后，就可以开始饧面了，大约30-40分钟，静置一段时间后，面团的口感会更加的有X；
由于题主的问答题，只问到了做葱花油饼，面怎么能和软？所以，后续的葱油饼的做法，我在此不再赘述；
写到这里，我还是担心写的不合时宜，将我媳妇叫了过来，让她给我看看，我这篇问答里面是有有不对的地方，我媳妇说，我写的过于复杂，其实是非常简单的事情；
我给她解释，确实如你所说，这是一件比较简单的事情，但是对于好多的新手，在没有任何实践的情况下，我们说的越详细，对新手来说，可能在制作过程中的帮助才越大，希望我的这个观点能够得到大家的认可；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
一半面粉用开水烫面，一半用凉水和面，水里要放点盐，然后把两种揉在一起，这样做出来的面饼又软又好吃
烫面油饼的做法是怎样的？
优质回答
做法:用35度温水将发酵粉泡开，然后倒入300克面粉揉匀，经一小时发酵，备用。
将面粉200克放入碗中。
2.将面粉200克放入碗中。
将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌。
3.将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌。
将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀。
4.将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀。
5.用手揪成大小均匀的面剂子。
将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。
6.将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。
锅坐油，6成热时，放入油饼炸制。
7.锅坐油，6成热时，放入油饼炸制。
一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可。
8.一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可。
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