网友提问：
X的大盘鸡和红烧鸡块做法有什么区别？
优质回答：
主要是分别于用的辅料 和选用辣椒的不同 加工方法也完全不同 而大盘鸡的辅料几乎为认定的土豆 红烧不定
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红烧鸡块，强调的是鸡块的酱红的色泽，以油煎炝炒为主。吃起来，单纯的就像吃鸡肉而已，没有什么特别味道。
X大盘鸡，?色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为X十大经典名菜。
X大盘鸡以炒和温火慢炖相结合，出来鸡肉不柴不干，嫩嫩的，加上微甜诺诺的土豆，很是好吃。所以大盘鸡就比红烧鸡块多了一个温火慢炖的步骤。
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表面看起来，X的大盘鸡和红烧鸡块是差不多的。不过这问题可能在X的朋友看来就像：
为什么牛肉面和方便面有区别，不都是面加汤吗？
为什么烤肉和韩国烤肉有区别，不都是肉加炭火吗？
除了做法、味道、形态种种不同之外，最重要的是——内涵啊，同学们！
我之理解首先个头上：大盘鸡之所以叫大盘鸡，盘子一定要大！而且不止盘子！鸡块！土豆！辣椒！什么都要大！
其次，在份量上，X大盘鸡秒杀普通的土豆鸡块；真正的一整只鸡，几人吃不完吧？
最后，吃得个七八分饱的时候，来一把皮带面丢进去转上一转，哧溜一口，整道菜的精华便就这样被吃进肚了。
当然还有地域不同，正宗的X大盘鸡带有一丝丝X风味，只可意会不可言传，普通鸡块是不具备这种风味的的。
红烧鸡块，是一道家常菜，虽然也是美味，但没有X大盘鸡那种鲜明的地域特色和风味。
不过只要好吃，也是一样受欢迎的哈！
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“X的大盘鸡和红烧鸡块做法有什么区别”？我认为，至少有以下六点区别：
第一，X大盘鸡一定是用整只鸡来做的，即使有半只，至少也是只的概念，否则怎么会装一大盘(或两大盘)？这也就是大盘鸡的首要特点和由来吧！而红烧鸡块就不一定了，用鸡腿做恐怕更受欢迎吧，一两个鸡腿，做一盘，也就够吃了。
第二，X大盘鸡是一定要放土豆的。不放土豆的大盘鸡都是耍流氓，都是不正宗，瞎改良。不管你放什么在大盘鸡里，都不能代替土豆的特点，在X大盘鸡里，土豆和鸡同等重要。而红烧鸡块的配菜，有很多选择啊，可以什么都不配，也可以选土豆，香菇，笋之类的，用什么配料，不会让人觉得，这不是红烧鸡块了。
第三，X大盘鸡一定要用沙湾安集海的二荆条干辣椒来做。沙湾是大盘鸡诞生的地方，它的诞生，集合了天时地利的因素，之后做法传遍四方，有一点一直不变，就是一定要用二荆条干辣椒来做，辣味适中，久煮不烂。红烧鸡块就没有这个要求了！
第四，X大盘鸡一定要配皮带面来吃。这也是X大盘鸡的显著特色之一，大盘，土豆，配皮带面，是多数人对X大盘鸡的第一印象。因为在X，底下垫馕的叫馕包鸡，配花卷的叫土鸡焖花卷，不会有人管他们叫大盘鸡的。红烧鸡块就没有这个要求了，平时也是配米饭吃居多吧。
第五，X大盘鸡，可以用红烧的方法做，也可以不红烧的。现在可能大多数人做大盘鸡，都会先烧糖色，给鸡肉上色，但是笔者在九四年第一次见到做大盘鸡的时候，是用郫县豆瓣做的，据说沙湾大盘鸡最早就是这样做的，后来才逐渐改良成现在的做法。现在有时也会碰到用这种做法的餐厅，还是非常好吃的。
第六，X大盘鸡，一定要来X吃才正宗，X的鸡，X的面，X的土豆，X的水，才是真正的X大盘鸡。
通过以上的回答，发现X大盘鸡和红烧鸡块做法的差别还是很大的，掌握这几点，一定能做出正宗的X大盘鸡。
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下面我来回答一下这个问题：
1、首先我们先说说大盘鸡的特点，从口感上而言跟红烧鸡还是有区别的，首先食材上要求的相对比红烧鸡块要多一些，大盘鸡用的肉，一般不是一整支鸡的话，我们就选用鸡腿肉，口感上会更好一些、青红椒、土豆、冰糖、葱姜蒜、干辣椒、花椒大料、青红椒是大盘鸡的必放食材，少了这两个就没有大盘鸡的味道了，在X辣椒用的当地的一种线辣椒，不辣，主要是上色和调味，大盘鸡的一个特点就是颜色比较重要，鸡肉焯水，热锅凉油放冰糖，炒糖色、放入鸡肉炒两面金黄，放入番茄酱，番茄酱的目的也是为了上色，加入生抽、胡椒粉，加食盐，土豆我们后放，这样抄出来的大盘鸡色泽X，味道有一种微辣带一点甜的感觉，让人食欲大增，大盘鸡因为还要放面，所以最后加一定量的水，这样才会有足够的汤汁，如果是吃米饭，汤可以不用加太多。
2、接下来说说红烧鸡块，一般我的做法较简单，红烧鸡块采用食材，相对少一些，基本就是鸡肉、土豆、干香菇、葱姜蒜、香菜沫、花椒大料，做法跟大盘鸡差不多，但是油我们可以适当的多放一点，因要做出红烧的感觉，一定要让鸡肉完美的过油，香菇用水泡软，鸡肉焯水，热锅凉油，葱姜蒜暴香，放入鸡肉，翻炒两面金黄，放入八角花椒、放入香菇，生抽，胡椒粉，食盐适量，土豆最后放，加水小火慢炖，出锅前我们洒一点香菜就可以了。
总结：我们最后总结一下两道菜的区别，食材上的区别，这也决定了不同的味道，包括颜色上的差别，两种不同风格，一个西域美食，一个偏中原，大盘鸡这道菜相对能让不同年龄段的朋友接受，吃法也比较多，更让人有食欲一些，而且比较开胃，红烧鸡块口感相对会腻一些，毕竟油放的也不少，哈哈。可能就是吃一碗米饭和吃两碗米饭的区别吧，以上紧紧是我个人的想法和爱好，希望大家多提宝贵的意见，谢谢，很荣幸回答这个问题
以上内容就是小编分享的关于X的大盘鸡和红烧鸡块做法有什么区别.jpg”/>
