鳕鱼怎么做最好吃？
优质回答
我们在烹饪鱼类菜品的时候都会遇到这样的难题，那就是有的鱼身上的鱼刺太多了，我们在烹饪这些鱼类菜品的时候那些鱼身上的刺往往很难全部去除，就算去除了，处理下来整条鱼身上的肉就没有多少了，所以呢一般为了保持鱼肉的质量，我们烹饪的时候一般都不会把鱼里面的刺处理出来，一般让顾客自己处理，但这样就难免会造成隐患，那就是有的顾客由于急着去上班，很容易就会被鱼刺卡住喉咙，特别是那些小孩子，它们懂什么，看到是鱼就一股脑地吃，这种情况很容易出事的，所以为了避免这种情况的发生，今天给大家介绍的这款鱼类菜品特别选用了鳕鱼来做食材，鳕鱼肉质嫩滑结实，蛋白质含量也高，而且最主要的特点就是它身上的刺少，而且我们在烹饪鳕鱼的时候采用的是清蒸的方式，用这种方法烹饪的好处就是我们可以一下就能充分保留肉质里面所蕴含的营养，现在一起来看看它的操作过程吧。
主要食材：适量的鳕鱼，适量的葱段，少许姜丝，少许葱丝，适量料酒，少许盐，几片蒜片，一些干辣椒，适量蒸鱼豉油。
烹饪做法：
步骤1/6：首先我们准备一条鳕鱼，把鳕鱼处理干净后我们切下一片来料理，一般来说饭量少的一片就够了。我们把鳕鱼放到碟子里，放入一勺料酒（5克），少许的盐（1克）。
步骤2/6：接着我们用手把鳕鱼的两面抹匀并给它腌制20分钟。
步骤3/6：接着我们在鳕鱼的上面铺上蒜片，姜丝，葱段，干辣椒，接着给它盖上一层保鲜膜以防止进水。
步骤4/6：接着我们把它放到热水蒸锅里，同时准备一个小碗，碗里放入两勺蒸鱼豉油，我们把小碗连同鳕鱼一起放到蒸锅里盖上锅盖给开大火给它们蒸五分钟。
步骤5/6：好了，现在五分钟到了，我们把蒸好的鳕鱼给它取出来，先把覆盖在盘子上面的保鲜膜给它撕下来。
步骤6/6：这时候给它淋上一同蒸的蒸鱼豉油，然后放上葱丝，接着再给它淋上一勺热油，这道清蒸鳕鱼就完成了。
到这里，这款清蒸鳕鱼就可以出锅了，不得不承认，这样清蒸的鳕鱼就是诱人啊，浓浓的鱼香味让人忍不住地口水直流呢！我们在清蒸鳕鱼的时候要注意的是，在蒸这道菜的时候，蒸的时间不能太长，因为这样的话就会造成鳕鱼的肉质变老，从而影响口感，这种清蒸的做法也适合用于去烹饪各种鱼类，大家有时间的话不妨一试哦。
在说鳕鱼的做法之前，先来介绍一下鳕鱼的真实身份，现在市场上有很多“山寨版”，大家千万不要买错了。
鳕鱼是什么？
鳕鱼是一种深海鱼类，它富含DHA，有利于大脑记忆力的发育，因此，很多妈妈们都会选择鳕鱼给宝宝食用。
不过，有一种“山寨鱼”正在扰乱鳕鱼市场，那就是油鱼。油鱼体内有大量蜡酯，人体无法吸收，容易导致腹泻。
切片卖的油鱼，外形和鳕鱼类似，很多消费者都会中招，明星马伊琍就上过当。
如何分清鳕鱼和油鱼？
可以从以下四个方面着手：
价格
这个就是最为明显的区别。鳕鱼是深海鱼，捕捞成本比较高，市场上十几、二十几块一斤的“鳕鱼”，肯定不是正宗的。
肉质
油鱼体内蜡酯含量很高，所以它的肉质有一种蜡质感，看起来油汪汪的。
X
解冻之后的鳕鱼，摸起来非常细腻X，油鱼就比较粗糙。
颜色
鳕鱼的颜色是纯正的乳白色，油鱼则偏黄。
鳕鱼应该怎么做？
鳕鱼的营养很丰富，特别适合给孩子补脑，也适合给大人补身体，在烹饪鳕鱼的时候，要着重注意保留它的营养价值。
这里我推荐两种鳕鱼的做法，一种比较适合孩子，另一种则口味偏重，更适合给大人吃。
鳕鱼胡萝卜糕
1、把鳕鱼解冻后，去皮切小块，注意挑去里面的小刺。再把胡萝卜、葱、姜全都剁碎。
2、把鳕鱼、鸡蛋清、姜、葱以及少许盐，放入料理机里打成泥状。
3、把鱼泥倒在碗里，加入淀粉后，用筷子顺时针方向用力搅拌，感觉鱼泥X了之后，再把胡萝卜碎倒进去。
4、搅拌均匀后，加入少许橄榄油，继续按顺时针方向搅拌，让橄榄油全部被鱼泥吸收。
5、拿一个耐热的容器，X刷上少许橄榄油，把鱼泥倒进去，把表面抹平，然后覆上保鲜膜。
6、蒸锅烧水，等水开了之后，把容器放进去，开大火隔水蒸10分钟。
7、把容器取出来，把打散的鸡蛋黄倒上去，再把保鲜膜盖好，继续隔水蒸5分钟。
8、这时候鱼糕已经完全凝固了，用可爱的磨具做出造型就可以了。
这道菜的营养非常丰富，鳕鱼本身就非常适合给宝宝吃，胡萝卜所含有的胡萝卜素、鸡蛋所含有的蛋白质，都是营养价值很高的。
