牛肉辣椒酱怎么做？
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牛肉辣酱特别下饭，好吃博士特爱吃，经常做，周围的邻居好友也尝过，都说挺好吃的，方子别人照着做反响也挺好的，这里共享给你。
食材主料：红尖椒2000克；牛肉500克；
辅料：花生300克；熟白芝麻100克；豆油300克；蒜50克；姜40克；料酒10毫升；白糖80克；豆瓣酱450克；盐10克；味素1勺。
做法
1.辣椒用绞肉机绞碎，记得带一次性手套；
2.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉；
3.炒熟花生，等凉了去掉皮，之后放到袋子里碾成花生碎；
4.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味，然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；
5.倒入红辣椒碎，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底；
6.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛X辣酱出锅了；
7.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
如何？很下饭哦!
牛肉辣椒酱怎么做？
夏季胃口不好，用这款香辣美味，香味浓郁的牛肉辣椒酱拌面，拌饭，拌菜。只要吃上一口就能让你食欲大开，好吃到你都不想停下来。下面给大家分享这款牛肉辣椒酱的具体制作方法。
材料:牛肉100克，炒熟花生25克，豆豉50克，姜25克，红辣椒50克，大蒜25克，熟芝麻适量。
做法:1，牛肉切小丁，姜，红辣椒，大蒜切细碎。
2，花生去皮压成细碎，豆豉切细碎。
3，锅里加入油，适量白糖，小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒至上色出锅装碟。
4，锅洗一下，烧热后，下油，油热后，倒入牛肉继续翻炒一分钟。
5，放入辣椒，蒜，姜，小火翻炒五分钟。
6，加入辣椒粉翻炒均匀，加入酱油，豆豉翻炒三分钟。
7，加入花生碎，熟白芝麻翻炒2分钟，加入盐，鸡精翻炒均匀即可。
8，掠凉后，装瓶，随时食用。
美味的牛肉辣椒酱就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
做鲜辣椒酱一斤辣椒放多少盐好？
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大家好，我是明泽美食，我的回答是:
制作鲜辣椒酱，我们首先要看你做辣椒酱的用法是什么？如果是做基础辣椒酱也就是用作做菜调料的辣椒酱，那么我们用盐的比例大概为十比一，也就是十斤鲜辣椒放一斤盐。如果制作鲜辣椒酱是作为佐餐食用，也就是我们平时用作家常小料使用，那么鲜辣椒与盐的比例大概为二十比一，也就是二十斤鲜辣椒放一斤咸盐。
制作鲜辣椒酱的用途不同，那么我们用盐的比例也就不同。
①如果我们用鲜辣椒制作调料所使用的辣椒酱，那么腌制的时间就比较长，这样就需要将辣椒酱进行长期保存，只有放入大量的咸盐，才能使辣椒酱不容易变质，所以我们用盐的比例就相对要多一些，虽然用盐的量比较大，但辣椒酱你不会太咸，因为辣椒的辣度可以减轻咸盐的咸度，所以我们不用担心用盐过多的问题。
②如果是用鲜辣椒制作家庭佐餐的小料，那么我们就会减少咸盐的用量，毕竟我们制作的佐餐辣椒酱数量不会很大，所以也不需要保存太长的时间，那么用盐少一些，就可以使我们吃起来口感适中，而不需要放入过度的咸盐。
在制作鲜辣椒酱的时候，我们不能只放入咸盐，还要加入其它的调味料，那么我就为您分享一下辣椒酱的做法。
【鲜辣椒酱】
所用食材:新辣椒5斤，姜半斤，大蒜半斤，白糖二两，陈醋二两，盐半斤。
做法:
①将新鲜的辣椒清洗干净后，去掉辣椒的根部，辣椒籽保留不用去掉，大蒜去皮洗净，鲜姜洗净备用。
②将辣椒放在家用粉碎机中绞碎，大蒜姜也绞碎。
③将绞碎的辣椒与大蒜姜混合在一起搅拌均匀。
④在绞好的辣椒里面放入白糖，精盐，陈醋，将它们搅拌均匀，放在阴凉处储存即可。
制作鲜辣椒酱时的一些注意事项。
在制作鲜辣椒酱的时候，只要将辣椒清洗干净滤干水分就可以了，不要将辣椒提前晾晒，因为辣椒在搅碎以后再加入精盐，它自然会杀出很多水分，所以就不用晾晒这个步骤了，而在辣椒中加入陈醋是为了使辣椒酱能够发酵，同时加入白糖，也可以减低辣椒的辣度，并且提高辣椒酱的鲜度。
——最后总结:关于做鲜辣椒酱一斤辣椒放多少盐的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文如有不足之处请在下方留言栏留言互动，谢谢！
如何自制剁椒酱？
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喜欢吃辣椒的人，对于剁椒并不陌生。剁椒口味咸鲜，颜色X。剁椒鱼头剁椒茄子。剁椒金针菇……荤素搭配均可，非常开胃又下饭。
正宗的剁椒来自于湖南，辣椒的维生素c含量是蔬菜中最高的，含有各种维生素和辣椒碱，促进新陈代谢，皮肤变得光滑，但是大量的食用会造成肠胃负担，湿热多汗的人最好不要吃辣椒，容易引起上火。
剁椒的制作还是有几个窍门的：1.制作所需要器四不能有油和水，每次使用的时候要用无油无水的干净，勺子舀出。否则剁椒容易坏。2.盐和辣椒的比例是1:10，如果盐少容易发酸，保持时间短，3.辣椒选用肉厚使水分不多的最好，剁椒可以长期保存，刚做出来的要放到阴凉处，经过一个月的发酵，第二年天热的时候可以放到冰箱保存 选择新鲜的辣椒一斤去掉辣椒蒂，清洗干净把水晾干，然后用刀切碎边切边加盐，切好以后放到干净的密封罐里，放入白酒15mL，一勺白糖拌匀，剁椒为了保持清香原汁原味，不宜放入姜、蒜、豆豉等其他东西，想吃其他口味可以腌制好以后吃的时候再放。
首先感谢您的问答邀请
剁椒酱的做法有很多种，当然，家庭做肯定没有饭店那么多的东西和调料，下面我给你介绍一下如何做
准备：青红尖椒，小米辣，大葱，蒜，市面上X的剁椒酱
开始制作：青红尖椒，小米辣，大葱，蒜全部剁碎
锅中加入少量的油，把买来的剁椒酱挤干水，进锅翻炒，加入切好的青红尖椒小米辣等，加入少量的水，盐小火慢熬20分钟左右，出锅，表面封油即可
这样出来的剁椒酱有一股特殊的香味
希望大家多多关注我，谢谢
以上内容就是小编分享的关于自制辣椒酱的正确方法与详细步骤.jpg”/>
