网友提问：
干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃？
优质回答：
将包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大块沥干备用。辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片。锅中油温六成热时，入花椒干辣椒爆香再下姜片、蒜片、酱油翻炒，下包心菜翻炒至断生，下盐炒匀即可。1.准备食材。2.将包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大块沥干备用。3.辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片。4.锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香。
其他网友回答
干锅手撕包菜，首先选包菜很重要，要选牛心菜，牛心菜炒出来又脆，又嫩。做法如下:
首先准备原料:包菜一个，蒜苗50g，五花肉100g。
配料，葱10克，姜5克，蒜3瓣，蒸鱼鼓油15克，干辣椒10个。
调料:白糖5克，醋5克，盐2克，油15克。
1.牛心菜一个洗干净。
2.把牛心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净。
3.锅里放水烧开，放入盐和油，把牛心菜放入锅中淖一下水，变色即可捞出来。
4.放到凉水浸泡。
5.将水分完全沥干备用。
6.五花肉切成薄片。
7.放入蒸鱼鼓油腌制入味。
8.葱姜蒜切碎。
9.辣椒花椒备好。
10.青蒜苗洗净。
11.切成寸断。
12.锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
13.放入葱，姜，蒜末煸炒。
14.放入五花肉翻炒。
15.放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒，放入糖和蒸鱼鼓油，继续翻炒半分钟。
16.放入牛心菜翻炒。
17.把蒜苗放入锅中翻炒均匀。
18.放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
以上就是干锅手撕包菜的做法
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题，我是冯小饺，干锅手撕包菜是大家都爱吃的美食，如何做出大厨的味道呢？
准备材料：包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个
调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
备菜：
1、卷心菜一个洗净；（把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净）
2、五花肉切成薄片，放入蒸鱼豉油腌制入味；
3、葱、姜、蒜切碎，辣椒、花椒备好；
4、青蒜苗洗净，切成寸段。
开始炒菜：
1、锅里放油，卷心菜煸炒片刻盛出。
2、锅中放油，放入花椒煸香后取出花椒，放入辣椒、葱、姜、蒜末煸炒。
3、放入五花肉翻炒，加入料酒、糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
4、放入炒了一遍的卷心菜，如果盘子有汤倒掉；同时把蒜苗放入锅中翻炒均匀；
5、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。
其他网友回答
包菜又叫卷心菜，是平常生活中最常见的蔬菜之一。今天我做的手撕包菜中添加了五花肉，用剁椒代替了干红辣椒，味道更独特好吃，接下来和我一起来做这道简单而又好吃的美食吧。
食材：包菜半个、五花肉一块、香葱1根、蒜瓣6粒、姜一小块、剁椒1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺。
做法如下：
01
包菜洗净撕小块。
02
五花肉切片。
03
葱姜蒜切末。
04
热锅热油放入肉片，炒至油脂耗出，猪肉变色，加入料酒生抽翻炒均匀。
05
加入剁椒，葱姜蒜末翻炒，翻炒均匀。
06
将撕好的包菜片下入锅内，加盐爆火翻炒。
07
包菜炒软后，即可起锅装盘。
其他网友回答
原料：包菜、五花肉、食盐、姜、干辣椒、生抽、蚝油、大蒜、花椒油、植物油
先将包菜用手撕成小块，用清水冲洗干净，沥净水备用；五花肉冲洗干净，切成薄皮备用；最后把辣椒剪成小段，蒜剥去皮，切片，将切丝备用。
注意：包菜一定要用手撕，这样水分就不容易流出来，口感才弹牙。而且要去掉菜梗，底部梗子多的叶子也不要，炒不熟。清洗包菜时不要浸泡，要用漏盆放在水龙头下，冲洗干净，要控干水分，避免炒菜的时候水分影响味道。
准备炒锅，炒锅烧热，放入凉油，转小火倒入五花肉煸炒，待肉色变白，加入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒，直至五花肉油脂煎出来，变成微黄色。这时姜蒜的香味也炒出来了。注意:一定要有小火煸炒，不然姜蒜容易炒糊.
此时，加入包菜，转大火，快速翻炒，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽和蚝油翻炒均匀。陈醋不要浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了。再加入放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味和1小匙花椒油或是香油就可以出锅了。
注意：炒包菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失， 而且不能炒太久，否则包菜口感就不脆嫩了。
手撕包菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
以上内容就是小编分享的关于干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃.jpg”/>