这道胡萝卜鳕鱼糕，颜色亮丽外形可爱，又没有鱼刺骨肉，营养还这么丰富，给孩子吃最适合不过了。
香辣柠汁煎鳕鱼
1、洋葱、小尖椒、香菜切成末。
2、青柠挤出柠檬汁，和白醋、酱油、糖、盐、胡椒粉、橄榄油一起混合成味汁，和刚刚切好的尖椒等混合。
3、平底锅倒入少许油，油温热了之后转中小火，放入鳕鱼，撒上盐和胡椒粉，煎到两面微微金黄。
4、把鳕鱼盛出来，淋上之前调好的酸辣味汁就可以了。
一般鳕鱼的吃法比较偏清淡，这道香辣柠汁煎鳕鱼就比较适合偏爱“重口味”的人士，柠檬汁能够让鱼肉尝起来更加细腻柔嫩，而且毫无腥味。香辣的味道则能让鳕鱼“焕发新生”，展现出别具特色的鳕鱼香味。
银鳕鱼要怎么做好吃？
优质回答
银鳕鱼是营养非常丰富的食材，被称为“餐桌上的营养师”。它富含维生素A和D，DHA、EPA，蛋白质，以及钙、磷、镁、脂肪等其他营养元素。
由于银鳕鱼的营养价值很高，因此在烹饪它的时候，应当尽量保留它的营养，所以我推荐两种做法：清蒸银鳕鱼、香煎银鳕鱼。这两种做法都能够极大程度地保留住银鳕鱼天然的营养成分。
清蒸银鳕鱼：
1、把银鳕鱼自然解冻之后，清洗一下，然后用葱姜丝腌制。
2、把银鳕鱼放在盘子里，盘内稍微盛一点清水，然后冷水上锅，开大火蒸8分钟。
3、最后撒一些蒸鱼豉油就可以了。
有些做法是最后盛一勺热油浇在鱼身上，但是银鳕鱼本身脂肪含量就比较高，再添油的话，脂肪摄入就会太高了。
直接简简单单的清蒸法，不需要太多的作料，就可以完美品尝到银鳕鱼本身清淡、细腻、鲜香的口感，营养又美味。
香煎银鳕鱼
1、银鳕鱼自然解冻后清洗一下，用厨房纸吸干水分，然后用指腹在鱼身上涂抹少量盐。
2、煎锅烧热，倒入少许橄榄油，油一定不能太多，因为银鳕鱼本身脂肪含量不低，因此放过多油，口感容易腻。热锅冷油，把鱼放入锅内开始煎。
3、中小火煎2分钟，然后转大火煎30秒，然后翻面，同样是中小火2分钟，转大火30秒。不要煎太久，过长时间的煎制会损失鱼的营养成分。
同样是非常健康的做法，只用了一点点盐来调味，能够完全品尝到银鳕鱼本身的鲜甜可口。经过油煎，银鳕鱼的鱼肉有一种略微的焦香味，非常诱人。
银雪鱼价格不低我们小店不适合做这样的鱼但是银鳕鱼营养价值高
鳕鱼怎么做好吃不烂？
优质回答
宝宝辅食，鳕鱼做法
年龄：7个月+
1.鳕鱼豆腐泥
随着宝宝年龄的增长，初期流质、半流质的辅食不再满足宝宝的小胃口了，需要更高的营养密度和更粗糙的质地，使宝宝更好地生长发育，同时口腔和肠胃功能得到锻炼。
这个阶段可以给宝宝逐步添加各种肉类，结合易致敏风险、宝宝对该食物的营养需求和被宝宝消化的难易度。
添加顺序应该是鱼肉-鸡肉-鸭肉-猪肉-虾-牛肉-羊肉-无壳水产品（墨鱼、鱿鱼、章鱼）-带壳水产品（各种贝类、螃蟹、龙虾），鱼肉以刺少、污染少、营养价值高的深海鱼为首选。
真正的鳕鱼是非常适合作为宝宝首选添加的鱼肉辅食，市场上有价格低廉的假鳕鱼，要注意鉴别。
这里推荐冰岛大西洋鳕鱼：富含丰富的OMEGA-3，促进宝宝大脑发育。
营养成分：
食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
大米50克
做法：大米淘洗后，与洗净、切碎的鳕鱼一起放入锅中，加5倍米量的水熬成粥。
小贴士
鳕鱼肉细嫩，熬粥时间长一些，就可以让鱼肉与粥融合在一块，几乎不含颗粒状肉块。
鳕鱼肉泥
食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
做法：
鳕鱼肉洗净，切小块，蒸熟后用搅拌机打成泥。
小贴士
恨过家长会觉得鱼比较腥，得加点酒、柠檬汁、姜片之类的去腥，宝宝才容易接受。1岁之前的辅食不要加各种调料，有些调料X性较强，也容易让宝宝养成重口的饮食习惯。
鳕鱼豆腐泥
食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
豆腐1块
凉开水适量
做法：
鳕鱼肉洗净，切小块，蒸熟，与用凉开水冲洗、切小块的豆腐一起放入搅拌机，打成泥。
小贴士
豆腐富含钙，清热润燥，可以生吃，也可以煮熟了吃，有些宝宝会对大豆蛋白质过敏，建议豆腐不给小月龄宝宝使用你，七八个月的宝宝可以少量添加尝试，可以单独做成泥吃，也可以与其他食材混合，形成新的口味。
适用年龄：1~1.5岁
