网友提问：
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥？
优质回答：
可以把皮蛋剥好后。上锅蒸一下。然后再切成瓣儿。就不会有异味儿了。
其他网友回答
1、皮蛋要选用上好的松花蛋，肉最好是纯瘦肉，选最嫩的里脊肉为最！
2、皮蛋没去壳之前之所以要用水煮，是让里面的溏心凝固起来，这样的皮蛋才不会有腥味儿！
【材料】大米60克、皮蛋一个、瘦肉50克、食用油适量、姜一小片、生抽适量、盐适量、香葱或者香菜一根。
【步骤】
第一步：首先我们应该处理大米，想把米淘洗干净，沥干水分之后，加入小半勺盐，然后加入一点食用油，搅拌均匀放到一旁备用！然后我们处理皮蛋，这一步就是比较关键的一步，是今天要着重说的，锅里加水，放入一勺盐，然后把未去壳的皮蛋放进去煮三分钟后捞出来冷却。
第二步：切肉，我们的肉要尽量切细丝，越细越好！然后煮好了的松花蛋去壳切开后闻一闻，腥味基本上不存在了，把松花蛋切成丁，姜片切成丝！香菜或者香葱切段！
第三步：锅内加水，倒入腌制过的糯米，放入姜丝，大火煮开之后转小火慢慢熬，煮到米饭开花，成粥的模样，这个过程花费的时间需要40分钟左右！而接下来我们把皮蛋丁放入进去，小火煮上两分钟，然后转大火，加入事先准备好的肉丝，搅拌一分钟，就可以出锅了，出锅之后加入葱花或者香菜，一道皮蛋瘦肉粥就完成了！
其他网友回答
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥，除了选择的瘦肉要进行腌制，就是皮蛋了，两点都很重要！皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，咸鲜味美、入口即化，皮蛋的Q弹与瘦肉的嫩滑，加之浓浓的米香真是完美搭配！来自西安唯典小吃培训中心的小编，今天就分享下家常皮蛋瘦肉粥的简单做法，这样你在家做，也就不用担心会不会有大料！
食材：粳米2两、泰国糯米30g、瘦肉1两、皮蛋1个、盐、色拉油、老姜、青菜、香葱、白胡椒粉、芝麻油
步骤：
1、把粳米和糯米放在一块，洗净沥干水分后倒入一点色拉油拌匀；
2、把拌匀的大米装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻一晚，目的是让米粒的淀粉更易分解，缩短熬煮时间，增加粥的香味，这是其中的一个小窍门；
3、锅中加入适量的清水再加入冻了一晚的大米，用大火熬煮20分钟，其间要常去搅动，防止沾锅；
4、在熬煮粥的时间里我们把瘦肉切成丝、皮蛋切成粒、老姜切成细丝、青菜切丝、小葱切成葱花；
5、把牛肉丝、皮蛋粒和姜丝同放在一碗内，加入盐拌匀腌上十来分钟，盐可以适量多一点，这样才可以激发出瘦肉的香和鲜味，也可以去腥！这是另一个小窍门；
6、二十分钟时粥已变得很X，这时倒入腌制好的瘦肉和皮蛋，煮三分钟；
7、再加入青菜丝和适量的白胡椒粉；
8、最后撒上葱花淋上芝麻油，尝尝咸淡，如果淡了可以再适当加一点盐拌匀就可以关火了；
经过这样大火熬煮的皮蛋瘦肉粥绵滑香浓，老少皆宜。其中小编讲述到的小窍门，希望食客朋友们切记。有的人煮出来的皮蛋瘦肉粥带有腥味，有的味道并不满意。这都是没注重过这些小细节而造成的！米要选优质的梗米或者糯米，必须加色拉油冰冻一晚，同时瘦肉一定要腌制，全程大火煮，随时搅动，防止粘锅！看似不起眼的小细节，却是关键所在，希望来自西安唯典小吃培训中心的小编所讲述的对食客朋友有帮助
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
以上内容就是小编分享的关于皮蛋瘦肉粥怎么做不腥.jpg”/>
