网友提问：
家里土豆长芽了还能吃吗？
优质回答：
相信咱们可能都有相同的经历，家里买的土豆几天不注意居然发出了小芽，如果时间更长甚至可以长出叶子。
一直有朋友说发芽的土豆不能吃，有毒，但是可能有的朋友就会想了，把发芽的地方挖掉不就可以吃了。那么是不是这样呢？
其实土豆不管是正常的还是发芽的都天生带有一定的毒素，也就是龙葵素，龙葵素是一种弱碱性糖苷生物碱，中毒表现为口腔及咽喉部X，上腹部疼痛并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
当然了正常的土豆中龙葵素的含量不足以对人体造成危害，但是大量发芽的土豆或者表皮发青的土豆中龙葵素的含量远多余正常的土豆，所以大量发芽或者表皮发青的土豆一定是不能食用了的。
那么少量几个芽眼的土豆呢？还能不能吃呢？
可以吃的，挖掉发芽部分的土豆块，放在清水里浸泡半小时后就可以炒菜吃了。
俗话说病从口入，管住自己的嘴，觉得不放心可以不食用，毕竟健康比什么都重要。
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其他网友回答
感谢邀答，根据传统经验，长牙的土豆是不能吃的，长辈们都是长芽的土豆有毒。
土豆长芽时会产生生物碱，这种生物碱有溶血和X脏器组织的功效，会强烈X胃肠道，敬而导致不适，严重的会上吐下泻、头晕等，甚至可能休克。
但是并不是说发芽的土豆就全部都不能吃了，可以把长芽的芽眼以及附近的土豆整个挖掉，清洗浸泡，烹饪时可以放点醋，会中和生物碱。
另外X土豆时，发黑有异味的不要买，回来后贮藏在低温，没有阳光照射的地方有益于保存。
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