这个年龄段辅食添加，妈妈要注意的问题：
1.辅食不可以喧宾夺主。
宝宝1岁以后，如果妈妈产奶量少，可以添加配方奶作为补充。宝宝1岁半之前以母乳、配方奶为主食，才能保证相对高密度的能量摄入，如果辅食比例过大则不利于宝宝的生长发育，1~1.5岁的宝宝每天保证400~600毫升的奶量是合适的。
2.不能和大人吃得一样。
如果家里大人吃饭口味比较重，别尝试把自己的菜喂给宝宝吃，虽然1岁后的宝宝可以接受盐和糖之类的调味品了，但过多的盐和糖还是会给宝宝的身体增加负担，长大后患高血压、心X和肾病的风险也会增加。宝宝一旦尝试过口味较重的食物，就会开始拒绝口味清淡的营养辅食。
1岁后的宝宝肠胃还比较娇弱，大人饭菜的质地略微粗糙，宝宝吃了之后也容易消化不良，影响营养的吸收。天气热的时候也尽量不要给宝宝吃冰镇的食物。
3.可以吃整蛋了，不要贪多。
为了减少宝宝过敏情况的发生，鸡蛋清要等宝宝过了1岁再给他吃。要注意的是，鸡蛋营养虽好，但3岁前的宝宝肠胃功能还没有完全成熟，吃得过多会给宝宝肠胃增加负担，严重时还会引起消化不良性腹泻。建议每天或隔天吃一个全鸡蛋为宜，按蒸蛋、煎蛋、白煮蛋顺序缓慢尝试添加，一旦宝宝表现不适，暂停几天。
1~3岁宝宝每天蛋类、鱼虾肉、禽肉、畜肉总量100克，即可满足宝宝一天蛋白质所需，相当于一个鸡蛋再加50克左右的肉类。
4.断夜奶
这个阶段可以尝试给他断夜奶，晚间的辅食尽量让宝宝一次吃饱，增加食物固形物含量，而不要用稀汤粥，推迟临睡前那顿奶的时间，减少夜间喂奶次数，并适量用白开水替代，直至宝宝完全不需要夜间喝奶。宝宝夜间的翻身、哭闹并不一定是饿了，有时候妈X拥抱安抚会让宝宝尽快安静下来。
清蒸鳕鱼
食材：
去皮去骨的大西洋鳕鱼1块
姜2片
酱油少许
做法：
1.鳕鱼去皮、洗净后放入碗中
2.放上姜片，上锅隔水大火蒸15分钟左右至全熟，取出后浇少许酱油。
这个还真不知道
鳕鱼怎么做好吃又简单？
优质回答
鳕鱼是深海的里一种鱼，鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质，所以有许多人都喜欢吃它，而且鳕鱼的营养价值及功效也是非常的高，那您知道鳕鱼有哪些做法吗，接下来就和小编一起去了解一下吧。
鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼的做法一：香煎
制作材料：4片鳕鱼，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
制作方法：
1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中，用筷子将其搅拌均匀。
2、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用。
3、我们可以将鳕鱼排，逐一的裹上鸡蛋液，之后再将两面都沾取面粉，多余粉状物也甩掉。
4、上火放油，等待油锅烧至八分热后，改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中，每面煎炸约2分钟左右，看到表皮香酥，鱼肉就熟了。吃的时候，配上一些柠檬汁，可以让味道更佳有人。
鳕鱼的做法二：清蒸
制作材料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
制作方法：
首先，我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右，闻到香味就可以取出来，祛除汤汁即可。
之后，在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，根据自己的口味，还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝等调味品即可。
鳕鱼的做法三：鳕鱼蛋羹
原料：鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋。
