网友提问：
干挂面怎么做炒面？
优质回答：
干挂面怎么做炒面？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法，我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧。
干挂面的选择
用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面，但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面。
制作步骤
首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜。
先将炒锅倒油，把葱、姜放入煸出香味。
将肉丝放入，开翻炒，并加入老抽上色，炒均匀后盖好锅盖就关火焖着。
烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了。
打开刚刚关掉的火，如果你准备的是胡萝卜片或是豆角之类的蔬菜，就先放菜与肉在一起同炒一下。
将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右。
打开锅盖，将挂面轻轻抖开，并沾上菜与肉中的汤汁。这个汤汁的来源主要是菜里出的一些水份与放挂面时带入的一些面汤。
将一些香油淋在刚刚沾过汤汁的面上，继续轻轻抖均匀，这个过程最好是小火
盖上锅盖再焖两分钟左右，一盘外观与炒面相近的焖炒面就做好了。
适合焖炒面的配菜
制作这道炒面需要的配料非常多：比如炒鸡蛋、炒虾仁、青菜、萝卜片、豆芽等等都可以。
上图这种是偏软一点的，配料用的是虾仁、青碗豆粒、蘑菇与少量的洋白菜。
这种用的是豆角、青菜的，相对而言，口感偏油偏筋一些。
总结：
采用挂面做炒面，其实并没有很多的技术含量，更多的是需要熟练操作的过程。能否成功做出来这样的炒面，很重要的一点就在于对挂面火候的把握上，整体而言，这种方式做出的炒面，与真正的炒面相比，口感是很接近的，如果喜欢吃的偏硬而筋的口感，水量就相对少一些油量就要较大，如果喜欢吃软一些的，就相对水量偏多一些。多尝试，相信很快你就可以掌握啦。
其他网友回答
干挂面怎么做炒面？这个很容易。按三人量，用五花肉半斤，切丝，用四季豆，蒜苔，黄豆芽，芹菜，炒熟。没有上述蔬菜可改用其它蔬菜。另个锅同时烧水，等水烧开了把挂面下锅煮，做炒面适当多煮下，做焖面，或蒸面要少煮下，煮软就可以了，但也要拌油抖散。做炒面面条要滚两滚，捞出用油拌一下，迅速到锅里抖散翻炒，根据自己的口味调味，可放十三香，味精，鸡精，喜欢吃芝麻油可以淋点芝麻油，喜欢吃大蒜可以放点蒜未，香喷喷，味生生的炒面就能开吃了。
还有一种叫炒面面是用鲜面条把油里面炸制捞出，把肉丝炒香，放点蒜苔，黄豆芽，芹菜，把炸好的面条放上少加点水或高汤焖下，等面条软一点开始翻炒几下就好了。
在湖北有些地方用热干面做炒面也是很好吃的。在河南山东有炒饼丝的其实也属于炒面，不过先做饼，做好饼了切丝再炒。
炒面全国的做好很多，主要是它干香很好吃，特别适合春季食用。用鲜面条也可以做，但压面时要压干些，我个人认为用干挂面做出来的好吃些，你认为呢？
其他网友回答
干挂面怎么做炒面？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是X人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
干挂面做炒面，还是有南北区别的，在北方有一种面食，叫做豆角焖面非常的知名，做法类似炒面，不过用的不是挂面，而是手擀面，直接上锅蒸，蒸好之后放入炒好的豆角之中，盖上锅盖焖煮一会，让其吸收汤汁和油脂，在我看来，这也算是炒面的一种；
南方，我的家乡武汉，平日里吃的最多的面条是热干面，也因为热干面，在武汉的大大小小的菜市场和超市才会有熟碱面的存在和X；
由于有这种熟碱面，在武汉的普通百姓家中，制作炒面大多时候，都会选择这种熟碱面作为炒面的主要原材料，用挂面做炒面的几率非常少；
比如夜深人静，有无限的精力，才会给自己的家人制作一碗好吃的炒面，重点是这是买不到熟碱面，只能用家中的挂面来代替；
