网友提问：
青菜对于广东人是一种什么样的存在？
优质回答：
很多从北方来的朋友，对于广东的饮食习惯。总会有各种各样的疑问，比如：
“你们广东人，吃饭前为什么要涮碗？”“为什么广东人吃饭一定要有青菜？”
其实呢，广东人喜欢在生活中的每时每刻都讨些吉利，引得大家一天都开开心心的。今天就跟大家谈谈广东人的青菜。
在广东和朋友吃饭，每次点菜，最后总要加个青菜，一餐下来，可以没有肉，但不能少了青菜，在广东人眼里“要想生活过得去，饭桌总要有点绿”，哪怕是一碗餐蛋面，也要在汤上漂一两颗青菜才完整、才舒服。
广东人对青菜有执念，虽然经常被冠以“天上地下、无所不吃”，甚至连福建人也不放过的“美誉”，但似乎很少出产大胖子，除了遗传基因之外，健康的饮食习惯应该也功不可没。在广东人的饭桌上，必须有一盘绿油油的青菜，老一辈人的说法是：“三日不吃青，走路不正经”
广东人的青菜，那可是不能有色差的，绿油油的才讨喜，而且当地人讲究养生，食材也必须要时令的才好。当然，也不是只要绿色的都算青菜啊：芹菜、韭菜、香椿，味道太冲了，不算青菜；豆角、黄瓜、丝瓜，连叶子都没有，怎么叫青菜？土豆、山药、茄子，青菜必须得是水灵灵的好吗！大白菜和卷心菜呢？这两个梗太多，也不是绿油油的，也不算青菜。
哈哈哈哈，这对于我一个东北人来说，经常是傻傻分不清！
广东妈妈们每天都会到菜场X当天刚采摘的青菜，回去用滚水烫熟，再淋上鲜美的蚝油和生抽，这种“白灼”的方式最大程度地保留了食材的原汁原味。当然，为了增加口感的丰富，虾酱、蒜蓉、腐乳、香菇这样提鲜的配料还是可以用用滴，总之，青菜在广东被演绎得清甜爽口，既能下饭，还可以去油腻，保持好身材。
南方的青菜种类极其繁多，常见的生菜、菜心、油菜、芥蓝、空心菜等等，当然，也有不少地区特色，喜欢猎奇的吃货们，去广东不妨点来尝尝。
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在外面家人的关心叮咛还是那句“以后吃饭要多吃青菜多喝汤”
嗯，这一句话已经总结得很精辟很简短很到位啦！
青菜之所以能拴住广东人的胃口，除了长期的习惯培养，更重要的还是青菜真的好吃还有一堆好处，多吃青菜的好处随随便便就可以列出一大堆来啊！
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其实北方南方都是喜欢吃青菜的，可能只是北方人没有南方人吃的频率那么高而已了。
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一、广东人吃饭餐桌每顿都少不了青菜。广东人餐桌上青菜就等同四川人、湖南人、贵州人、江西人吃辣椒一样。这些省份的人餐桌上有“无辣不欢”说法。还是老话说得更好。四川人怕不辣、湖南人辣不怕、贵州人同是辣不怕、江西人不怕辣。应该说广东人吃饭怕无青菜。在广东青菜品种非常丰富，各种青菜瓜果几乎一年四季都可出产。这就有广东人买菜一顿一顿买，东北人买菜一吨一吨的买。可见广东人青菜还是每天餐桌上少不了的食材。二、青菜在广东本土是非常容易种植。广东青菜品种也非常多。瓜豆类青菜也非常丰富。各种蔬菜种植生长期也很短，主要还是广东气候暖湿天气多比较适合各种蔬菜生长期。
三、青菜富含有人体不可缺少的维生素和叶绿素。青菜与肉类搭配是最佳营养膳食。青菜富含有20多种人体所需的维生素。广东人比较注重膳食搭配与营养均衡。比如，煲汤就更加讲究了。而且汤料搭配也非常科学。广东人家家户户都很会煲汤。汤料用的猪骨讲究新鲜为主。事实上，广东煲汤早已成为广东饮食文化的精髓。
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对于广东人来说，每餐饭必须要有汤和青菜！
在广东常吃的青菜有:芥菜，生菜，西洋菜，菜心，红薯叶，空心菜和芥兰心，基本都是绿色的，不像北方的大白菜那般用猪肉去炖，那叫一个香。
广东的青菜很多都是白灼或者蒜蓉炒，生炒。
芥菜大多用来煲汤，对于北方长大的人来说，真吃不惯，有点苦苦的，广东人大多用芥菜来煲汤，加入蛤蜊，豆腐，一起煲，苦味就都稀释到汤里，反倒没那么苦了，还能清热气！
生菜通常放滚水里烫了捞出，加上鼓油，绿油油的，很有食欲！很多时候生菜因为容易熟，而成为广东特有的早餐肠粉里的拌菜，肠粉加肉蛋蒸熟了，加入一把生菜，回炉半分钟，一道美味的肠粉就出锅了！
红薯叶，广东人热衷于吃红薯叶，有土地的几乎家家都有种，下地摘一大把，去老筋，洗净，下锅前爆香蒜泥，再丢入红薯叶，翻炒几下，一道美味的蒜泥红薯叶就出锅了。
空心菜一般都是同红薯叶做法，但也有例外的时候，就是用青椒丝和腐乳去炒，也别有一番味道。
西洋菜可炒，也可煲汤，把洗干净的西洋菜加入煲得差不多的骨头汤里，是广东人常见的做法，虽然我到现在也没适应过来。
菜心是一年四季都有的青菜，但是本地菜心还是有分季节的，著名的有X菜心，很多本地人喜欢买来吃，而我还是喜欢迟菜心。肥肉炒出油来，加入蒜泥，再放入菜心爆炒，真的超级美味，我家先生把迟菜心做得非常到位，家里只要有菜心，必定是他下厨！白灼也是常见的。
芥兰心广东人喜欢冰镇，就像冰镇秋葵一样，只是芥兰略带苦味，所以吃惯的人也不多，一旦喜欢上就是超级喜欢吃了！
以上就是广东人常吃的青菜，多与汤相关联，广东人炒菜一般比较清淡，简单，海鲜靠蒸，骨头用来煲汤，肉也会用来做肉饼蒸，青菜白灼居多，总之就是在外省人看来都是没油没盐，只与酱油相伴！
我想这主要与广东的气候有关吧，天热，谁也不想在厨房待太久，久而久之就简单清淡了！
其他网友回答
在广东，如果宴客不准备点青菜，例如生炒菜心，上汤西生菜之类的，客人吃到最后还会一直等，以为还没出完。
以上内容就是小编分享的关于青菜对于广东人是一种什么样的存在.jpg”/>
