新鲜竹笋的最新吃法，你吃过吗？
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新鲜竹笋的最新吃法，你吃过吗？
新鲜竹笋炖鸡脚非常有营养，而且汤比较鲜，竹笋相比较而言，春笋比冬笋更鲜嫩X，味道更甘甜，不像冬笋那么个头大，在地下埋的挺深，泥土气息比较重，春笋适合炖汤，冬笋适合炒着吃，腌笋干也不错，北方冬笋比较少见，因为北方天气到秋冬季节比较冷，竹笋处于冬眠状态，地温底，很难形成口味比较好的冬笋，一般北方食用新鲜春笋的比较多，个头不大，细X口，南方有的地区的春笋个头有的也长的特别大，本人还是比较喜欢细点的新鲜的竹笋。
很高兴回答你的问题！
新鲜的竹笋做好了，清脆爽口，清香回味。做不好苦，涩难吃，我个人觉得还是做油焖竹笋口感还是很好的。下面给大家分享一下我的做法。
主料：新鲜竹笋500克
辅料：红辣椒20克配色，大蒜粒10克，香葱段5克，生姜粒5克，红油豆瓣酱5克。
调味料：食盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，胡椒粉2克，生抽8克，料酒10克
先把竹笋改刀切成3厘米长，筷子粗细的条状，红辣椒也切成条状备用，然后把竹笋下入开水锅中煮一分钟，捞出来倒入清水中过凉，这一步是把竹笋的苦，涩味去掉。然后把竹笋捞出沥干水份备用。
锅中下入适量的宽油，等油温升到六成热的时候，把竹笋倒进去炸制到30秒捞出来备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后在下入红油豆瓣酱炒香炒出红油，在倒入竹笋，淋入料酒翻炒均匀，在倒适量的清水加盖焖制两分钟，两分钟后，下入红辣椒加入食盐等调味料，翻炒至汤汁收干，即可出锅成菜。
这道菜就是这样完成的，各位朋友，有不同的做法，请多指教，和大家一块分享。
新鲜大竹笋怎么做好吃？
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推荐首选当然是酸菜抄笋，因为吃的最多的就是这种做法，技巧简单还美味爽口。多吃新鲜的竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高、增强机体免疫力的功效。
首先主料：
竹笋500克、酸菜100克。
辅料：
生姜3片、干辣椒切段适量、白糖一勺、生抽半勺、盐巴一勺、料酒半勺、鸡精一勺。
步骤1：
笋剥好，切片，焯水洗干净放漏篮沥干。这道菜好不好吃，爽不爽口最主要就是焯水，特别注意焯水一定要焯透，最好高压锅压个十分钟，这样吃起来才不会涩，口感也脆而不硬。
步骤2：
小火起油锅，油温7分热，下姜片、干辣椒煸香，转中火下酸菜翻炒，放白糖一勺，搅拌均匀。
步骤3：
待锅里的酸菜微干，倒入笋片转大火，快速翻炒均匀，放料酒和生抽，加清水200毫升，盖上锅盖，沸腾转小火焖煮15分钟入味。
步骤4：
打开锅盖继续翻炒，放盐巴和鸡精调咸淡，大火快速收汁（汤汁要留一些），关火，装盘。
酸甜爽口的酸菜抄笋就大功告成了，开胃又解腻，下饭特别香。好了，今天良子烟洛的分享就到这了，如果我的分享对大家有帮助，请加关注，互相交流，互相学习，享受自己动手的乐趣！
去皮，切条，用八角干辣椒暴锅，加五花肉，加味达美，耗油，老抽，闷10分钟
新鲜竹笋怎么做好吃？
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春雨过后，被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了，于是又到品尝春笋的最佳时节。春笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料 ：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：
1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。
特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。
酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。
做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
竹笋豆腐汤烹饪时间 :30分钟食材
盐 5 克
鸡汤 1500 毫升
竹笋 100 克
杞子 10 克
莞茜 30 克
烹饪步骤
1、将竹笋切丝，并把莞茜切段；
2、把豆腐切成大粒；
3、浸软杞子；
4、于滚水内，快速灼过竹笋，备用；
5、在煲内，加热鸡汤，然后加入竹笋，豆腐及杞子；
6、煮滚，即成。
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鲜竹笋怎样做好吃？
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准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。
如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！
以上内容就是小编分享的关于鲜竹笋的做法与禁忌.jpg”/>