这时才会出现用挂面来制作炒面的机会，我不知道湖北之外的南方城市，有没有熟碱面X，也不知道大家是如何制作炒面的？麻烦大家给我们在评论区留言，谢谢大家教我！
干挂面怎么做炒面？首先，我们需要了解有哪些类型的挂面？比如：宽的、细的、扁的，我其实最喜欢吃比较扁的挂面，个人习惯而已，用挂面制作炒面之前，我们需要如下几个步骤来处理挂面：
1、煮面，将挂面放入沸水中，煮至8成熟的样子，依据个人的口感，也可煮的再生一点，因为待会还要下锅炒制；
2、煮好的面条，需要放入凉水锅中浸泡一会，让面条大致上不粘，这种是最基础的做法，勉强可以做到不粘，但是，浸泡过凉水的面条会湿漉漉的，沥干水分非常重要；
还有一种办法，借鉴制作熟碱面的方法，煮至8成熟的面条，捞出后，铺平在工作台面之上，快速的刷上色拉油，将面条均匀的裹上一层色拉油，同时用电风扇快速的给面条降温，这是一件非常需要经营的事情，孰能生巧，头一次做很容易失败；
3、我们还是用最基础的办法来处理面条，浸泡凉水之后，将面团捞出，完全沥干水分，放入大碗中，经过这样处理的面条，就可以下锅炒制了；
4、一碗好吃的炒面，处理面条除了手法之外，考验的就是炒面时的火候和各种调料和配菜，一般家庭用挂面做炒面，多半只有鸡蛋和酸豆角，最起码，在我家是这样的，有时想放入少许的绿豆芽，都是一件非常困难的事情；
5、锅中放油，先炒鸡蛋，蛋液凝固后滑散，放入我们刚刚处理的面条，快速翻炒，之后开始调味，放入食盐、生抽、老干妈酱、葱花，翻炒均匀，最后放入少许的酸豆角，再次翻炒均匀后，一锅美味的鸡蛋炒面就做好了；
6、在我看来，在家用挂面做炒面是情急之下的应对办法，这时我们可以使用的配菜也是临时搭配，如果有所准备，一定会X熟碱面、X自己喜欢的各种配菜，只有这样才可以算得上是一炖丰盛的炒面；
写到最后，还想啰嗦几句，用挂面制作的炒面，当我们饥肠辘辘的时候，特别是深夜时分，这时才是吃这种炒面的最佳时机，因为这时别无选择；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，用挂面制作炒面，上文介绍的是我常用的办法，大家如果有更加高明的方法，麻烦给我们留言，谢谢大家教我！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
其他网友回答
干挂面怎么做表面，我来说说我的做法
1 锅里烧水，水开以后放入挂面煮3分钟，不粘牙就可以了，
2 捞出必须过凉水，两次，让他凉透，然后把水分滤干，虑干以后放入试用油，用手抓均匀，（油不要放多，切记）
3 锅里烧油，放入一个鸡蛋炒成型以后放入你喜欢的菜，炒几下然后放入面条继续翻炒，炒均匀
4 放入盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，炒匀
撒上葱花起锅（调料就放这几种就可以）
一道鸡蛋炒面就做好了，你可以试试
炒面和炒粉我店里卖的很好哦！
其他网友回答
你好，我是，秋雨这个问题，我来回答一下。干挂面，同样也是能够做炒面的。
第一步我们先切一些需要用到的配菜。我这里用的是豆角和西红柿。也可以切一些干辣椒也可以，准备几个鸡蛋煎荷包蛋，或者将其打散再炒都可以。
配菜切好之后，我们可以先开始来煎荷包蛋锅，锅中倒入少量的油将鸡蛋打入，其中使其定型之后即可捞出备用。
我们也可以选择将鸡蛋打散，在锅中倒入油，将其倒入炒至七八，熟，我们将其捞出备用。
这是我们就可以来煮挂面了。先将挂面放入锅中煮至七八分熟，大约需要三四分钟后，捞出再放入凉水中空凉。这样子的目的是指挂面吃起来更加的，有劲道。
下来我们就开始炒面，先放入前面切好的配菜，先放入西红柿，将其到很烂，炒出汁水水之后，加入我们的豆角翻炒均匀，加入少许的水适量的盐和酱油，调味，最后再加入我们前面煮的挂面，再不停的翻炒均匀在锅中，不停的颠锅，技术不好的朋友们可以用筷子，搅拌均匀。再加入前后炒熟的鸡蛋即可或者煎好的荷包蛋。
简单方便的炒面就做好了，炒炒面的配料也可以用到大家比较常见的青菜来炒，加入自己喜欢的鸡蛋和火腿。挂在我们的日常生活中非常的常见，做法也非常的简单方便，可以根据自己当时应有的食材来进行制作。
可是我关于干挂面怎么做炒面的回答，希望你能喜欢，谢谢。
以上内容就是小编分享的关于干挂面怎么做炒面.jpg”/>