做法：1、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末;2、 鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味;3、 将蛋液放入
蒸锅中旺火蒸10分钟;4、 另起锅，放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后，倒入水淀粉勾芡，浇在蛋羹上即可。
鳕鱼的做法四：奶汁鳕鱼
材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。
做法：1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。
2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。
3、鳕鱼块略煎后，加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。
鳕鱼的营养价值
蛋白与氨基酸
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的X白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
镁元素
有高血压、心肌梗死等心血管疾病的朋友，可以通过吃鳕鱼来预防，因为鳕鱼中含有大量的镁元素，可以及时的预防这些疾病。
维生素A和D
在我们日常是中鱼肝油也是非常常见的，而鱼肝油就是从鳕鱼中提取出来的，因为鳕鱼肝比较大，而且含油量也非常好的高，另外鳕鱼肝中富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
可溶性钙
以鳕鱼为原料，运用现X物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
脂肪
在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼，因为它的体内含有大量的脂肪，皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。
天然维他命D
鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。
结语：鳕鱼的做法是既简单有省时间还比较有营养的，大家不妨根据文章中的做法尝试着做给家人吃，鳕鱼的营养价值也是非常之高的， 在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼，因为它的体内含有大量的脂肪，皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。
为什么我在超市卖的鳕鱼都是处理好的？怎么做好吃？
优质回答
蒸，最好吃了！我都是这样蒸给我女儿吃
雪鱼怎么做最好吃？
优质回答
雪菜蒸鳕鱼
准备食材:银鳕鱼500克，雪菜100克，葱花10克，姜末10克，盐一茶匙，黄酒一汤匙，食用油一汤匙。
做法:
1.银鳕鱼去鳞洗净、切成大块，雪菜洗净、切末；
2.将切好的鱼放入盘中，加入雪菜、盐、黄酒、姜、葱拌匀，稍微腌制入味；
3.将腌制好的鳕鱼块放去开水锅中，蒸10分钟至熟即可。
煎鳕鱼的做法
主料：鳕鱼250克，柠檬半个
辅料：圣女果三个，西兰花一小朵，
调料：盐五克，味精三克，鸡精两克，糖两克，黑胡椒碎三克，白兰地酒五克，鸡蛋一个，生粉少许，面粉适量
做法：一，容器中加入盐，味精，鸡精，糖，白兰地酒，黑胡椒碎，挤入适量的柠檬汁，搅拌均匀，将三文鱼片放入调好的料汁中，涂抹均匀，腌制十分钟
二，鸡蛋打入盘中，搅拌均匀，将腌制好的雪鱼均匀的裹上一层蛋液，然后再裹上一层生粉和面粉（生粉和面粉的比例是1：1，搅在一起）
三，平底锅加少许油，烧至三成热时将雪鱼放入平底锅小火慢煎，煎至金黄色反过来在煎另一面，两面都煎至金黄色即可（大概需要三到五分钟，煎制的时候可以在锅里撒少许谁，盖上盖子，水的雾化可以加快雪鱼的成熟）
四，将雪鱼放入盘中，旁边用西兰花，圣女果，柠檬片点缀即可
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